剩食不是垃圾

假如食物不變成垃圾，剩食就不是問題。治本最終需要改變?nèi)藗兊膬r值觀和生活方式。

香港人每天丟掉的，超過三分之一是食物。這些食物每天形成3000公噸的垃圾運往堆填區(qū)，而在地球的另一端，過去三個月內(nèi)已經(jīng)有超過2.9萬名索馬里兒童死于饑荒，平均每6秒就有一個孩子因為饑餓而失去生命。今年，全球饑餓人口已達到10億。

在記者陳曉蕾名為《剩食》的新書中，她就香港的食物浪費問題做了深度調(diào)查，從成因、嚴重度和解決方法等整個鏈條做出了自己的報道。在陳曉蕾看來，正是大量的生產(chǎn)性消費和浪費，造成富者愈富，窮者愈窮。

而這一切浪費根源都在于我們的價值觀——因為追求效率和市場，外觀不佳的食物在生產(chǎn)和運輸過程中就被丟棄；因為市場競爭和商業(yè)策略，還在保鮮期的食物就在貨架和烹調(diào)中淪為垃圾；因為口感和消費觀念，經(jīng)歷了九死一生來到餐桌和貨架上的成品食物最后還是在人們的精挑細選中淪為垃圾……食物經(jīng)過生產(chǎn)、運輸、烹飪、消費變得越來越少，每個環(huán)節(jié)的剩余又需要大量成本來處理，食物價格也越來越貴。于是，有人為處理剩食傷透了腦筋，有人因為買不起食物而餓死。

更為嚴重的是，這種丟棄造成的環(huán)境代價遠遠超過食物價格，后果卻要子孫后代來承擔。如果你吃一盒叉燒飯，十塊叉燒你只吃完七塊。你死了，七年之后化為白骨，可是吃剩的三塊叉燒，埋在地里幾十年都還是叉燒——這不駭人，美國垃圾考古隊就挖掘出經(jīng)過20年仍然完整的熱狗，廚余垃圾填埋分解速度比想象的要慢很多，原因是垃圾有汁。在香港，每天有3000多公噸的剩食被運往三個策略堆填區(qū)，而堆填區(qū)營造價格高達60億，并將會在2015年飽和。

剩食如果不堆填，回收代價也很高：香港政府多年來一直未能讓商界自愿承擔回收，制作豬食魚食飼料生意難做，蚯蚓堆肥連連失敗，市民自家堆肥需要不少支援，打成廢水的廚余機成本大碳排放高……

陳曉蕾在書中介紹說，面對灰暗的困境，香港社區(qū)開始有公民行動。“食德好”成立，這是一個在職工盟教育基金下成立的食物回收計劃。食德好通過建立社區(qū)廚房，在菜場回收尚能利用的食物進行再加工，不但可以分發(fā)食物給失業(yè)人員和老人院、動物機構(gòu)，還能解決社區(qū)就業(yè)問題。菜場剩余的食物不再是垃圾，而變成聯(lián)系社區(qū)的寶貴資源。但這一為期兩年的回收試驗計劃仍然舉步維艱，撥款將在明年用完。2012，社區(qū)廚房的末日？

解鈴還須系鈴人。解決剩食，單靠回收也只能治標，假如食物不變成垃圾，剩食就不是問題。治本最終還是需要改變?nèi)藗兊膬r值觀和生活方式，如果簡樸生活成為生產(chǎn)和消費的主流價值觀，剩食就不會淪為垃圾。實際上，食物從生產(chǎn)到運輸、烹調(diào)、擺上餐桌到被扔掉之間，都有避免浪費的辦法。在英國，即將過期的牛奶會被制成奶酪；在香港城市大學，環(huán)保組織“綠領(lǐng)行動”號召減少食堂的托盤和提供合適的飯量，最終做到了飯?zhí)昧闶Ｊ常疫@一計劃還有助于學生減肥！

因為欲望、私心，因為消費主義、GDP追求，社會已患上嚴重的病。如果每個人能夠身體力行簡樸生活，珍惜每粒米、每棵菜，便可少花錢、無垃圾，如果全社會都能簡樸生活，貧富分化、糧食危機、環(huán)境壓力也將迎刃而解。簡樸生活實際上是一種可以改變身心、治療社會的良方，在簡樸中回歸清凈自然的生活狀態(tài)，你會發(fā)現(xiàn)，快樂，不是因為擁有的多，而是需要的少。

食物給予了我們生命，對于食物的尊重，其實就是對于生命，以及我們自身的尊重。

《剩食》

陳曉蕾 著

香港三聯(lián)書店2011年7月版