清代官場多“大肚”

在一般人的印象里，官場中人多半斯文，吃什么東西都是少而精，別的朝代官員吃東西是否斯文我不知道，但清代一些官員吃東西與斯文半點也搭不上邊。

紀曉嵐這個名字，國人不會陌生，有關他的電視劇數量多多，此君做過禮部尚書，組織過《四庫全書》的編纂，說話幽默風趣，能夠逗皇帝開心。紀曉嵐的飲食特點是不喜米飯，愛吃零食，平居之時，干鮮果品、栗子、榛子之類從不離口，于肉食更是情有獨鐘。據清人記載，紀曉嵐一天能吃數十斤肉，這數十斤肉到底是幾十斤，記載者沒有細說，即使取其最小值20斤，也足以將人嚇死。我活了40多歲，認識的人什么職業都有，不要說一天吃20斤肉，就是一天吃七八斤肉的都沒見過。

康熙時當過刑部尚書的大學士徐乾學也特別能吃。此人好像是餓死鬼變的，每日上早朝，必先吃實心饅頭50個，黃雀50只，雞蛋50個，酒10壺。我不知道徐乾學每天的實心饅頭大小如何，根據常識，總不至于小到半兩都沒有吧，50個半兩，就是兩斤半了。一般人吃下這堆饅頭都夠嗆，可他老人家吃了饅頭，還要吃那么多黃雀、雞蛋，喝那么多酒，其食量之大，只有羽化之人可比。

孫爾淮做過閩浙總督，在福建興利除弊，官聲甚佳。此君的食量也極為驚人。有次他到泉州閱兵，當地官員給他準備了饅頭100個、花卷100個，加上一品鍋內雙雞、雙鴨，他一點也不客氣將其吃了個精光。吃后還大發感慨：“我這次到兩個省閱兵，只有今天到了泉州才吃了一個飽。”

按照常理，老百姓大都干的是下力活，消耗體力大，需要補充的能量比坐在辦公室里的官員多得多。他們人口基數又比官員大，大肚漢的數量應該多于官員才對，為什么被歷史記錄下來的能吃者卻總是官員呢？我想這不是因為能吃不能吃的問題，關鍵在于吃不吃得起。清代官場黑得伸手不見五指，官員公款吃喝成風。張集馨的《道咸宦海見聞錄》記載：他補陜西督糧道時，每有官員過境，“皆戲兩班，上席五桌，中席十四桌。上席必燕窩燒烤，中席亦魚翅海參”，“貴重難得之物，亦必設法購求”。公款吃喝掏的是國家的口袋，官員吃多少都不要緊，肚皮自然更能得到鍛煉。此外，清代有許多“陋規”，官員灰色收入不少，那時流行一句話，叫“三年清知府，十萬雪花銀”。康熙時，一位叫白潢的江西巡撫向皇帝匯報自己一年收到的“陋規”，他列舉了五項：1. 節禮，每年大約5000兩；2. 漕規禮，每年4000兩；3. 關規禮，每年2400兩；4. 鹽規禮，每年10000兩；5. 錢糧平頭銀，每年8000兩。白潢是個清官，別人不太敢向他送禮，尚且收到這么多“陋規”，其他貪心的官員每年可以得多少“陋規”就可想而知，據說當年有的巡撫一年的“陋規”收入就是20萬兩。上文列舉的能吃的官員職級個個高于巡撫，他們一年的總收入到底有多少，您盡可以充分發揮自己的想象。個人收入如此豐厚，就算是吃自家的，一天二三十斤豬肉、百把個雞蛋算得了什么呢？

說到底，官場能吃者的肚皮都是民脂民膏撐大的。

（責編王容）