招待小客人的不二之選

相比起面包、蛋糕等復雜西點，“水果撻”不需要固定的制作工藝、明確的原料配比，可以充分發揮創意，隨意性比較大。手工水果撻主要以大量的新鮮水果來變化出多層次的造型及口感，不僅做起來樂趣無窮，吃起來也滋味豐富。

如果有時間給孩子開一個小派對，或者邀請幾個要好的小朋友來家里做客，端上這款簡單又美味的健康水果撻，絕對是招待小客人的不二之選。

材料：

撻皮：低筋面粉115克，蛋黃3個，無鹽黃油95克，糖粉55克。

撻餡：黑巧克力適量，橙子1個，黃桃兩片，小蘋果1個。

烤溫：180℃，中層上下火，10分鐘左右。

操作步驟

1.無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻；

2.分次加入蛋液，攪打成均勻奶油糊；

3.篩入低筋面粉；

4.用手輕輕捏合成團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘；

5.冷藏后的面團從冰箱取出，整成圓柱形，等分為12份；

6.取一小份面團，捏成中間薄、邊緣厚的圓皮，放入撻模，整形；

7.烤箱180℃預熱，將蛋黃撻放入中層，烤10分鐘左右，至表面上色即可；

8.取出蛋黃撻、晾涼，等待的過程中，將巧克力加熱融化，在冷卻后的蛋黃撻內側涂一層巧克力醬；

9.各色水果切片，擺入蛋黃撻裝飾即可。

制作撻皮的小竅門：

1.揉和面團時，輕輕捏合成團即可，切不可反復揉搓，否則蛋撻會失去香酥口感；

2.面團經過冷藏松弛，會稍稍變硬，更利于下一步的整形；

3.撻皮烤制的時間視自家烤箱調節，表面上色即可取出；

4.撻皮晾涼后再涂抹巧克力醬，以免撻皮粘濕，失去酥脆口感；

5.水果可根據自己材料隨意選擇，造型可以充分發揮創意。