新形勢下食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式的思考

摘 要:食品質(zhì)量安全是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。如何建立良好的食品監(jiān)管體系，培養(yǎng)高素質(zhì)食品質(zhì)量安全專業(yè)人才是擺在我們面前的重大課題。浙江工商大學“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)人才培養(yǎng)的模式是立足學校的學科背景，從專業(yè)課程教學、專業(yè)社會實踐、專業(yè)文化建設(shè)等三個方面進行專業(yè)人才培養(yǎng)，為在一定的現(xiàn)代教育理論和思想指導(dǎo)下，全面構(gòu)建和實施學生素質(zhì)人才教育提供一定借鑒。

關(guān)鍵詞:食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)模式大學生

中圖分類號:G420文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2011)09(a)-0243-02

引言

“民以食為天，食以安為先”，食品質(zhì)量安全是人類生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，直接關(guān)系到國計民生和社會穩(wěn)定，已成為世界各國共同面臨和關(guān)注的焦點問題。近年來，我國食品質(zhì)量安全事件頻發(fā)，不僅給食品生產(chǎn)和加工企業(yè)造成了巨大經(jīng)濟損失，嚴重影響了消費者的信心，而且可導(dǎo)致社會矛盾激發(fā)。中央政治局常委、國務(wù)院副總理李克強曾在國務(wù)院食品安全委員會全體會議上強調(diào):“食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展與社會和諧?！比绾谓⒘己玫氖称繁O(jiān)管體系，培養(yǎng)高素質(zhì)食品質(zhì)量安全專業(yè)人才是擺在我們面前的重大課題，這也是新形勢下社會發(fā)展的需要，具有重要的現(xiàn)實意義。浙江工商大學“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)是我國最早設(shè)立的該類專業(yè)之一，有近五十年的歷史沿革，為我國第三批高等學校特色專業(yè)建設(shè)點和浙江省、校重點建設(shè)專業(yè)，是國內(nèi)食品質(zhì)量安全人才培養(yǎng)及科學研究的重要基地。因此，在新的形勢下如何從高等教育的需求出發(fā)，結(jié)合學校的學科背景，改革和探索食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式，直接關(guān)系著學生的質(zhì)量優(yōu)劣。

1 食品質(zhì)量安全專業(yè)課程教學

課程教學是培養(yǎng)學生專業(yè)能力形成的具體手段，對于人才培養(yǎng)具有重要的意義[1]。食品質(zhì)量安全專業(yè)是一個跨多學科門類、覆蓋面廣泛的專業(yè)，涉及化學、物理學、數(shù)學、生物學、預(yù)防醫(yī)學、工程學等，這為相關(guān)人才的培養(yǎng)提出了更高的要求，既需要具有寬廣扎實的理論知識，熟練地操作技能，分析和解決問題的創(chuàng)新能力，又要掌握涉及的法律、法規(guī)和政策，具有良好的道德文化修養(yǎng)和管理才能[2]。目前我校食品質(zhì)量安全專業(yè)構(gòu)建了“1+4+4+4+1”的核心課程體系，即通過1門專業(yè)導(dǎo)論課、4門食品科學的相關(guān)課程、4門食品檢驗與檢測技術(shù)課程、4門食品質(zhì)量與安全管理技術(shù)課程以及1門專業(yè)綜合實驗課程強化學生專業(yè)課程教學，歷經(jīng)幾年的實踐，在“技術(shù)管理型”專業(yè)人才培養(yǎng)上取得了顯著的成績。隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，新形勢下對食品質(zhì)量安全專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了更高的要求。結(jié)合我校工商融合的學科背景，增加了由其他學院教師開設(shè)的“食品工業(yè)經(jīng)濟學”、“食品企業(yè)管理”等課程，以便學生在掌握扎實的食品質(zhì)量安全基本理論和專業(yè)技能后，增強在食品安全軟科學上的綜合訓練，為以后的工作和科研奠定基礎(chǔ)，這也是培養(yǎng)食品質(zhì)量安全專業(yè)卓越工程師的需要。

包括基礎(chǔ)實驗和專業(yè)實驗在內(nèi)的食品質(zhì)量安全實驗課程體系對于本專業(yè)人才的培養(yǎng)具有重要的作用和意義[3]。近年來，食品質(zhì)量安全問題頻繁發(fā)生，特別是新的病原和有毒有害物質(zhì)的鑒定檢測，使得傳統(tǒng)的實驗課程體系改革迫在眉睫。過去的實驗課程多是單一的驗證和重復(fù)，這存在一定的弊端。一是學生實驗設(shè)計與綜合實驗?zāi)芰η啡保茈y在以后的工作中獨立開展復(fù)雜體系的檢測和鑒定;二是課程與課程之間某些實驗內(nèi)容上存在著一定的重復(fù)。因此，可以根據(jù)課程背景，采用模塊實驗體系，通過組合幾門相近課程實驗，增大綜合設(shè)計性實驗的比重，在提高學生基本實驗操作技能的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)學生的獨立思考能力，分析問題、解決問題的能力，并強化學生食品質(zhì)量安全專業(yè)化思想。

2 食品質(zhì)量安全專業(yè)社會實踐

社會實踐是大學生自身綜合素質(zhì)和社會競爭力提高的必要途徑[4]。結(jié)合食品質(zhì)量安全專業(yè)自身的特點，通過以重點團隊為先導(dǎo)和示范，全員動員，積極參與，周密組織，先后建立了多支社會實踐活動小組，并從實際出發(fā)，利用假期和周末開展農(nóng)殘檢測、安全咨詢、文化宣傳、義務(wù)支教等相關(guān)社會實踐活動，形成了專業(yè)理論與實踐鍛煉相結(jié)合，重點團隊與分散實踐相結(jié)合，目標集中與活動多樣相結(jié)合的社會實踐體系，并得到了《錢江晚報》、《青年時報》以及杭州市電視臺等多家媒體的報道，得到了各界人士的認可，并建立了實踐基地。

新形勢下食品安全事件屢有發(fā)生，在這一背景下，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化建設(shè)和經(jīng)濟、科技、社會發(fā)展需要，具有扎實基礎(chǔ)高素質(zhì)的食品質(zhì)量安全專業(yè)人才，就有必要進一步加強社會實踐，以使學生深入了解相關(guān)企事業(yè)單位和消費者對本專業(yè)的需求，提高學生綜合運用所掌握的理論知識和技能分析問題并解決問題的能力[5]。此外，積極拓展社會實踐的形式，從生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、食品質(zhì)量安全社會調(diào)查、畢業(yè)論文、課外科技活動、綜合素質(zhì)教育等多角度出發(fā)，根據(jù)實際情況，建立校內(nèi)外不同層次的實踐基地，如校外實踐基地建設(shè)要有針對性，盡可能讓學生接觸更多類型的食品加工企業(yè)、政府檢測部門、第三方認證機構(gòu)等，補充食品質(zhì)量安全專業(yè)課程教學環(huán)節(jié)，充分發(fā)揮學生的個性和創(chuàng)造力，并可在畢業(yè)要求中作為必備的條件予以規(guī)定，增加學生參與的積極性和保障社會實踐的效果。

3 食品質(zhì)量安全專業(yè)文化建設(shè)

大學生文化是現(xiàn)代社會文化現(xiàn)象之一，它產(chǎn)生于大學校園，體現(xiàn)著大學生的思想觀念、思維方式、價值取向和生活方式。因此，建設(shè)和營造健康文明的大學生校園先進文化，提高食品質(zhì)量安全專業(yè)大學生的思想道德和科學文化素質(zhì)，不僅對于增強我院綜合競爭力具有現(xiàn)實意義，而且對于增強我校和國家的綜合實力具有根本的戰(zhàn)略意義[6]。為此，在黨的重要思想統(tǒng)領(lǐng)下，積極開展本專業(yè)大學生思想道德文化實踐活動，如組織學生開展宿舍文化和社區(qū)文化建設(shè)，使大學生宿舍成為育人的重要場所;參加希望工程和送溫暖活動，熏陶學生的思想感情;利用周末和傳統(tǒng)節(jié)日時間開展團日活動，增強對自然、生活的熱愛以及基于專業(yè)背景開展大學生科技文化活動等。通過這些方式，建設(shè)和優(yōu)化了工科學生的人文文化環(huán)境，達到了弘揚和培育民族精神、提高學生文化素質(zhì)的目的。

新形勢下，食品安全問題受到廣泛關(guān)注，由此而涉及的文化建設(shè)和道德建設(shè)迫在眉睫。2011年4月14日，中央政治局常委、國務(wù)院總理溫家寶在與新聘任國務(wù)院參事和中央文史研究館館員座談時特別指出:注重對社會轉(zhuǎn)型期道德文化建設(shè)的研究，近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步。結(jié)合食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標，需要進一步積極拓展本專業(yè)文化建設(shè)的新途徑，以適應(yīng)快速增長的文化需要。當今世界，文化與經(jīng)濟和政治相互交融，在綜合國力競爭中的地位和作用越來越突出，在食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)中同樣重要。前期問卷調(diào)查表明，目前我校本專業(yè)學生綜合素質(zhì)現(xiàn)狀不容樂觀，可歸納為以下幾個方面，一是部分學生存在價值取向偏差，過分注重個人利益和個人幸福;二是部分學生道德意識和自律較差，日常生活中放松對自己的要求;三是部分學生政治觀念淡薄，缺乏主人翁意識。此外，少部分學生還存在心里素質(zhì)缺陷。因此，在進行課程教學和社會實踐的同時，將文化建設(shè)融入常規(guī)教學科研中，以培養(yǎng)能夠滿足社會發(fā)展需要的食品質(zhì)量安全專業(yè)人才，通過這些高素質(zhì)大學生的行動，最終帶動相關(guān)食品企業(yè)的整體素質(zhì)提高。當然，這是一項巨大的系統(tǒng)工程，需要多方面的支持和探究。

參考文獻

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