蛋黃為何成為嬰兒的輔食之選

轉(zhuǎn)眼小外甥女六七個(gè)月了，開始添加輔食了。家人把雞蛋煮熟后，就要喂給孩子吃。我在一邊看到了，說：“這么小的寶寶最適合吃蛋黃，喂蛋黃就可以了。”

很多家長都把蛋黃作為寶寶的輔食之選，至于為什么，就說不清楚了。我想，看了下面的解釋，大家就很容易明白了。

雞蛋物美價(jià)廉，稱得上是一種天然營養(yǎng)食品。雞蛋中蛋白質(zhì)的含量為12%左右，蛋清中較低，蛋黃中較高，蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要最接近，因此生物價(jià)也最高，達(dá)94。蛋清中含脂肪極少，98%的脂肪存在于蛋黃中。蛋黃中的脂肪幾乎全部以與蛋白質(zhì)結(jié)合的良好乳化形式存在，因而消化吸收率高。蛋黃中還含有亞油酸和微量的花生四烯酸，這些脂肪酸對嬰兒神經(jīng)、智力及認(rèn)知功能發(fā)育有促進(jìn)作用。蛋黃中還含有少量的碳水化合物。蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C，還含有豐富的鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、錳等多種礦物質(zhì)。

同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。另外，蛋黃那淺黃的顏色，有一部分來自于核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛等常見病痛。蛋黃中還含有意想不到的健康成分——葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，雖然它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”，里面的黃色，就來自于葉黃素和玉米黃素。

嬰兒期是人的一生中生長發(fā)育最快的時(shí)期，是嬰兒完成從子宮內(nèi)生活到子宮外生活的過渡期，是從母乳營養(yǎng)到逐漸依賴其他食物營養(yǎng)的過渡期，而嬰兒的消化系統(tǒng)還發(fā)育不全，為了滿足嬰兒身體迅速發(fā)育所需的全部營養(yǎng)素，蛋黃無疑是最好的營養(yǎng)食物之一。

需要注意的是，如果在寶寶的糞便中發(fā)現(xiàn)有如蛋白狀的物質(zhì)，則說明寶寶的腸胃不能很好地消化吸收蛋白質(zhì)，最好把蛋黃煮到其他食物中一起喂食。

責(zé)任編輯/劉穎