項(xiàng)目教學(xué)在連鎖經(jīng)營管理專業(yè)中的應(yīng)用

摘 要 連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)課程的特點(diǎn)注重實(shí)操性和應(yīng)用性，筆者結(jié)合近幾年在本專業(yè)中的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，論述了“項(xiàng)目教學(xué)法”在連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)操作程序和對教師、學(xué)生的要求，同時(shí)也指出了該教學(xué)方法存在的一些局限性及改進(jìn)措施和方法。

關(guān)鍵詞 連鎖經(jīng)營與管理 項(xiàng)目教學(xué) 教學(xué)組織

中圖分類號：G632 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Application of Project Approach in Chain Management Professional

QIAN Jin

(Nanjing Secondary Vocational School of Tourism and Nutrition， Nanjing， Jiangsu 210012)

AbstractChain management professional courses with emphasis on the characteristics of practical operation and application， the author of recent years in the profession of teaching experience， discusses the \"project approach\" in the chain and operational procedures and management expertise for teachers， students requirements， but also pointed out that there are some limitations of the teaching methods and improvement measures and methods.

Key wordschain organization and management; project teaching; teaching organization

0 引言

連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)類屬商貿(mào)管理學(xué)科，是應(yīng)用性極強(qiáng)的專業(yè)。該專業(yè)主要為連鎖企業(yè)培養(yǎng)后備人才，使他們：（1）具有一定的連鎖企業(yè)總部經(jīng)營管理能力；（2）具備門店開發(fā)與管理能力；（3）具有熟練的連鎖門店運(yùn)作管理各崗位的操作技能；（4）能運(yùn)用電腦處理業(yè)務(wù)資料；（5）具有良好的人際交往能力和協(xié)作精神；（6）有良好的職業(yè)道德素質(zhì)的技能型人才。在這些能力中應(yīng)用、創(chuàng)新能力和交往合作能力最為核心。

跟蹤近幾年學(xué)生就業(yè)情況發(fā)現(xiàn)具有良好實(shí)操能力和與人溝通合作能力的中職生受到用人單位的歡迎，相比較重理論輕實(shí)踐的大學(xué)生，他們在實(shí)際工作中更能發(fā)揮特長，受到重用和賞識，就業(yè)層次高、情況好。

回顧學(xué)生培養(yǎng)過程，筆者發(fā)現(xiàn)學(xué)生能力的形成與提升與進(jìn)行的課程改革不無關(guān)系，特別是“項(xiàng)目教學(xué)法”的運(yùn)用。

1 項(xiàng)目教學(xué)簡介

項(xiàng)目教學(xué)（project-learning）是指在教師的指導(dǎo)下，由學(xué)生在特定的學(xué)習(xí)集體（項(xiàng)目小組）中，根據(jù)學(xué)習(xí)興趣和生活經(jīng)驗(yàn)提出問題或活動(dòng)的愿望（項(xiàng)目創(chuàng)意），對活動(dòng)的可行性做出決策（是否立項(xiàng)），并圍繞既定的目標(biāo)（項(xiàng)目成果）決定學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)方式，自行計(jì)劃、實(shí)施和評價(jià)學(xué)習(xí)活動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)。它包含兩個(gè)層面：一是作為教學(xué)方法的項(xiàng)目教學(xué)，在學(xué)科課程和綜合課程中，項(xiàng)目教學(xué)與其他各種教學(xué)方法互為補(bǔ)充；二是作為課程的項(xiàng)目教學(xué)，在獨(dú)立設(shè)置的項(xiàng)目課程和綜合實(shí)踐活動(dòng)課程、公民教育等主題活動(dòng)中，由師生共同圍繞項(xiàng)目的確立、計(jì)劃、實(shí)施、評價(jià)等環(huán)節(jié)進(jìn)行課程的設(shè)計(jì)、開發(fā)和實(shí)施，實(shí)現(xiàn)教學(xué)做合一。（摘自《項(xiàng)目教學(xué)的理論與實(shí)踐》）

2 項(xiàng)目教學(xué)在連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的具體實(shí)踐

2.1 項(xiàng)目選擇

選擇項(xiàng)目時(shí)需要考慮的幾個(gè)因素：（1）應(yīng)該是學(xué)生感興趣的項(xiàng)目，從學(xué)生中收集項(xiàng)目是常見的做法；（2）項(xiàng)目應(yīng)符合教學(xué)目標(biāo)，特別要與學(xué)生的就業(yè)能力相適應(yīng)；（3）工作難度要適宜，不但要從學(xué)生的角度進(jìn)行考慮，也要考慮教師的能力，要挑選教師能夠把握、學(xué)生樂意做的項(xiàng)目。

2008年，學(xué)生根據(jù)校內(nèi)調(diào)研發(fā)現(xiàn)在校學(xué)生購物難，與老師共同確立了“模擬超市”的項(xiàng)目實(shí)踐課程。目前“模擬超市”成了學(xué)校里第一個(gè)校內(nèi)的實(shí)訓(xùn)基地，為“連鎖經(jīng)營與管理”專業(yè)學(xué)生提供了校內(nèi)“高仿真”的實(shí)踐場所。

2009年，學(xué)生主動(dòng)提出要模仿當(dāng)下熱火的“淘淘巷”、“萊迪格子鋪”商業(yè)形式在學(xué)校建立“學(xué)生創(chuàng)業(yè)園”，經(jīng)過與老師共同調(diào)研、研討最終確立了這個(gè)項(xiàng)目，“學(xué)生創(chuàng)業(yè)園”在學(xué)校營運(yùn)而生了。這兩個(gè)項(xiàng)目的確定都是由學(xué)生提議，師生共同商討而最終立項(xiàng)的。

2.2 時(shí)間確定

充分的時(shí)間能夠保證項(xiàng)目的完成，一般1至2個(gè)月的時(shí)間可以基本完成一個(gè)項(xiàng)目。

2.3 制定計(jì)劃

（1）第一步制定流程計(jì)劃：明確了項(xiàng)目中究竟“要做什么”，接下來要明確的就是“先做什么和后做什么”，也就是制作流程計(jì)劃。（以下以“模擬超市”項(xiàng)目為例）

（2）任務(wù)計(jì)劃：在流程確定之后，還要進(jìn)一步細(xì)化和明確具體的任務(wù)：

（3）制定時(shí)間計(jì)劃：目的是為項(xiàng)目的主要活動(dòng)階段和各階段中的具體活動(dòng)定一個(gè)時(shí)間框架，從而控制項(xiàng)目各階段的時(shí)間進(jìn)程，并保證能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成項(xiàng)目。（示例略）

（4）制定人員計(jì)劃，將計(jì)劃流程中所確定的各項(xiàng)活動(dòng)、責(zé)任和任務(wù)分配給每個(gè)項(xiàng)目小組或個(gè)人，要對參與者數(shù)量和項(xiàng)目的任務(wù)進(jìn)行統(tǒng)籌安排，以便形成一個(gè)清晰完成的組織結(jié)構(gòu)。

（5）制定項(xiàng)目的材料和成本計(jì)劃：明確項(xiàng)目需要哪些必須的材料、技術(shù)條件及資金，同時(shí)分清楚那些事現(xiàn)成的，哪些是可以自己去張羅的，哪些必須依靠別人幫助。

2.4 實(shí)施

根據(jù)項(xiàng)目時(shí)間計(jì)劃實(shí)行項(xiàng)目，主要經(jīng)過四個(gè)典型的實(shí)施步驟：（1）準(zhǔn)備材料：包括收集信息，研究原理，獲得材料等，本項(xiàng)目通過調(diào)研獲得。（2）對獲得的材料和信息進(jìn)行評價(jià)和加工：整理分析調(diào)研結(jié)果，為后續(xù)做準(zhǔn)備。（3）制作項(xiàng)目作品：開設(shè)計(jì)劃中的符合師生需求的“模擬超市”；（4）協(xié)調(diào)、反思和調(diào)控：試運(yùn)營和改善處理問題，改進(jìn)操作。

2.5 評價(jià)

分三個(gè)階段進(jìn)行：第一，在項(xiàng)目進(jìn)行的關(guān)鍵時(shí)間點(diǎn)（里程碑）組織項(xiàng)目小組個(gè)人的自評和互評，糾正錯(cuò)誤完善操作；第二，項(xiàng)目過程中組織小組之間進(jìn)行項(xiàng)目總結(jié)匯報(bào)并相互評價(jià)，讓個(gè)項(xiàng)目小組能夠?qū)φ麄€(gè)項(xiàng)目有完整的認(rèn)識。第三，項(xiàng)目完成時(shí)（結(jié)項(xiàng)），將項(xiàng)目進(jìn)行展示（例如“模擬超市”項(xiàng)目曾在南京市商貿(mào)專業(yè)技能展演中展示），每個(gè)小組以項(xiàng)目結(jié)題的形式進(jìn)行匯報(bào)，完成總結(jié)報(bào)告。

3 實(shí)操需要注意的問題

3.1 教師的角色

3.1.1 甘當(dāng)“配角”

在教學(xué)活動(dòng)中讓學(xué)生成為學(xué)習(xí)活動(dòng)的主角，教師有意識地充當(dāng)配角，在項(xiàng)目教學(xué)中，教師直接從項(xiàng)目活動(dòng)中退出來，讓學(xué)生以項(xiàng)目小組為單位，自己組織和實(shí)施項(xiàng)目活動(dòng)。在沒有教師直接參與的情況下，學(xué)生可以借此獲得獨(dú)特的學(xué)習(xí)機(jī)會，取得一些獨(dú)特的學(xué)習(xí)效果，學(xué)生的自主意識和責(zé)任心會增強(qiáng)，對學(xué)習(xí)活動(dòng)的整體認(rèn)識會提高，對學(xué)習(xí)途徑和方式會更主動(dòng)的選擇。教師從引導(dǎo)者角色解脫出來，用“陪伴學(xué)生成長，一同度過這段時(shí)光”的心態(tài)來對待項(xiàng)目教學(xué)過程。

教師的指導(dǎo)主要是理論上的，教師在發(fā)揮自己角色和作用的時(shí)也要舍得下功夫：充分扎實(shí)的準(zhǔn)備，制定教學(xué)目標(biāo)明確，教學(xué)要貼合實(shí)際，操作科學(xué)有效，在學(xué)生缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)時(shí)，適時(shí)適度的指導(dǎo)可以使學(xué)生避免走不必要的彎路。比如在學(xué)生的銷售項(xiàng)目中快速準(zhǔn)確的收銀技巧的練習(xí)，真?zhèn)螏诺淖R別都是需要教師準(zhǔn)確指導(dǎo)的，教師指導(dǎo)時(shí)就應(yīng)該突出重點(diǎn)、發(fā)揮特長。

這里特別需要提出的是，在項(xiàng)目教學(xué)進(jìn)行的第一個(gè)月，教師特別需要與學(xué)生“并肩作戰(zhàn)”，當(dāng)學(xué)生具備了一定的項(xiàng)目活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)后，教師應(yīng)該“退居二線”只在學(xué)生需要時(shí)才出現(xiàn)。

3.1.2 冒充“外行”

在項(xiàng)目教學(xué)中要求教師本身就是參加過行業(yè)培訓(xùn)、具備社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和實(shí)操能力的專家。這些需要專業(yè)教師長期參加社會實(shí)踐活動(dòng)獲得經(jīng)驗(yàn)。

但在項(xiàng)目實(shí)施中，為了能鍛煉學(xué)生成為“行家里手”，教師還要勇于接受自己是外行的角色。面對連鎖經(jīng)營與管理的綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，任何一個(gè)教師在教授中都會遇到自己學(xué)術(shù)盲點(diǎn)的部分。勇于當(dāng)“外行”與學(xué)生攜手向行業(yè)專家或者其他老師求教，向有特長的學(xué)生學(xué)習(xí)，這過程的本身也教會了學(xué)生處理問題的方法與態(tài)度。

教師有時(shí)候還要故意冒充“外行”，這是對教師教育教學(xué)水平更高的要求，學(xué)生總是很“懶惰”希望老師做得越多自己便享受的越多，教師如果也是“外行”是“靠不住”的，能催生學(xué)生自主學(xué)習(xí)的愿望，發(fā)揮學(xué)生的好奇心理的優(yōu)勢。

3.2 對學(xué)生的要求

（1）提前閱讀相關(guān)教材。準(zhǔn)備一定相關(guān)知識，注意預(yù)習(xí)。相關(guān)課程，廣泛獲取企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)的信息。為接觸企業(yè)做好前期準(zhǔn)備工作。明確自己在項(xiàng)目中扮演什么角色，站在什么角度。（2）建立項(xiàng)目小組。學(xué)生在完成項(xiàng)目時(shí)以小組的為單位，所以小組的建立是保障項(xiàng)目完成的關(guān)鍵，項(xiàng)目小組的規(guī)模應(yīng)適中。最滿意的小組規(guī)模一般不大，大概四到五人即可，過大和過小都會出現(xiàn)一些額外的問題。小組人多時(shí)集體活動(dòng)時(shí)間難安排，不易協(xié)調(diào)。人少雖然短小精干，機(jī)動(dòng)靈活，但各項(xiàng)工作分配難度較大，可能每人身兼數(shù)職， 工作量偏多，影響工作效率，導(dǎo)致任務(wù)無法完成。建立項(xiàng)目小組的方法有學(xué)生自由組合結(jié)合成小組、教師分配學(xué)生進(jìn)入相應(yīng)的小組和隨機(jī)產(chǎn)生項(xiàng)目小組。教師可以根據(jù)班級學(xué)生的水平和整體特點(diǎn)進(jìn)行分組，比如如果班上同學(xué)普遍能力較強(qiáng)可以用隨機(jī)產(chǎn)生的方法分組，再由各小組推選組長，教師只需要在此基礎(chǔ)上進(jìn)行微調(diào)就可以了；如果班上兩極分化嚴(yán)重，則可考慮采用教師分配的方法，將不同層次的同學(xué)分到一組，以便小組合作的開展。（3）明確在小組中擔(dān)任的角色。站在具體任務(wù)人角度觀察思考，能設(shè)身處地地去體驗(yàn)各種工作的艱辛，從而具有壓力感和緊迫感，能激發(fā)個(gè)人的潛能和創(chuàng)新能力。在負(fù)責(zé)人（小組長）的角度，就必須從全面的綜合的角度去分析與決策，鍛煉學(xué)生綜合管理能力和決策能力。每個(gè)學(xué)生在建立小組后要確定各自身份。

4 項(xiàng)目教學(xué)存在的問題及使用建議

項(xiàng)目教學(xué)法絕不是惟一有效的連鎖經(jīng)營與管理的教學(xué)法， 不能取代和排斥其他的教學(xué)法，包括傳統(tǒng)教學(xué)法和案例教學(xué)法。這種教學(xué)法存在以下幾個(gè)問題：

（1）項(xiàng)目教學(xué)法主要依靠各小組學(xué)生參與實(shí)踐，摸爬滾打， 才能摸索出經(jīng)驗(yàn)和規(guī)律，這與依靠有經(jīng)驗(yàn)的教師集中講授的方法比較起來，時(shí)間長，效率自然要低些。（2）項(xiàng)目教學(xué)法利用課余時(shí)間，且每周都必須留有一定的時(shí)間用于匯報(bào)和交流各小組的工作，增加了教師的工作量，教師一定要合理安排工作，保證教育教學(xué)指導(dǎo)的完成，與其他教師合作也是必不可少的。（3）項(xiàng)目教學(xué)法是一種開放式教學(xué)法，對教師的綜合素質(zhì)要求較高，在教學(xué)中經(jīng)常會遇到一些隨機(jī)性的突發(fā)事件，教師必須不斷積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論涵養(yǎng)才能勝任此教學(xué)法，教學(xué)中衍生出新的拓展項(xiàng)目，教師也該因勢利導(dǎo)為今后的項(xiàng)目開發(fā)創(chuàng)設(shè)條件。（4）項(xiàng)目教學(xué)法的評價(jià)主要采用匯報(bào)和自評與互評，可能會收到主觀因素的影響，邀請沒有指導(dǎo)任務(wù)的教師參加評價(jià)，可以更加客觀與公正。

5 結(jié)語

總之，項(xiàng)目教學(xué)法有利也有弊，從培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)操能力和分析問題解決問題的能力上看，事實(shí)證明是利大于弊的。教師在使用時(shí)，應(yīng)具體問題具體對待，依照經(jīng)驗(yàn)與課堂講授、案例教學(xué)法、模擬教學(xué)法配合運(yùn)用，就能產(chǎn)生較強(qiáng)的組合效能，使其各顯所長，互為補(bǔ)充，發(fā)揮協(xié)同配合作用。

參考文獻(xiàn)

[1]魯?shù)婪?普法伊費(fèi)爾，傅小芳.項(xiàng)目教學(xué)的理論與實(shí)踐[M].江蘇:江蘇教育出版社，2007.2.

[2]張振華，吳凱.項(xiàng)目教學(xué)法及其在物流教學(xué)中的應(yīng)用[J].中國市場，2007(12).