從米糊重金屬污染說起

近日媒體又曝出嬰幼兒米糊重金屬污染事件，這無疑會給經歷了毒牛奶、毒奶粉、毒奶瓶的家長們增添了新的恐慌，相對于之前可以將板子打到無良廠商身上，這次的食品安全問題其實我們大多數人都要承擔責任，原因就是這次米糊污染的重金屬并不是由生產廠家直接造成的，而是因為我們的土地已經因為人類的粗暴行為廣泛污染了，在這些被污染的田地上種出來的糧食作物不可避免地會含有有毒的成分，雖然這次報道的是國外的嬰兒米糊，也沒有指出大米的原料產地，但現實的狀況讓我對國產大米無法持樂觀的態度（何況已經出現了毒大米和霉大米事件），這意味著即使家長自行購買大米，自己加工成米糊或者米粥，也很難保證絕對的安全，也許我們真要期望經過歷次有毒食品的磨練后，我們的后代能進化出超強的解毒能力。

既然我們的環境包括被我們自己污染的土地和海洋，重金屬污染的存在已經是一種客觀事實，而如何減少和清除重金屬污染是一項龐大而長期的工程，我們的孩子無法去等待完成的那一天才進食，我們唯有探討一下眼下如何減少重金屬污染對孩子的傷害：

1 避免提早添加輔食以減少攝入重金屬，畢竟輔食污染重金屬的風險大于單純進食母乳，而且重金屬的危害與兒童的年齡相關，建議輔食添加不早于六個月。

2 避免或者減少攝入重金屬污染風險大的食物。重金屬污染有逐漸積聚的特性，所以生長期長的大米比生長期短的水果蔬菜重金屬含量更高；動物由于進食被污染的食物也會積聚重金屬，通常會沉淀在骨骼當中，這樣如果以骨粉作為補鈣食品是有相當的危險的。有些家庭愛用豬骨頭熬湯和煮粥，所幸的是其中的金屬成分（包括有益的鈣質和有害的重金屬）都不容易溶解于水中，所以風險不算大；反而南方孕產婦愛吃的姜醋（由姜、甜醋、帶殼雞蛋和豬骨頭制成），由于醋酸的作用，骨頭中的重金屬有可能被釋放出來，是否會污染母乳值得探討。近海例如珠江口海域的污染不可謂不嚴重，產出的貝類應該是重金屬污染的高危產品，包括營養學家青睞的生蠔、本地居民熱衷的瑤柱以及號稱自然補鈣佳品的牡蠣壯骨產品。

3 通過增加奶類食品減少重金屬的攝入，因為奶中大量的鈣質有拮抗重金屬的作用，同時增加奶類也相應減少了進食輔食。