放個(gè)Parker,就可以隨便定價(jià)?

羅伯特·帕克就像葡萄酒帝國(guó)里那個(gè)快要退位的君王，看上去要遠(yuǎn)離這個(gè)帝國(guó)，但實(shí)際上，他的話依然是“圣旨”。

這個(gè)君王的最新指示是關(guān)于2010年期酒的：“波爾多酒過于注重富裕的亞洲市場(chǎng)，這在經(jīng)濟(jì)仍然不景氣的當(dāng)今是十分危險(xiǎn)的。如果2010年份期酒價(jià)格超過2009年份，波爾多頂級(jí)佳釀價(jià)格將出現(xiàn)泡沫，而且還會(huì)給頂級(jí)酒莊們帶來財(cái)政危機(jī)。”帕克看上去不是在開玩笑：“如果2010年份波爾多期酒再度漲價(jià)，其將面臨在西方消費(fèi)者中失寵的危險(xiǎn)。”——實(shí)際上，全球范圍內(nèi)關(guān)于2010年期酒泡沫的爭(zhēng)論，就是從帕克的言論開始的。

帕克和期酒

歷數(shù)影響波爾多期酒定價(jià)的主要因素，酒評(píng)家的分?jǐn)?shù)無疑是一個(gè)重要因素。盡管每年3月至4月，波爾多酒莊會(huì)推出新酒品嘗會(huì)，邀請(qǐng)眾多酒評(píng)家前往為期酒打分，但實(shí)際上，這些人充當(dāng)?shù)幕径际桥闾幼x書的角色，只有羅伯特·帕克的分?jǐn)?shù)才是他們的“圣經(jīng)”—正常來說，波爾多酒莊會(huì)耐心地等待帕克給分后，再正式對(duì)外開盤報(bào)價(jià)。

現(xiàn)在，雖然很多消費(fèi)者對(duì)帕克開始反感，但波爾多的酒商仍舊是“惟帕克馬首是瞻”，這其中，除了名氣外，利益才是最重要的。目前的波爾多酒莊雖然大多數(shù)還是家族產(chǎn)業(yè)，但和幾百年前比起來，不少酒莊的股權(quán)結(jié)構(gòu)已經(jīng)有了不小變化，收購(gòu)、重組、轉(zhuǎn)讓，各路資本的介入使得波爾多早就“變了模樣”。

美國(guó)星座中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人夏仲邦表示，波爾多甚至法國(guó)的生產(chǎn)體系早就變得工業(yè)化和市場(chǎng)化了。“有錢賺，誰都想多賺，不要再簡(jiǎn)單相信評(píng)多少分、收多少錢、提供什么質(zhì)量等簡(jiǎn)單原則，也不要以為波爾多的產(chǎn)品都在那個(gè)看得見的城堡周邊生產(chǎn)。”

波爾多酒商的惟利是圖在帕克和他的商業(yè)平臺(tái)上找到了最佳結(jié)合點(diǎn)，換句話說，這么多年來的帕克和波爾多酒商是相輔相成——波爾多酒商需要一個(gè)“神”來謀取商業(yè)利益最大化、帕克則需要一個(gè)展示自己的“舞臺(tái)”。

帕克也會(huì)“走麥城”

現(xiàn)在，要查詢帕克的分?jǐn)?shù)很簡(jiǎn)單，他的同名網(wǎng)站會(huì)第一時(shí)間公布，波爾多指數(shù)網(wǎng)站（bordeauxindex.com）甚至專辟有中文版，不僅有分?jǐn)?shù)，還有參考價(jià)格。而有了帕克的分?jǐn)?shù)，酒莊就會(huì)陸續(xù)報(bào)價(jià)，正式銷售期酒。

在期酒交易完成后，經(jīng)過漫長(zhǎng)的12~24個(gè)月的陳釀，在紅酒裝瓶上市之前通常還會(huì)經(jīng)歷第二次打分，這次打分也會(huì)極大地影響期酒的價(jià)格。

實(shí)際上，4月份打分時(shí)，新酒只是初具雛形，帕克只是憑經(jīng)驗(yàn)推測(cè)其今后的發(fā)展，不可能完全準(zhǔn)確。而經(jīng)過陳釀，葡萄酒可能發(fā)生新的變化，可能更好，也可能退步，于是，7—8月份，經(jīng)紀(jì)人可以通過再次品嘗，來確認(rèn)酒質(zhì)的變化，決定是否支付第二次的定金。同樣的道理，到了年底，還有機(jī)會(huì)決定是否支付余款，而這期間，帕克也隨時(shí)可能修改自己的評(píng)分，最典型的例子就是2003年的Chateau Montrose（玫瑰山莊），帕克初評(píng)96—100分，要知道，出現(xiàn)100分的年份酒，價(jià)格會(huì)是普通年份的2—3倍，且供不應(yīng)求，不愁銷路。于是，該酒開盤后，倫敦的交易價(jià)格是1000英鎊/箱，可是帕克在同年的第二次評(píng)分時(shí)，定格為97分，其價(jià)格馬上下跌了20%。

當(dāng)然，也有帕克初評(píng)低分、爾后提高評(píng)分導(dǎo)致價(jià)格暴漲的例子。