豆豉做菜 又香又快

到底什么是宅男宅女們的生活必備品?在你饑腸轆轆又懶得出門吃飯時，能夠拌面、炒菜、下飯的濃香豆豉，原來最給力!

風味煎荷包蛋

用料：雞蛋4個、豆豉30克、剁辣椒20克、大蒜5克、小蔥5克、油適量、香油2毫升

做法：

1 大蒜用刀身拍扁切碎，小蔥洗爭切末。平底鍋中熱油，將雞蛋煎成一面金黃后盛出。

2 鍋中留底油，下蒜末、豆豉、剁辣椒爆香，再放入荷包蛋，并用鍋鏟將其分割成塊狀，翻炒使其入味，出鍋加香油和蔥花即可。

如果買來的豆豉很干，則需要加水微波4分鐘后再炒。煎荷包蛋不能過老，五分熟即可。這道家常荷包蛋因為加入了風味獨特的剁辣椒和豆豉，香得口水滿地!吃時還可以蘸上生抽。豆豉的種類很多，贊的是都可以和雞蛋成為絕配!

豆豉辣椒蒸排骨

用料：豬肋排250克、豆豉50克、辣椒粉20克、蠔油、料酒、生抽、老抽各2茶匙、蔥花、蒜蓉各5克、姜末10克、鹽、油各適量

做法：

1 排骨洗凈，用生抽、老抽、料酒、蠔油、少許鹽腌制10分鐘。

2 取小碗，放入洗凈的豆豉、辣椒粉、耗油、鹽、姜末、蒜蓉拌勻。炒鍋中熱油，倒入豆豉中，做成豆豉辣醬。排骨中淋上豆豉辣醬，放入高壓鍋中大火蒸15分鐘，關火等它自然泄氣即可，取出時撒上蔥花。

在腌排骨的同時架上蒸鍋、制作豆豉辣醬，能大大節約做菜時間。建議一次多做一些豆豉辣醬，將剩余的放進冰箱密封冷藏，下次可用來炒肉、蒸魚或是各種葷素小炒，都是超級下飯的美味。

擂辣椒

用料：青椒250克、豆豉40克、蒜末10克、生抽1茶匙、陳醋1湯匙、鹽2克、雞精1／2茶匙、油適量