情境教學(xué)法在職業(yè)高中飯店英語(yǔ)課堂中的分類(lèi)和應(yīng)用

　　摘 要： 21世紀(jì)，職業(yè)教育已經(jīng)成為我國(guó)教育事業(yè)的重要組成部分，它已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要基礎(chǔ)和教育工作的戰(zhàn)略重點(diǎn)。就拿飯店英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)，它是一門(mén)非常重要的專(zhuān)業(yè)課，但是傳統(tǒng)的教授方式使學(xué)生更加不愛(ài)學(xué)習(xí)飯店英語(yǔ)，本文主要闡述了情境教學(xué)在飯店英語(yǔ)課上的分類(lèi)和應(yīng)用，情境教學(xué)使枯燥的課堂變得生動(dòng)活潑。
　　關(guān)鍵詞： 職業(yè)高中飯店英語(yǔ)教學(xué) 情境教學(xué)法 創(chuàng)設(shè)情境 情境分類(lèi)
　　
　　綜合素質(zhì)好、實(shí)用技能高、英語(yǔ)能力強(qiáng)已成為了酒店及旅游用人單位衡量人才的首選標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于培養(yǎng)扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)及過(guò)硬的語(yǔ)言能力實(shí)用型人才的職高學(xué)校來(lái)說(shuō)，如何將英語(yǔ)的教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合？如何提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，職業(yè)能力的培養(yǎng)是每位飯店英語(yǔ)授課老師應(yīng)思考的問(wèn)題。而情境教學(xué)是提高學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)興趣的一個(gè)非常好的方法。職業(yè)高中飯店英語(yǔ)課堂具體把情境分成為五種：實(shí)物情境、生活情境、多媒體情境、表演情境、問(wèn)題情境。
　　一、實(shí)物演示情境
　　這種創(chuàng)設(shè)情境即以實(shí)物為中心，略設(shè)必要背景，構(gòu)成一整體以演示某一特定情境。學(xué)生對(duì)一些知識(shí)性的介紹往往是陌生的，為了使學(xué)生能認(rèn)識(shí)并熟悉某一事物，教師可選取實(shí)物讓學(xué)生觀察，以此來(lái)創(chuàng)設(shè)某一特定情境，激起學(xué)生豐富的聯(lián)想，使其增強(qiáng)對(duì)事物的感知能力，完成知識(shí)積累。
　　如《酒店英語(yǔ)》中的專(zhuān)業(yè)詞匯涉及食品、飲料及酒類(lèi)，教師可以利用實(shí)物、圖片等較直觀的教具創(chuàng)設(shè)出具體的教學(xué)情景，幫助學(xué)生達(dá)到更加形象的記憶效果。例如:當(dāng)給學(xué)生介紹酒店客房用品，如tooth brush，shower cap，lounge等時(shí)，老師就可以用相關(guān)實(shí)物或圖片來(lái)幫助學(xué)生理解。或在介紹西餐用具時(shí)，可以現(xiàn)場(chǎng)擺放西餐用的刀、叉、勺等實(shí)物，既直觀又能強(qiáng)化記憶。
　　二、生活展現(xiàn)情境
　　最早在教育學(xué)意義上運(yùn)用“情境”一詞的美國(guó)教育家杜威，他提出“學(xué)習(xí)即是生活，生活即是學(xué)習(xí)”、“從做中學(xué)”、“從經(jīng)驗(yàn)中學(xué)”。生活是一切活動(dòng)的源泉，展現(xiàn)情境就是把教材中所學(xué)的內(nèi)容與學(xué)生的生活結(jié)合起來(lái)，通過(guò)創(chuàng)設(shè)情境強(qiáng)化學(xué)生的體驗(yàn)，把單調(diào)的學(xué)習(xí)變成感性的認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增進(jìn)學(xué)生對(duì)1ZnlM7qwctMvQseVMBzkGw==知識(shí)的理解。
　　《飯店英語(yǔ)》專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)，在教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)尊重學(xué)生的生活經(jīng)歷和獨(dú)特體驗(yàn)，啟發(fā)學(xué)生關(guān)注飯店這一特定環(huán)境里的細(xì)節(jié)，尋找教材內(nèi)容與學(xué)生生活的結(jié)合點(diǎn)，來(lái)進(jìn)行語(yǔ)言訓(xùn)練，讓學(xué)生的語(yǔ)言、情感在豐富的現(xiàn)實(shí)生活世界中得到發(fā)展。比如：通常采用情境對(duì)話的形式介紹飯店各崗位的實(shí)用英語(yǔ)及對(duì)客服務(wù)流程，讓學(xué)生在體驗(yàn)中完成知識(shí)的積累。在學(xué)習(xí)6485AQIwdrFwsVUqp4/GNQ==“Birthday Party”一課時(shí)，我采用給同學(xué)開(kāi)生日派對(duì)的形式，引起學(xué)生積極的、健康的情感體驗(yàn)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)習(xí)成為學(xué)生主動(dòng)進(jìn)行的、快樂(lè)的事情。實(shí)踐證明，模擬生活背景，創(chuàng)設(shè)適切的情境在飯店英語(yǔ)教學(xué)中有著明顯的促進(jìn)作用。
　　三、多媒體再現(xiàn)、渲染情境
　　多媒體以它豐富的表現(xiàn)形式——聲音、圖片、動(dòng)畫(huà)、音樂(lè)等，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的情境，有效地渲染氣氛，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)的枯燥和乏味，使學(xué)生身臨其境地體驗(yàn)教學(xué)的內(nèi)容、思想、情感。因此，多媒體技術(shù)在情境教學(xué)中的合理運(yùn)用，使教學(xué)內(nèi)容更加生活、活潑，更易被學(xué)生掌握、理解，給《飯店英語(yǔ)》教學(xué)注入了新的活力。
　　在教授“Taking Order”有關(guān)中國(guó)菜系的介紹中，我從網(wǎng)上下載了介紹我國(guó)八大菜系特點(diǎn)的資料，附上各自最具特色的色彩鮮艷的菜肴圖片，看到這些真實(shí)逼真的圖片、場(chǎng)景，大家仿佛已經(jīng)品味到這些佳肴，從而激發(fā)了濃厚的興趣。此時(shí)，我再配以悅耳動(dòng)聽(tīng)的女聲英文介紹，讓學(xué)生在豐富多彩、優(yōu)美悅耳的視聽(tīng)享受中學(xué)習(xí)菜崤名稱(chēng)、領(lǐng)悟語(yǔ)言結(jié)構(gòu)。接著，我還播放了一段中式餐廳的服務(wù)視頻，讓學(xué)生根據(jù)畫(huà)面，適當(dāng)?shù)丶右月?lián)想，給其中的女服務(wù)員配音。讓學(xué)生在視覺(jué)情景中，積極思維，學(xué)習(xí)建構(gòu)知識(shí)，提高交際對(duì)話能力。
　　四、表演體會(huì)情境
　　模擬教材中的情境，引導(dǎo)學(xué)生扮演不同的角色，能讓學(xué)生在表?yè)P(yáng)中進(jìn)一步揣摩各種角色的不同語(yǔ)言、神態(tài)、動(dòng)作、心理活動(dòng)等，以此加深對(duì)課文內(nèi)容的理解。無(wú)論是扮演角色，還是欣賞表演，學(xué)生都會(huì)借助情感去體驗(yàn)、感受、思考，從而得到提高和發(fā)展。表演不但提高了學(xué)生的想象力、創(chuàng)造力，而且為學(xué)生提供了展示才能的機(jī)會(huì)。學(xué)生有了自信心，學(xué)習(xí)積極性更高了。
　　在教學(xué)“At the Bar”時(shí)，我先是由兩個(gè)學(xué)生表演這樣一個(gè)場(chǎng)景：調(diào)酒師在接待語(yǔ)言和操作上都有很多的錯(cuò)誤，最后導(dǎo)致顧客生氣離開(kāi)。表演結(jié)束后，我請(qǐng)學(xué)生一起尋找調(diào)酒師在語(yǔ)言和操作方面需要改進(jìn)的地方，最后，請(qǐng)學(xué)生表演改進(jìn)后的情境。通過(guò)表演，學(xué)生掌握了酒吧服務(wù)所需要的交際用語(yǔ)，也明白了合格的旅游服務(wù)從業(yè)人員必須具備一定的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)。
　　五、問(wèn)題情境
　　問(wèn)題情境是指出現(xiàn)在人們面前并使人們感到不了解和一時(shí)無(wú)法解決的那種境況，它可以分為呈現(xiàn)型情境、發(fā)現(xiàn)型情境和創(chuàng)造型情境三種類(lèi)型。創(chuàng)設(shè)新穎的問(wèn)題情境是實(shí)施創(chuàng)造性思維教學(xué)的一種常見(jiàn)的關(guān)鍵步驟，因?yàn)閱?wèn)題應(yīng)設(shè)計(jì)在良好的問(wèn)題情境中，才能有效地引起學(xué)生注意、引發(fā)學(xué)生認(rèn)知心理失衡、激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)、啟迪學(xué)生思維、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。情境的創(chuàng)設(shè)努力再現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)生活，實(shí)踐證明學(xué)生樂(lè)于在情境中學(xué)習(xí)、交流。在“Applying for a Job”一課的授課時(shí)，我首先為他們創(chuàng)設(shè)了如何應(yīng)聘工作的語(yǔ)言情境，采用背景介紹、提問(wèn)、學(xué)生回答問(wèn)題、課堂討論、個(gè)別表演等方式，逐步引入正題，把他們帶進(jìn)了該單元的重點(diǎn)部分。例如，我設(shè)計(jì)了如下問(wèn)題：
　　（1）If you have an interview，what kind of clothes would be suggested?How do you behave during an interview?
　　（2）If I were a manager，and you were an interviewee，what kind of questions would you ask?How to answer my questions?
　　這些問(wèn)題大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生們積極參與了課堂活動(dòng)中。通過(guò)第一個(gè)問(wèn)題，學(xué)生們對(duì)于應(yīng)聘時(shí)的服飾要求、儀表儀態(tài)有了更進(jìn)一步的了解；第二個(gè)問(wèn)題主要要求學(xué)生們根據(jù)應(yīng)聘這一情境編一個(gè)情境對(duì)話。在我做出示范之后，大家熱烈討論，編出了一個(gè)又一個(gè)精彩對(duì)話，課堂氣氛非常活躍，學(xué)生們內(nèi)在的語(yǔ)言潛力得以挖掘與發(fā)展。
　　總之，把情境教學(xué)滲透到飯店英語(yǔ)教學(xué)中，以學(xué)生職業(yè)素質(zhì)和運(yùn)用能力的提高為導(dǎo)向，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際和教學(xué)任務(wù)靈活創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景，既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有效地提高課堂教學(xué)質(zhì)量，又達(dá)到了職業(yè)高中的培養(yǎng)目標(biāo)。