別怕!“咸豬手”只是一道德國菜

如果你恰好認識一位德國人，那他可能就是你名副其實的“酒肉朋友”。因為他來自一個“大塊吃肉、大口喝酒”的民族，吃豬肉和喝啤酒。豬肉制品是德國人餐桌上不變的主打菜。如果你也是一枚“肉食動物”，那么，不妨認識一下威斯蒂納牛排的行政總廚馬里奧，這位地地道道的德國人，要教的正是一道號稱是德國國菜的德國咸豬手。

主料：豬手（即豬肘）一只，約800克

配料：香葉、百里香、西芹、蒜、洋蔥、鹽、胡椒粉、白蘭地

做法：

1、把新鮮的豬手放進較大的腌盆里，往豬手上均勻的撒上百里香、香葉、鹽、胡椒粉，再淋上白蘭地，讓之前的調料調和融化。

2、將西芹、洋蔥和蒜切片放入腌盆內，此時用手抓起所有的配料混合抹在豬手表面，用按摩的手法不斷的抓揉，按摩時間約為30分鐘。

3、把按摩后的豬手用保鮮膜包好，放入冰箱內腌制24小時。

4、取出腌制好的豬手，留下香葉、蒜、洋蔥，把豬手用清水沖洗一下，放入蒸鍋內大火蒸30分鐘后取出濾干。

5、再把豬手放入燒開的油鍋內油炸15分鐘左右，即可出鍋，一般切成小塊裝盤方便食用。

Tips

1、撒香葉時，可以將香葉撕碎，這樣更容易使香味散發出來。

2、在給豬手按摩的過程中，可以多撒幾次鹽，讓豬手更入味。

3、如果家里有烤箱，用烤箱烤代替油炸，味道更佳。用錫箔紙將豬手和香葉、蒜片、洋蔥絲一起包好，放入烤箱內烤2—3個小時。

4、咸豬手皮脆柔嫩，通常搭配酸椰菜來吃，可以解膩。現成的酸椰菜超市有售。

廚師簡介

馬里奧，地道德國人，有著21年主廚經驗，曾在法國、西班牙、埃及、泰國等11個國家任廚，來長沙不過兩年，卻入鄉隨俗得厲害，宣稱喜歡吃辣菜，不辣的菜不吃。還好，他做的西餐仍然很地道，開店不到半個月，就已經有十幾位外國人慕名而來。