中國葡萄酒行業概況及發展趨勢

摘 要:本文介紹世界葡萄酒行業及中國葡萄酒行業的發展概況，分析中國葡萄酒行業在發展中存在的問題并提出相關對策，預測中國葡萄酒行業發展的趨勢。

關鍵詞:葡萄酒概況發展對策

中圖分類號:TS262文獻標識碼:A文章編號:1674-098X(2011)05(b)-0213-02

葡萄酒是世界上最古老的飲料之一，據考證距今已有6000多年的歷史，在中國也有兩千多年歷史，著名詩句“葡萄美酒夜光杯”就是最好的寫照。在西方國家，它早已成為餐桌上不可或缺的飲料。受飲食習慣和文化傳統的影響，葡萄酒的生產和消費在中國一直處在很低的水平。

1 葡萄酒產業概況

1.1 世界葡萄酒產業概況

近年來，全球葡萄酒產業呈現如下特點:第一，年均總產量呈連續下滑趨勢。近幾年全球葡萄酒總產量基本維持在2700萬t。歐盟各傳統葡萄酒生產國葡萄酒產量呈下降趨勢。而全球性的金融危機更加劇了這一趨勢。第二，全球葡萄酒消費量連年下滑。據有關資料顯示，受全球金融危機影響，全球葡萄酒消費量連年下滑，2009年達到40年來的最低點2366萬t[1]。第三，新世界和舊世界兩大葡萄酒陣營競爭激烈。舊世界主要指法國、意大利、西班牙等有著數百年葡萄酒釀造史的國家，而新世界主要指美國、澳大利亞、新西蘭等新興的葡萄酒釀造國。舊世界主要用傳統工藝釀造葡萄酒，而新世界則主要用現代技術進行釀造，兩者形成巨大的沖擊[2]。

1.2 我國葡萄酒行業發展概況

1.2.1 目前我國葡萄酒市場發展現狀

目前我國葡萄酒市場有如下特點:(1)總體消費水平低。目前我國葡萄酒人均消費0.38 升，城鎮人均消費葡萄酒0.7升，與世界人均6升多的消費量差距很大。居民收入的高低以及葡萄酒引入時間的長短是影響我國葡萄酒市場的兩大關鍵因素。(2)市場擴展迅速。近十年來，依托于我國經濟的迅速發展及龐大的消費市場(人口基數大)，中國一躍成為世界葡萄酒消費增長最快的市場，相比之世界葡萄酒傳統消費國的消費量趨于飽和，基本維持原有消費水平。2008年5月27日，在第5屆亞太區國際葡萄酒及烈酒商貿展上發布的一項調查結果顯示，中國葡萄酒消費量亞洲第一[3]。中國市場可謂異軍突起，葡萄酒銷量不斷攀高，吸引了全球葡萄酒廠商的注目。(3)行業集中程度高，競爭激烈。較之傳統葡萄酒強國，我國葡萄酒業技術仍處于落后水平，但是由于本土化的品牌，渠道以及資金等因素，國產葡萄酒已經在中國市場把握先機，張裕、王朝、長城三家國產品牌呈現三足鼎立的局面，占據了國內葡萄酒市場半數以上的市場份額，其行業集中程度遠遠高于國內的啤酒及白酒市場，市場競爭激烈[4]。(4)葡萄酒進口量大幅增長。據海關統計，2010年1季度我國進口葡萄酒5845萬升，價值2．4億美元，比去年同期(下同)分別增長83．6％和65．2％;進口均價為每升4．1美元，下跌10%。近期我國葡萄酒進口量大幅增長的主要原因:一是國內消費市場規模擴大。隨著葡萄酒及其文化在國內的推廣普及，越來越多的人開始青睞葡萄酒，葡萄酒廣泛地出現在國內海鮮店、西餐廳和高檔酒店等場所。二是國產白酒漲價，葡萄酒替代作用凸顯。白酒的“價格高端化”使葡萄酒的價格優勢有所顯現，刺激酒商進口葡萄酒搶占市場份額。值得關注的是:低價散裝葡萄酒進口激增將對國內葡萄酒市場造成沖擊。大量低價進口葡萄酒涌入市場，國產品牌不得不通過降價、促銷等方式來競爭，生存空間被擠壓[5]。

1.2.2 我國葡萄酒釀造技術在發展中不斷提高

高新技術和高科技設備在我國葡萄酒領域中得到了廣泛的應用，電腦控制成為葡萄酒釀造過程控制技術參數的必備手段，主要關鍵工序基本實現了全自動微電腦控制。如真空氣囊壓榨機，全自動控溫發酵罐、制冷設備、先進的葡萄酒連續冷穩定性處理系統、超濾、無菌冷裝瓶生產線等設備。高科技設備的應用，既保證了產品質量，又使我國葡萄酒的釀造技術立于時代。

1.2.3 我國葡萄酒產區地圖日益明晰

行家們都知道，“七分原料，三分工藝”，決定葡萄酒質量最重要的因素是葡萄產地。中國之大，卻不是所有地方都適合種植釀酒葡萄。目前，我國已基本形成新疆天山北麓、寧夏賀蘭山東麓、膠東半島、河北昌黎、河北沙城、黃河故道、甘肅河西走廊、云南干熱河谷、東北、天津薊縣等十大葡萄酒產區，構成了地理特點分明的“中國葡萄酒產區地圖”。在這個“地圖”上，以新疆天山北麓、寧夏賀蘭山東麓為代表的西部產區近年來頗受關注，人稱“全球三大品酒師”之一的杰西絲·羅賓遜女士在《世界葡萄酒地圖》一書中指出，北緯44°是釀酒葡萄的最佳產區緯度，而新疆天山北麓產區恰好處于這一緯度[7]。

2 我國葡萄酒在發展中存在的問題及相關對策

2.1 國家葡萄酒產品質量標準有待完善

前不久，國家質檢總局對葡萄酒進行了產品質量國家監督抽查，共抽查了北京、天津、河北、遼寧、吉林、山東、河南、新疆、甘肅、寧夏等10個省、自治區、直轄市100家企業生產的120種葡萄酒產品。抽查的品種基本涵蓋了我國市場上現有的葡萄酒產品品種。抽查發現有6家企業生產的6種產品不合格。抽查結果顯示，部分產品的酒精度、干浸出物、菌落總數、苯甲酸/苯甲酸鈉、糖精鈉、甜蜜素、莧菜紅等項目不合格。部分質量較差的產品及企業名單見表1。

由于葡萄酒在我國的興起比較晚，消費者對葡萄酒質量的鑒別尚存在諸多誤區，加之國家的質量標準及相關法律法規尚未完善，導致一些不法商販乘虛而入，唯利是圖，置廣大消費者的健康于不顧。葡萄酒產品的質量沒有統一的衡量標準，企業標準規定的質量指標太低，執法部門因缺乏判別依據而無法對其執法。未建立葡萄酒等級制標準;僅對終端產品的質量有要求，而對中間過程沒有約束;僅規定了理化指標和衛生指標，而沒有感官品嘗特征。在統一標準的基礎上，應加快“葡萄酒原產地命名”(AOC)的步伐，參照國際葡萄與葡萄酒組織等機構制定的國際標準，建立與國際標準相一致的中國特色的AOC法，以法律的形式對各產區內的葡萄品種、土壤條件、葡萄產量、修剪方式、施肥灌溉、葡萄酒生產工藝、儲藏方式和瓶型商標等都作出詳細的規定，促進我國有機葡萄酒昂首走出國門[6]。

2.2 葡萄酒風險預警體系不健全

目前，我國的食品質量安全體系尚不完善，許多技術標準存在空缺，質量控制指標和檢測技術落后于發達國家，各個部門的職能責權分工存在交叉，各職能部門間的銜接合作也存在漏洞，造成葡萄酒質量安全事故時有發生[2]。在此方面，政府要承擔歷史責任，發揮主導作用，推動葡萄及葡萄酒產業健康發展。在葡萄酒產業發展的關鍵時期，政府的作用更加重要。

2.3 葡萄酒文化營銷力度需加大

我國多數消費者對葡萄酒一無商品知識，二無充分的消費經驗，只能跟著媒體造勢走，造成葡萄酒消費類型較單一。干紅熱使消費者享受不到各種各樣的白葡萄酒的愉悅。因此各生產企業和媒體應充分重視宣傳葡萄酒的品飲知識和實行葡萄酒的文化營銷戰略[6]。

3 我國葡萄酒行業的發展趨勢

隨著百姓生活水平的提高，國內葡萄酒市場呈現良好的發展前景，被全球業界公認為最具潛力和活力的葡萄酒市場。結合我國葡萄酒行業發展的現狀，不難看出我國葡萄酒行業呈現如下八大趨勢。趨勢一:葡萄酒產業的國際化視角更加明顯。國內葡萄酒骨干企業通過與外資聯合或并購等方式，在拓展國內市場的同時為進軍國際市場做準備。趨勢二:葡萄酒文化推廣進入快車道。各類葡萄酒品鑒會、品評培訓、葡萄酒主題旅游等，讓中國消費者更多地認識、了解葡萄酒。而將紛繁復雜的中國菜式與品類繁多的葡萄酒搭配，將會是中國葡萄酒文化推廣的重要任務。趨勢三:葡萄酒品種差異化發展更加明顯。隨著消費者對葡萄酒認識的加深，企業對于發展的不斷思考與實踐，國內葡萄酒行業在葡萄品種栽培與葡萄酒種類的差異化發展上步伐加快，骨干企業的特色品種不斷呈現。趨勢四:葡萄酒產區產業集群發展初具規模。通過政府機構和民間聯合組織，形成產區內的葡萄酒企業互通有無、協助工作、組團宣傳的集群發展模式，多個產區已經初具規模，產區優勢明顯，而這一發展模式今后還將得到更廣泛的應用和更深入的發展。趨勢五:高檔葡萄酒由高價回歸高端。趨勢六:東部經營優勢與西部原料優勢不斷融合。隨著中國葡萄酒市場的成熟，這種優勢的融合成為必然。趨勢七:葡萄酒運營商更加專業化。專業化的葡萄酒運營商將越來越多，葡萄酒品牌店、形象店由東南向西部逐漸鋪展。趨勢八:中國葡萄酒品牌是中國市場的主流品牌。國產葡萄酒與進口葡萄酒的競爭將更加激烈，但中國葡萄酒企業的不斷成熟與發展，對地域文化的熟悉與影響，將使國產品牌成為國內葡萄酒市場的主流品牌[9]。

4 結語

改革開放三十多年以來，中國葡萄酒行業從起步到蓬勃發展，葡萄酒從陌生到逐步走入我們的生活，其發展勢頭之迅猛我們有目共睹。盡管在發展的起步階段存在著諸多的問題，但隨著人們生活水平的不斷提高，人們對葡萄酒認知程度的不斷提升，葡萄酒釀造技術的不斷進步，相關標準的不斷完善，葡萄酒市場的不斷成熟，我們可以預見，在不久的將來，中國將成為全球葡萄酒生產和消費的領頭羊。我們也相信葡萄酒將為中國人的健康作出越來越大的貢獻，為我們的飲食生活帶來越來越多的快樂。

參考文獻

［1］張燕，馮韶輝，白忠勤，朱濟義.對葡萄酒質量安全的探討[J].釀酒科技，2010，07:99.

［2］張燕，朱濟義.中國葡萄酒行業現狀、存在的問題及發展趨勢[J].釀酒科技，2009，11:128-131.

［3］中國葡萄酒消費量亞洲第一[J].食品與發酵工業，2008，06:84.

［4］郭承鑫.淺析中國葡萄酒市場的發展現狀及未來前景[J].企業家天地.下旬刊，2009，8:264.

［5］2010年1季度中國葡萄酒進口分析[J].商品與質量，2010，28:11.

［6］奚德智，劉文忠，孟慶，賈宇亮.中國葡萄酒產業的現狀與發展趨勢[J].中國釀造，2008，18:11.

［7］產地才是王道——解讀“中國葡萄酒產區地圖”[J].中國酒，2010，05??:62

［8］小云.六種葡萄酒不合格[J].中國質量技術監督，2010，02:34.

［9］我國葡萄酒產業呈現八大發展趨勢[EB/OL]. http://www.ce.cn/cysc/jy/jrgx/200807/17/t20080717_16187945.shtml，2008-07-17.