粥,與時尚共食

很久之前，有人對我說，他家最貴的就是院子里的一棵樹，活了500年，并不那么特別的樹干枝葉里流淌著500年的時光，因此它無價，說白了，時間才是最昂貴的東西。

這一點，放在食物上來說，也是同樣的道理，撇開食材因素，一份以時間換取的美味，也愈昂貴，粥，正如是。熬與煲兩個詞本身就充滿“慢煮”的意味，它把食物的時間消化得異常美好，簡單的白米與水，經過醞釀，幻化出各種無窮的美味。吃，于此才成為享受。

據說在嗜粥如命的廣州，有種功夫粥，以炭火慢熬，24小時后端上桌，粥色清亮，毫無花俏的作料，入口竟香滑綿軟，當然此粥價格不菲，如想食用，需預約，食物的境界大概也就如此吧，無需窮而攻之不斷改進，只需獨善其身以時間候之。

在無辣不歡的長沙，早前，粥只是伴著油條下肚的早點作料，如今人們似乎也發現這清淡簡約美味的好，漸次增多的粥店迎來越來越多食客，從早餐到宵夜，日漸被人喜愛，一碗粥的恬淡時光遠遠舒適過一桌大魚大肉的喧囂。

那么做粥的人呢？對于這個需站在灶臺邊一刻不能分心的食物，需要什么樣的人才能以耐心伺之。把粥做好的人，大多是有故事的人，他們深諳這種簡單食物的個中況味，天長日久的在灶臺邊，專心侍弄一鍋簡單的食材，把握火候、調料，一把勺子便可把水和米變成至上的味覺體驗，這種耐心與功夫多是時間里磨練出的。

無論是做潮汕砂鍋粥的張孝華，還是擅于港式火鍋粥的許劇光，他們大多會告訴你一段人生里與粥的好故事。

吃一碗粥，聽一段故事。粥，與時間共食。