棗果中齊墩果酸含量分析

摘要：采用高效液相色譜法對５３個品種的棗中齊墩果酸含量分別進行了分析。結果表明，齊墩果酸平均含量為１３６．７６ ｍｇ／ｋｇ；篩選出齊墩果酸含量最高的品種是俊棗３８８．２０ ｍｇ／ｋｇ；４１．０７％的品種其齊墩果酸含量為１０９～２３６ ｍｇ／ｋｇ，３３．９３％的品種齊墩果酸含量為２５５～３８３ ｍｇ／ｋｇ。

關鍵詞：液相色譜；齊墩果酸；棗果

中圖分類號：Ｏ６５７．７＋２ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０11）20－4258-02

Ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ ｏｆ Ｏｌｅａｎｏｌｉｃ Ａｃｉｄ ｉｎ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ Ｊｕｊｕｂｅ Ｖａｒｉｅｔｉｅｓ

ＭＩＡＯ Ｌｉ－ｊｕｎ１，２，ＬＵ Ｆｅｎｇ－ｊｕａｎ２，ＬＩＵ Ｍｅｎｇ－ｊｕｎ１

（１． Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｊｕｊｕｂｅ Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｃｅｎｔｅｒ， Ｈｅｉｂｅｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｉｙ， Ｂａｏｄｉｎｇ ０７１００１，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ；

２． Ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ Ｍａｎａｇｅｍｅｎｔ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｃｈｉｎａ， Ｑｉｎｈｕａｎｇｄａｏ ０６６００４，Ｈｅｂｅｉ，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ oleanolic ａｃｉｄ ｉｎ ５３ ｋｉｎｄｓ ｏｆ ｊｕｊｕｂｅ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ ｂｙ ＨＰＬＣ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ａｖｅｒａｇｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ oleanolic ａｃｉｄ ｗａｓ １３６．７６ ｍｇ／ｋｇ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ oleanolic ａｃｉｄ ｉｎ Jｕｎｚａｏ， ３８８．２０ ｍｇ／ｋｇ ｗａｓ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ． ４０．７４％of the tested ｊｕｊｕｂｅ contained ２５５～３８３ ｍｇ／ｋｇ oleanolic ａｃｉｄ， ａｎｄ ３３．９３％ ｃｏｎｔａｉｎed ２５５～３８３ ｍｇ／ｋｇ oleanolic ａｃｉｄ．

Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ＨＰＬＣ； oleanolic ａｃｉｄ； ｊｕｊｕｂｅ

大棗為鼠李科植物棗（Ｚｉｚｉｐｈｕｓ ｊｕｊｕｂａ Ｍｉｌｌ．）的干燥成熟果實，為一種美味可口， 營養極其豐富的食品。棗中含有豐富的三萜酸類化合物，其中以齊墩果酸（Ｏｌｅａｎｏｌｉｃ ａｃｉｄ）、熊果酸（Ｕｒｓｏｌｉｃ ａｃｉｄ）和白樺酯酸（Ｂｅｔｕｌｉｃ ａｃｉｄ）最為典型。目前，不同棗果實中的齊墩果酸含量報道較少。本研究通過液相法分析了不同品種棗果中的齊墩果酸含量，對于提高棗及棗類產品的附加值、選育高三萜酸含量棗品種以及開發棗的功能食品將提供參考依據。

１材料與方法

１．１儀器

高效液相色譜儀（大連依利特），色譜柱：Ｈｙｐｅｒｓｉｌ Ｃ１８ ＢＤＳ色譜柱（５ μｍ，２５０ ｍｍ×４．６ ｍｍ）；ＵＶ１１００紫外可見分光光度計（北京瑞利分析儀器廠）。

１．２試劑

齊墩果酸、熊果酸標準品，購于成都思科華生物技術有限公司，甲醇為色譜純。

１．３樣品的制備方法

本試驗所用５３個不同品種的棗樣品均采自山西省果樹研究所國家棗種質圃。將鮮棗去核、７０ ℃烘干后粉碎，過４６目篩，成棗粉。

稱?。?ｇ樣品，每樣３份，用９０％（Ｖ／Ｖ）甲醇溶解于１０ ｍＬ比色管中，超聲波輔助提取１ ｈ，上清液分別過０．４５ μｍ濾膜后，進行定量分析。

１．４高效液相色譜法

色譜條件如下：柱溫１８ ℃，壓力２ＭＰａ，流速０．６ ｍＬ／ｍｉｎ，流動相：甲醇∶水＝９２．４∶７．６（Ｖ／Ｖ），含０．３ ｇ／Ｌ磷酸，進樣量５ μＬ，檢測波長為２１０ ｎｍ［１］。

２結果與分析

２．１標準曲線的繪制

齊墩果酸、熊果酸的液相色譜圖見圖１。配制不同濃度的標準液，以進樣量（ｎｇ）為橫坐標，峰面積（ｍＶ·ｓ）為縱坐標，計算回歸方程的回歸系數及截距，并以３倍信／噪比時的進樣量估計最低檢出限。在進樣量３０～２ ０００ ｎｇ范圍內求得齊墩果酸的線性回歸方程為：ｙ＝４．３０６ ７ｘ，線性相關系數為ｒ＝０．９９７ ６，以此繪制標準曲線。

２．２齊墩果酸含量分析

分析結果見表１。齊墩果酸含量最高的是俊棗３８８．２０ ｍｇ／ｋｇ，其次的３個品種是太谷壺瓶棗３７７．７３ ｍｇ／ｋｇ、臨猗梨棗３２２．００ ｍｇ／ｋｇ、壺瓶棗３１０．５５ ｍｇ／ｋｇ。含量最少的品種是襄汾圓棗２３．２０ ｍｇ／ｋｇ。齊墩果酸平均含量為１３６．７６ ｍｇ／ｋｇ。

根據聚類分析齊墩果酸總含量在１０９～２３６ ｍｇ／ｋｇ 之間的品種占４１．０７％，２５５～３８３ ｍｇ／ｋｇ 之間的占３３．９３％，４１２～４５７ ｍｇ／ｋｇ占１２．５0％，４５７ ｍｇ／ｋｇ 以上的占１０．７１％，１０９ ｍｇ／ｋｇ以下的占１．７９％。

根據棗的食用用途，將以上測定棗品種分為制干品種、鮮食品種和兼用品種三類［２］。分析結果見圖２，齊墩果酸含量最高的是兼用品種，其次是制干品種，鮮食品種含量最低。

３討論

三萜類物質研究的報道多集中在靈芝［３］等中草藥上，其他園藝植物的相關報道較少，本試驗充分利用國家棗資源，在分析前人研究的基礎上［４］，分析了５３種棗中的三萜類物質含量。棗在中國種植廣泛、價廉、易得，利用棗生產含有三萜類成分的保健品具有相當的市場前景。本試驗的研究結果，為棗中功能性成分的開發提供了依據和基礎。據報道棗的抗癌效果是三萜和ｃＡＭＰ、ｃＧＭＰ聯合起抗癌作用［５］，目前，ｃＡＭＰ、ｃＧＭＰ的專利產品［６］已有商品投放市場。因此，充分挖掘棗中三萜類物質資源，并將其與ｃＡＭＰ、ｃＧＭＰ聯合開發新的抗癌產品將有較大市場價值和應用前景。

參考文獻：

［１］ 王向紅，崔同，齊小菊，等． ＨＰＬＣ法測定不同品種棗及酸棗中的齊墩果酸和熊果酸［Ｊ］． 食品科學，２００２，２３（６）：１３７－１３８．

［２］ 王永蕙． 中國果樹志：棗卷［Ｍ］．北京：中國林業出版社，１９９３．

［３］ 羅俊，林志彬． 靈芝三萜類化合物藥理作用研究進展［Ｊ］．藥學學報，２００２，３７（７）：５７４－５７８．

［４］ 王葳，張秀珍．大棗的化學成分［Ｊ］．植物雜志，１９９１，１８（５）：１４．

［５］ 李淑子，張本． 大棗的化學和藥理研究概況［Ｊ］． 中草藥，1９８３，１４（１０）：３９-43．

［６］ 劉孟軍， 王永惠． 棗和酸棗等１４種園藝植物ｃＡＭＰ含量的研究［Ｊ］．河北農業大學學報，１９９１，１４（４）：２０－２３．