東莞食映像

“網蟲”們對東莞的最初印象可能來自于網絡上那個熱播的“小明上東莞”的視頻。視頻里的各色美食應該饞到了不少人。那我們就沿著美食之路，來探訪一番吧。

東莞是廣東歷史文化名城。距今1700多年前的三國時期建郡，是嶺南文明的重要發源地、中國近代史的開篇地和改革開放_的先行地。她將古樸與現代融合在一起，讓人遠離城市的擁擠與喧囂，做一次深呼吸。

大嶺山聞荔枝香

東莞的第一名物是荔枝，東莞人對著遍山荔枝林，自然物盡其用。緋紅色的荔枝柴是當地人用來燒鵝、燒雞甚至柴火燒飯的指定木材。據說鄰近的臺山市有不少飯店特地到東莞收購荔枝柴回去炮制風味燒雞。大嶺山鎮更以荔枝柴燒鵝獨步江湖，成為東莞無人不曉的名物美食!

為何荔技柴如此搶手?當地人說用荔枝柴燒烤出來的食物，均會沾染到淡淡的荔枝香，而且當地雖然也有大量龍眼樹柴，但燒荔枝柴的火勢會偏向文火，不易燒焦食材，柴灰亦不易飄黏著食物，所以大嶺山的燒鵝店寧愿每年花數萬元買荔技柴，還另雇專人劈柴，都堅持要100％荔枝柴燒鵝的傳統風味!

我們循著荔枝柴燒鵝的鼎鼎大名來到大嶺山一家著名的燒鵝店，看著店外半開放式的燒鵝爐，和平日見慣的密封式鋼爐完全不同，負責人何小姐告訴我們：“密封式爐是燒炭的，我們整條街都是用荔枝柴放入半開放式爐燒的。以前村民每家每戶都有燒爐，每逢過年過節便自己燒鵝吃，不過后來嫌麻煩，索性去外面買，慢慢便有了那么多家燒鵝店。……