很多人都知道杭州是中國茶文化的重要發祥地。茶文化底蘊厚重。然而,也許有人并不了解,除了“綠茶皇后”西湖龍井,杭州各郊縣也具有獨特的茶文化,盛產名茶。前不久在杭州桐廬舉辦首屆名人品名茶暨第六屆敬老茶會上,來自全國各地的賓客品鑒了“雪水云綠”這一桐廬名茶的歷史和茶香。
“雪水云綠”茶產自桐廬山區,以野生茶為主,產區常年被云霧籠罩,因此茶葉清香飄溢,形似銀劍出鞘,茸毫隱翠,汁色嫩綠明亮。
“‘雪水云綠’茶聞聞都香,它以‘色、香、味、形’四美而見長,形似蓮芯,玉質透翠,挺而勻,正如雪水沖泡一般,純潔而清高,清馨無比。”據“雪水云綠”創始人、高級農藝師盧心寄介紹,“雪水云綠”茶開創了中國芽型茶之先河,同時推動了桐廬名茶向品質與觀賞并重的新變革。
泡開后的“雪水云綠”茶,湯色清澈見底,葉底嫩勻完整,綠亮,如初春的新芽一般。
桐廬茶文化研究會會長吳祖宏對記者說:“杭州的好茶,除了西湖龍井,還有徑山茶、千島銀針、九曲紅梅、三清茶等地方特色名茶。通過對地方名茶的推廣,可以充分弘揚當地的茶文化。”
茶葉是桐廬六大農業主導產業之一,2010年全縣茶園面積達5.7萬畝,茶葉總產量達1810噸。其中“雪水云綠”產量達33511屯,產值1.34億元。
桐廬縣農業局局長喻國昌稱,一直以來,桐廬就非常重視“雪水云綠”茶品牌的整合工作,通過商標注冊,實現了“雪水云綠”茶原產地的保護。目前,當地已啟動“雪水云綠”品牌“中國馳名商標”和“中國名牌農產品”的申報和創建工作。
江西婺源綠茶/紫繚
婺源綠茶歷史悠久,唐代著名茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的記載。《宋史·食貨》婺源的謝源茶列為全國六種名茶“絕品”之一。明清時代,曾列為向朝廷進獻的“貢茶”。明朝時,婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀開始就已進入國際市場,乾隆年間,外銷到英國;咸豐年間,婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號,共制綠茶數千箱運往香港銷售,獲利極豐。“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。光緒年間,茶商俞杰然建“祥馨實業花園”,種植珠蘭,茉莉數千盆,為窨制花茶用。
我國綠茶銷往世界,婺源做了無名英雄。在所有銷往世界的婺源綠茶名稱中均填寫為“中國綠茶”。
婺源茶葉,品種繁多,質量上乘。著名品種有“上海州”、“大葉種”、“小葉種”、“圓葉種”、“長葉種”等等。
婺源綠茶特點:葉質柔軟,持嫩性好,芽肥葉厚,有效成分高,宜制優質綠茶。選用“上海州”良種茶葉為原料,精心制作而成的“茗眉”茶,香氣清高持久,有蘭花之香,滋味醇厚鮮爽,湯色碧綠澄明,芽葉柔嫩黃綠。條索緊細纖秀,鋒毫顯露,色澤翠綠光潤。
工藝:婺源綠茶是以清明后采摘的一芽二葉為原料,經過殺青。造型揉捻,分段干燥,分篩梗,風選,拼配等工序精制而成。1989年,婺源綠茶“靈巖劍峰”,在全國名茶評比中獲“國家級名茶”稱號,1999年8月,大鄣山茶獲99昆明世博會金獎。