對植物芳香性的認識

摘要：現在，越來越多的人對芳香植物進行了研究，從中帶來了很高的經濟效益。氣味與我們息息相關，而芳香的氣味不僅給我們帶來了愉悅的感受，還給我們的生活帶來了許多益處。

關鍵詞：芳香植物 芳香性 提取 應用

芳香植物是兼有藥用植物和香料植物共有屬性的植物類群。芳香植物除了它的藥用價值外，它還含有香氣成分，并且這種成分是可以作為精油被提取出來用于醫藥、食品加工、化妝品等各個行業中。這種精油正是天然香精香料的重要組成部分，由于天然香料有著合成香料無法替代芳香植物的、獨特的香韻，尚含有至今尚未闡明的、在香氣上有著特殊貢獻的微量成分，以及大多不存在毒副作用等原因，因此，天然香料的生產暢銷不衰。目前在歐美、日本等發達國家，天然香料正以勢不可擋的趨勢在各個領域全面取代人工合成香料。同時在近代的科學研究中還發現，它除了含有許多藥用成分和香氣成分以外，還含有抗氧化物質，抗菌物質以及天然色素等成分，這意味著芳香植物不僅僅可以取代化學合成香料，還意味著現在被廣泛利用許多人工合成抗氧化物質、抗菌物質和化學染料都會在不久的將來被芳香植物所取代。近幾年的實驗結果還發現，芳香植物除含有以上的藥物成分和芳香成分外，還含有大量營養成分和微量元素，其含有率高于其他農作物和蔬菜。然而，對芳香植物的研究，不僅僅是從我們現代開始。我們前輩，早已對芳香植物進行了研究。

在古代，中國、埃及、美索不達米亞和希臘、羅馬人早已知道利用芳香植物，但當時都限于利用植物本身。用蒸餾法從植物中提取芳香油的嘗試始于13世紀。16世紀，歐洲人從芳香植物中提取精油，如松節油、迷迭香油、穗薰衣草油等獲得成功。19世紀以來，芳香植物的發掘和利用隨著科學技術的發展而迅速擴大。迄今，全世界已發現芳香植物近100個科200個屬1500多種，大多分布在熱帶和亞熱帶地區。中國對芳香植物的利用，早在《詩經》、《楚辭》、《爾雅》和先秦諸子著作中就已有所反映。戰國時代已用芳香植物蒸肉、摻飯食和浸酒，以增進菜肴、主食、酒漿的香味。明代李時珍《本草綱目》列有芳香類56種，此外還有很多芳香植物分別收錄于該書的蔬部、果部和木部中。至20世紀80年代初，中國已發現芳香植物350多種，正式用于生產香料的約100種。分布地區幾遍全國，其中有些省區已成為重要芳香植物的栽培基地。如江蘇、安徽的薄荷、留蘭香，廣東的茉莉、巖蘭草、香茅，廣西的桂花、八角、肉桂，福建的白蘭花、金合歡，新疆的薰衣草，陜西的香紫蘇，云南的依蘭香，四川的檸檬，浙江的代代花、墨紅月季，山東的玫瑰，貴州的香柏、桂花，湖南的山蒼子等。

然而，由于近代化學工業的發展，化學無所不能的神話幾乎統治了近半個世紀，芳香植物的開發與利用的研究被中斷了很長一段時期，然而今天人們對化學合成品產生了各種各樣的疑慮，以至于讓我們不得不必須重新認識芳香植物。每一種事物的存在，有利就會有弊。而我們也應該科學地看待事物，使其真正地令其對我們人類有利。

新近的研究表明，香味不僅會影響和調控人的精神與情緒，支配人的心理行為，還能減輕和緩解人的病痛。鮮花所散發出的香味是由數十種揮發性化合物組成，含有芳香族的酯類、醇類、醛類、酮類等物質。適量的這些物質能夠刺激人們的呼吸中樞，從而促進人體的呼吸器官的功能。若呼吸到對人體有益的香味，則能使大腦得到充分的氧氣，調節人的神經系統，促進血液循環，讓精力、思維和機體活力達到極高水平，“花療”和“香熏療法”則是由此而發的。花香能治病能保健，同樣也能致病能傷身，空氣中花味過于濃郁，氧含量相對減少反而會刺激人們過度換氣，使血液中氧含量降低，會出現頭痛、頭暈、惡心等癥狀。與此同時，香味的化學本質是芳香族化合物，少量的進入人體可以由身體的解毒器官處理后代謝出體外，而數量過多就會給內臟器官帶來負擔，長此以往內臟功能必然虧損。部分過敏體質的人，受到有些花粉的刺激，會出現過敏性哮喘，過敏性鼻炎。 所以任何事物都有雙面性，有利必有弊，所以，我們要注意一個“度”。

芳香植物，而我們怎樣將芳香植物的氣味永久地保留，也即我們怎樣提取芳香植物？提取揮發性芳香物質的主要方法有：

① 水蒸汽蒸餾法。

將原料均勻裝入蒸鍋內的多孔蒸墊上，加水于蒸墊之下，煮沸或通入蒸汽，達沸點時，芳香物質即從植株組織內的油細胞中逸出，并與水一起汽化為混合蒸汽，經導管進入冷凝器。蒸汽凝結成水和油的混合液后流入油水分離器，因油水比重不同，二者可自動分離。所得產品為精油，如薄荷油，香葉油等。

② 揮發性溶劑浸提法。

有些原料，如某些鮮花類或因蒸餾時的高溫易使芳香成分變質，或因其沸點高而難以蒸出，需要采用此法。操作時先將原料浸入一定容積的揮發性溶劑（如石油醚等）中，溶劑滲透細胞壁后即對原生質中的精油作選擇性溶解，并再擴散到細胞外，轉移入溶劑中。經過濾，浸提液先在常壓下、再在真空下蒸出溶劑，即得半固體狀浸膏。如茉莉浸膏、白蘭浸膏等。浸膏用酒精抽提可得凈油。

③ 磨榨法。

主要用于提取柑橘類精油。用磨果機或壓榨機的尖刺突起刺破果皮外層的油囊，使精油流出，再使油水混合液澄清、過濾、離心分離，獲得精油。壓榨后的殘渣可再用蒸餾法回收其中的殘存精油。如橘皮油等。

我們從植物中提取的芳香產品調配成香精和其他賦香原料后，主要用于：

①食品加香和調味，如加于糖果、飲料的香精等；

②日用化學品、化妝品、衛生用品加香，如香皂、牙膏、香水、衛生熏香等；

③配制藥品，如用于制清涼油的薄荷油、薄荷腦等；

④提取單離香料，如從小茴香油中單離出大茴香腦；

⑤作某些合成香料的原料，如山蒼子油（主要含檸檬醛）可用以合成紫羅蘭酮系列產品；

⑥煙草、文具用品等的加香。

芳香植物的綜合應用，主要有以下幾點：

1、凈化環境

中國城市綠化建設還處在較低水平，人均公共綠地面積只有2.46m2，與國外城市綠化建設相比還有很大差距，如法國巴黎人均24m2，美國華盛頓人均45m2。為此，中國城市綠化還必須加快進度。在這個過程中，芳香植物以其芳香性和保健功能而倍受青睞。芳香植物不但通過光合作用吸收二氧化碳、放出氧氣來凈化空氣，而且還具有吸收其他有害氣體、吸塵、減噪、調節溫濕度等作用，令環境清新潔凈、幽雅宜人。如萬壽菊等能吸收大氣中的氟化物；米蘭、梔子花等吸收二氧化硫；桂花、臘梅等吸收汞蒸汽；臘梅、桂花、各種蘭花等有較強的吸收煙塵的作用。另外，據有關試驗證明，紫薇、茉莉、檸檬等植物，在5min內可以殺死原生菌；茉莉、薔薇、石竹、鈴蘭、紫羅蘭、玫瑰、桂花等的香味能抑制結核桿菌、肺炎桿菌、葡萄桿菌等的生長繁殖，達到凈化空氣的作用。

2、健康保健

香氣中的特殊成分能刺激人的呼吸中樞，從而促進人體吸收氧氣，呼出二氧化碳，使大腦供氧充足，能長時間保持旺盛的精力。另外，花草樹木茂盛之處，空氣中的陰離子特別豐富，它可以調節人體的神經系統，從而促進血液循環，增強人體免疫力和機體活力。意大利的一些大公司，用薄荷和薰衣草的芳香來刺激員工，能使工作的效率提高15%。

3、入藥治病

香氣中的藥用成分被人體吸收時，有特殊的治病功效。米蘭的香味有抗癌功能；白菊、艾葉和金銀花的氣味有明顯的降壓作用；松樹放出的臭氧有抑制結核桿菌的作用；香葉天竺葵有鎮靜作用，可以改善睡眠，治療神經衰弱；桂花的香氣能抗菌、消炎、止咳、平喘。

4、香料和食品

提取各種香味的天然高檔香精，廣泛用于食品、卷煙、紡織、建材、皮革、酒類、糖果、牙膏、化妝品等行業，其經濟效益顯著；還可用于加工保健香茶、香囊、香枕等。

隨著人們生活的不斷提高，應用范圍的不斷擴大，無論在中國還是世界上，天然香料的消費量也將不斷地增加。近幾十年來，世界香料行業發展迅速，香料工業的產值從1990年的78億美元上升到1995年的96億美元，年均增長5%左右，到2000年預計可達121美元，仍將保持5%的年增長率。但我國目前在世界香料市場中所占份額僅5%左右，與我國12億人口的大國地位不相適應，日本所占份額達到12%，而美國則達到20%。當前面臨的國際競爭日趨激烈，給我國香料工業的發展帶來了難得的機遇，也帶來了挑戰。而作為年輕的大學生，也更應該投入更多的時間和精力致力于芳香植物的研究，為我們的生活創造更多的便利。