淺析低碳概念的綠色飯店運營

摘要：飯店作為旅游業的核心產業之一，其好壞直接關系到旅游業的健康良性發展。從飯店的環境管理工作角度上講，創建低碳運營的“綠色飯店”是可持續發展的明智選擇。本文概述了飯店業的低碳概念，分析了目前國內外的綠色飯店發展狀況，重點闡述了我國飯店低碳理念的運營和實施方案。

關鍵詞：低碳 綠色飯店 運營

一、飯店業的低碳概念

飯店業的低碳概念指：（1）降低飯店日常運營中的消耗，減少成本；（2）降低對資源的依賴程度；（3）堅持可持續發展。飯店是資源消耗量大且污染環境的企業，多數飯店仍在使用破壞臭氧層的制冷劑，在用水方面也嚴重超標排放，給環境帶來了很不利的影響。

說起低碳飯店，我們會很自然地想到“綠色飯店”。“綠色飯店”是指以可持續發展角度為切入點，建立在生態環境可承受的基礎上，節約資源、降低污染，而又適應當地經濟發展的一種飯店運營模式。

二、目前國外的綠色飯店舉例

美國的GAIA飯店坐落在加利福尼亞納帕山谷中，在能源和環保方面的設計達到了世界上先進的水平，有“世上最環保飯店”的美譽。或許你會疑惑飯店整夜燈火通明，其實這些光是由精心設計的天花板反射而成的，這些天花板可以集中地吸取陽光，從而使得飯店非常明亮。在白天時，飯店大廳從不需要開燈，這樣就大大地減少了溫室氣體的排放。此外，三菱公司還研制出了節能冷熱空調系統，可以有效地調節飯店里的溫度。

日本輕井澤的虹夕諾雅溫泉飯店，雖然夏天最高的溫度只有25度，但是飯店使用一種不用空調就可以降溫的方法，即在小屋頂上建設半封閉的窗口，從而自動地排出白天溫熱的空氣，釋放夜晚的自然涼風，讓人們享受大自然中的清新空氣。

三、我國綠色飯店的發展現狀

如今在我國已有700多家綠色飯店，他們不斷借鑒國外發展低碳飯店成功的經驗，同時引進先進技術，加強管理，促進了綠色飯店的不斷發展。一項資料表明，建設綠色飯店可使每個飯店減少15%的用電量和10%的用水量。從而可以看出發展綠色飯店會產生很大的經濟效益和社會效益。

但是另外一方面我國綠色飯店的增加速度并不快，大量的酒店并沒有向綠色概念靠攏，主要是由于資金籌備和技術發展速度的問題限制了綠色化飯店的拓展。此外，飯店的環境資源保護意識人需要進一步提高，有些綠色飯店雖然名義上擁有各種相關節能降耗的設備，但是并不一定處于經濟運行狀態，甚至有些是打著“綠色”的幌子做名不副實的生意。

四、飯店低碳理念的運營和實施

（一）新建飯店的低碳化設計

一般而言，已建成的飯店會受到客觀條件的制約，實施成本控制非常困難，因此在規劃前我們就應該詳細地設計出低碳方案，認真核算出能源消耗的成本和低碳投入的比值。比如說，飯店的空間布局和房間布局，如果采用自然光，不但節約資源，還創造出了一種溫馨愜意的氛圍。且建筑材料的選擇對飯店的能耗也會產生很大影響。通常具有保溫、防水、隔聲功能的材料為飯店建設的最佳材料。尤其是寒冷的北方地區，花費采暖的費用很高，在規劃時如果安裝特殊的設備在人流量較大的地方，隔絕內外界空氣的交換，就可以有效地降低能源消耗。此外，供水系統也應是規劃的重點，比如說在公共場所地區使用感應式自控溫度的水龍頭、引進中水處理設備等。

（二）低碳制度化，并對員工普及低碳知識

不斷完善降耗節能的管理系統，并使之發展成為一項制度。對員工普及低碳知識，適當開展有意義的教育活動，并且把低碳概念融入到服務中。在管理方面要落實節能降耗的制度，鼓勵員工在技術、方法、思路方面不斷創新。

（三）不斷引進先進的科學技術

從飯店節電方面來看，綠色照明是一個技術上的飛躍，它不但降低了企業的運營成本，還增加了客戶對服務的滿意度。一位專家曾說過：“如果一個飯店的照明具有品質的層次感和家庭的舒適感，就可以讓客人快樂地工作和生活。”采用先進的照明設備，在露天公共場所使用光電控制開關，客房內使用插卡方式來獲取電。而且多使用那些壽命長、安全性高的照明產品，比如說低碳節能的熒光燈、鈉燈等，不但可以降低能耗，還會給客人帶來新鮮感。除此之外，飯店在建設的時要多利用風能、太陽能發電，或建立自己小發電站。據統計，我國開發使用太陽能資源約占全球75%。通常情況下，太陽能電池的壽命是25年，雖然當前太陽能發電的成本較高，但是隨著科技的發展，相信太陽能一定會成為能源利用的主要形式。

（四）低碳飯店的運營

1.盡量少換床單。曾有專家統計過，飯店的床單少換洗一次就可以節約13升水和0.03度電，從而就減少了二氧化碳的排放。同樣道理，假如我國全部的星級飯店都是3天換洗一次床單，那么一年就可以節約1.6萬噸煤。自20世紀90年代起，歐洲的飯店開始實行72小時換洗一次床單；日本的很多飯店都會采取折扣房價、贈送甜點等方式鼓勵消費者節約能耗。根據我國的實際情況，可以在客房床頭放一片綠色樹葉葉，上有說明文字，住店期間不需要換床單，可以領取禮物或折扣房價，或者提醒客人無特殊情況下，可以實行一客一換的方式。

2.減少使用一次性日用品。如今的飯店都會為顧客提供最好的服務，日用品更是應有盡有。據統計，我國的星級飯店每天能消耗120萬套日用品，價值約22億元。而且這些產品不能回收利用，嚴重地浪費了資源。因此，減少使用一次性日用品，提倡盡量不使用一次性筷子以及發泡餐盒等一次性餐具，并且應該減少鮮花的擺放，節約包裝材料的耗費。

3.回收垃圾。有針對性地處理飯店運營中產生的可回收和不可回收垃圾。例如對廢舊電池建立單獨的回收箱，對于可回收的廢紙例如宣傳手冊等實行單獨回收。

（五）鼓勵消費者低碳消費

發展低碳經濟的前提是人們有著低碳的生活方式，若要發展低碳飯店就要對消費者普及低碳知識，這樣才能更好地促進低碳飯店的發展。比如說對消費者采取“低碳積分”方法，獎勵那些低碳行為的消費者，從而引導其他消費者都積極參與其中。

總而言之，低碳飯店是飯店發展的趨勢，涉及到了飯店規劃、管理、運營等方面。飯店要樹立低碳經營的理念，引進新技術，同時需要政府大力扶持，從而實現飯店的經濟發展和社會環境的和諧發展。

參考文獻：

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［2］王澤光.試析如何促進星級賓館減少碳排放［J］科協論壇(下半月)，2010，(10)

［3］晏素.順應世界潮流，打造低碳酒店［J］商場現代化，2010，(15)(責任編輯：吳 超)