新奧爾良法棍

別以為“山寨”是中國人的原創發明，其實在外國盜版現象也時有發生，更z5合的是，為原版“添油加醋”，使之更受歡迎的道理他們竟然也懂!這條“法棍”就是最好的鐵證。

在美國新奧爾良(New Odeans)地區有種非常著名的三明治：Po-Boy。這種三明治餡料的美味濃郁自然不在話下，一般是燒烤醬豬肉或牛肉絲，更重要的是所用的面包也很有特色。雖然它也被人們稱作“法式面包”，但和正宗法棍卻大相徑庭，完全是美國人的山寨版本。

新奧爾良法棍的外殼很薄很脆，一口咬下去，碎屑四濺；內部卻柔軟細膩，不但與外殼形成鮮明的對比，而且可以大量吸收餡料的醬汁。有趣的是，這種面包在美國其他地區并無出售，而常見的家庭面包配方要么就是外硬內韌的傳統歐包，要么就是內外皆軟的亞洲餐包，真的是餡料易做，面包難尋，Po-Boy三明治也成了離開老家的新奧爾良人的一個心結。經過多次嘗試，終于得到了讓我滿意的配方，完全達到了外部薄脆、內部柔軟的標準。

這款面包的口感其實和小時候在上海常買的山寨法棍很相似，柔軟的組織可以被整個揪出來，剩下脆硬的外殼可以浸在羅宋湯里慢慢享用，味道真的很棒。沒想到美國競也有這相似的山寨法棍，不禁感嘆，原來天下山寨也是異曲同工的啊!

外脆內軟是這款面包最大的特點，柔軟細膩的內部組織說明配方中肯定有滋潤組織的原料，家庭制作可以加奶制品、黃油、糖來取得這種效果，但脆硬的表皮又說明這些滋潤原料用量不能太多，否則會把外殼也軟化，就成為普通的軟餐包了，還是做了多次實驗來找到這個平衡點。……