多媒體教學(xué)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程中的有效運(yùn)用

　　摘 要： 將多媒體網(wǎng)絡(luò)教學(xué)與傳統(tǒng)的教學(xué)手段有機(jī)結(jié)合起來(lái)應(yīng)用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)中，能彌補(bǔ)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的不足。充分地利用多媒體和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，能改進(jìn)現(xiàn)有的教學(xué)模式，高效利用學(xué)時(shí)，有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)，強(qiáng)化教學(xué)效果。
　　關(guān)鍵詞： 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程 多媒體教學(xué) 教學(xué)改革
　　
　　動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)、水產(chǎn)、生物技術(shù)、蠶學(xué)等四個(gè)專業(yè)的必修課，且同時(shí)作為獸醫(yī)、獸藥、小動(dòng)物、草業(yè)等專業(yè)的選修課程，是一門(mén)獨(dú)立開(kāi)設(shè)的綜合性實(shí)驗(yàn)課程。該課程主要涵蓋動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)的實(shí)驗(yàn)知識(shí)及實(shí)踐操作技術(shù)，具有實(shí)踐性強(qiáng)、知識(shí)面廣、內(nèi)容較復(fù)雜、內(nèi)容又相對(duì)獨(dú)立的特點(diǎn)。
　　動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)教學(xué)是一項(xiàng)十分重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，教學(xué)目標(biāo)具體為以下幾點(diǎn)：（1）熟悉實(shí)驗(yàn)室目前常用儀器設(shè)備的使用和操作，具備該專業(yè)的實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的配套建設(shè)能力。（2）掌握和了解當(dāng)前儀器分析技術(shù)的有關(guān)儀器操作，如原子吸收分光光度計(jì)、定氮儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、自動(dòng)測(cè)熱儀等，同時(shí)還能進(jìn)行高檔儀器的保養(yǎng)與維護(hù)。（3）掌握配合飼料加工質(zhì)量指標(biāo)、飼料中有毒有害物質(zhì)、微營(yíng)養(yǎng)素及藥物的檢驗(yàn)等技能。
　　但是，一直以來(lái)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為專業(yè)理論課的輔助，給定的課時(shí)有限，而實(shí)驗(yàn)內(nèi)容卻種類繁多、步驟復(fù)雜［２］。近年來(lái)高校大規(guī)模擴(kuò)招，學(xué)生人數(shù)大大增加，實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地有限，實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)不足，實(shí)驗(yàn)儀器短缺，近幾年來(lái)，動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)總學(xué)時(shí)逐年壓縮，實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)越來(lái)越少。多年的教學(xué)實(shí)踐表明，傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方式效率太低，已經(jīng)無(wú)法適應(yīng)日益減少的學(xué)時(shí)安排。
　　一、現(xiàn)狀分析
　　近年來(lái)，高校連年擴(kuò)招，學(xué)生人數(shù)驟增，實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地有限，實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)緊缺，實(shí)驗(yàn)儀器不足，加上精簡(jiǎn)教學(xué)內(nèi)容，使動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)逐年壓縮，越來(lái)越少。由于學(xué)時(shí)數(shù)少，內(nèi)容豐富，知識(shí)點(diǎn)多，因此教學(xué)難度比較大。
　　以多媒體和國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)為代表的當(dāng)代信息技術(shù)，正以驚人的速度改變著人們的生存方式和學(xué)習(xí)方式［3］。將教育基本理論、當(dāng)代信息技術(shù)理論與實(shí)踐、高校教學(xué)改革實(shí)踐三者內(nèi)在結(jié)合起來(lái)，提出了課程改革的指導(dǎo)思想、目標(biāo)模式與評(píng)價(jià)體系。而隨著視頻技術(shù)水平的提高，視頻技術(shù)在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)教學(xué)、師資培訓(xùn)、職業(yè)教育等多方面得到了有效應(yīng)用［4］。
　　二、多媒體教學(xué)的優(yōu)勢(shì)及有效性
　　目前，多媒體教學(xué)作為一種重要的教學(xué)手段，具有廣闊的發(fā)展前景。基于實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的不斷完善和多媒體教學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，為了將繁多的實(shí)驗(yàn)技能在有限的學(xué)時(shí)間內(nèi)傳授給學(xué)生，同時(shí)考慮教學(xué)過(guò)程中提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣及培養(yǎng)其主動(dòng)認(rèn)知能力，我們實(shí)行動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)改革，打破理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的界限，將實(shí)驗(yàn)拍成視頻，將多媒體視頻技術(shù)運(yùn)用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，根據(jù)不同的內(nèi)容及教學(xué)特點(diǎn)，制作成不同的教學(xué)載體和實(shí)驗(yàn)視頻，把要講解和演示的內(nèi)容形象化，實(shí)現(xiàn)視、聽(tīng)并用，從而既有助于學(xué)生認(rèn)識(shí)、理解、記憶，又有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。將多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)的教學(xué)手段有機(jī)結(jié)合起來(lái)應(yīng)用于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)中，能彌補(bǔ)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段的不足。充分地利用多媒體和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，能改進(jìn)現(xiàn)有教學(xué)模式，高效利用學(xué)時(shí)，有利學(xué)生自主學(xué)習(xí)、強(qiáng)化教學(xué)的效果，從而達(dá)到優(yōu)化教學(xué)的目的。
　　視頻實(shí)驗(yàn)演示具有傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)演示無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)。視頻資源集圖像、聲音、文字于一體，給人以強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊［7］，留下深刻的印象。視頻實(shí)驗(yàn)是演示者規(guī)范操作的“杰作”，觀看視頻當(dāng)然比觀看傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程演示節(jié)約時(shí)間并能有效實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的；播放視頻實(shí)驗(yàn)時(shí)可以將實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象“定格”、“放大”，映像更為清晰；視頻可以不受限制，反復(fù)播放，反復(fù)學(xué)習(xí)，加深印象。而相比之下，傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)演示不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)錢(qián)，而且由于實(shí)際操作受場(chǎng)地、設(shè)備等條件制約，在現(xiàn)場(chǎng)能清晰觀察的學(xué)生人數(shù)少。視頻實(shí)驗(yàn)演示對(duì)加強(qiáng)學(xué)生觀察、分析、歸納總結(jié)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力培養(yǎng)大有作為。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)由于受教學(xué)時(shí)數(shù)等限制，教師只能注重驗(yàn)證性目的的實(shí)現(xiàn)，對(duì)其它實(shí)驗(yàn)?zāi)康囊鬅o(wú)暇顧及。通過(guò)視頻實(shí)驗(yàn)演示，教師可以有目的地將實(shí)驗(yàn)中的各種正常的和反常的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象拍攝下來(lái)，在實(shí)施視頻實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)加以引導(dǎo)，加強(qiáng)學(xué)生觀察和分析能力培養(yǎng)，同時(shí)能節(jié)省實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)。通過(guò)這種教學(xué)活動(dòng)，學(xué)生會(huì)認(rèn)識(shí)到做實(shí)驗(yàn)不僅要認(rèn)真完成每個(gè)操作步驟，仔細(xì)觀察變化的全過(guò)程，而且要對(duì)觀察到的現(xiàn)象加以分析，作出正確的判斷，更要敢于堅(jiān)持客觀事實(shí)，并從中找出問(wèn)題和規(guī)律，任何一種現(xiàn)象的出現(xiàn)都有原因，不能一看到“反常”現(xiàn)象，便不加分析地認(rèn)為自己錯(cuò)了。而且，用視頻實(shí)驗(yàn)教學(xué)結(jié)合傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，可以節(jié)約教學(xué)經(jīng)費(fèi)，顯著減輕實(shí)驗(yàn)教學(xué)所帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，有著明顯的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。
　　三、傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與多媒體教學(xué)的有效結(jié)合
　　實(shí)施視頻實(shí)驗(yàn)教學(xué)，并不意味可以廢止傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)。視頻實(shí)驗(yàn)演示教學(xué)完成后，我們可以精選部分實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，精選實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，也可讓學(xué)生自選感興趣的實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的學(xué)時(shí)利用效率更高，效果更好。由于實(shí)驗(yàn)的目的不再帶有驗(yàn)證性的任務(wù)，教師可以專注于其它更為重要的教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，加強(qiáng)基本實(shí)驗(yàn)操作技能訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，記錄、分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的能力；同時(shí)由于學(xué)生可“自選”實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，這可以大大調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。
　　傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段與視頻實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合［8］，根據(jù)不同專業(yè)不同素質(zhì)教育要求，在正確定位和科學(xué)分析能力培養(yǎng)目標(biāo)，明確基本能力和個(gè)性化發(fā)展目標(biāo)的基礎(chǔ)上，科學(xué)地考慮傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與新型視頻教學(xué)間各層次、各模塊間的內(nèi)在聯(lián)系，設(shè)定不同教學(xué)模塊。
　　制作出的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)課程教學(xué)視頻，內(nèi)容涉及各教學(xué)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉僮鞑襟E、關(guān)鍵點(diǎn)、注意事項(xiàng)、各種實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象情況分析，不僅可應(yīng)用于本科生實(shí)驗(yàn)教學(xué)，而且可充分應(yīng)用于培訓(xùn)研究生掌握和了解當(dāng)前儀器分析技術(shù)的有關(guān)儀器操作，分析測(cè)定過(guò)程中可能存在的問(wèn)題，也可應(yīng)用于為生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)掌握常用配合飼料原料認(rèn)識(shí)及快速鑒定與摻假識(shí)別、飼料概略營(yíng)養(yǎng)成分分析、飼料主要礦物成分分析、配合飼料加工質(zhì)量指標(biāo)檢測(cè)等技能的技術(shù)人員，為我國(guó)畜牧業(yè)的健康發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
　　
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