淺析榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)交易的價格模式

　　摘 要： 本研究以重慶的榨菜產(chǎn)業(yè)為對象，研究不同的利益聯(lián)結(jié)機制下榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)交易過程中存在的價格模式。對不同的價格模式進(jìn)行評價，以促進(jìn)重慶榨菜行業(yè)健康發(fā)展。
　　關(guān)鍵詞： 榨茶加工 菜農(nóng)交易 利益聯(lián)結(jié)機制 價格模式
　　
　　我國是一個農(nóng)業(yè)大國，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展，是新階段我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然選擇，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營發(fā)展過程中，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)是關(guān)鍵。在這個過程中，龍頭企業(yè)與農(nóng)戶交易的價格模式是決定其合作成敗的關(guān)鍵因素。如何構(gòu)建龍頭企業(yè)與農(nóng)民之間“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的利潤分配關(guān)系，使兩者成為真正的利益共同體，是推動生產(chǎn)發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收的重大課題。
　　一、榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)利益聯(lián)結(jié)機制
　　1.市場買斷式的利益聯(lián)結(jié)機制
　　這是一種利益聯(lián)結(jié)的初級方式，主要是龍頭企業(yè)采用市場采購方式，對農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行一次性收購，價格隨行就市。此外，在農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間，不建立任何的其他經(jīng)濟(jì)聯(lián)系和經(jīng)濟(jì)約束，收購活動通過純粹的市場行為進(jìn)行，企業(yè)與農(nóng)戶之間關(guān)系既不穩(wěn)定，又互不負(fù)責(zé)。
　　這種買斷式利益聯(lián)結(jié)機制，能夠在一定程度上解決農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品“賣難”問題。但是，農(nóng)戶只是價格的被動接受者，處于弱勢地位，只能接受提供原料的被動地位，缺乏主動和由目標(biāo)地發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的積極性。與此同時，由于市場的波動，還帶來原材料市場的產(chǎn)量波動，以及質(zhì)量的變化，導(dǎo)致原材料供應(yīng)與加工企業(yè)發(fā)展脫節(jié)。因而，發(fā)展的結(jié)果是主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展放緩，而原材料基地建設(shè)缺乏保證，導(dǎo)致龍頭企業(yè)沒有穩(wěn)固的原材料基礎(chǔ)。在這種利益聯(lián)結(jié)模式下，企業(yè)與菜農(nóng)之間構(gòu)建的是較為松散的一次性市場交易利益關(guān)系，二者的合作短暫且不穩(wěn)定，雙方都面臨風(fēng)險。
　　2.契約合同式的利益聯(lián)結(jié)機制
　　在行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀中，這是目前的主要利益聯(lián)結(jié)形式，其核心是以契約合同為紐帶，構(gòu)建龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間的產(chǎn)銷合同關(guān)系，雙方商議確定種植的面積、品種、具體數(shù)量。在價格上，不采取隨行就市，而實行合同保護(hù)價收購，以農(nóng)戶生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)，提供其他社會化服務(wù)的組織形式，形成相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的方式。
　　這種利益聯(lián)結(jié)機制，能夠在相當(dāng)程度上解決農(nóng)產(chǎn)品賣難問題，而且從市場結(jié)構(gòu)上解決了市場競爭與農(nóng)民利益保護(hù)的問題，雙方有了共同的利益，并互相負(fù)責(zé)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的穩(wěn)定性和長遠(yuǎn)性上獲得了相當(dāng)大的提升，能夠充分調(diào)動農(nóng)戶發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的積極性。
　　但這一形式與農(nóng)民利益的結(jié)合仍然較為松散，這種利益方式的隨意性和非規(guī)范性特點突出，仍然存在各合作方的利益分配不公，仍然存在農(nóng)戶利益得不到保證的具體狀況。并且，由于缺乏信息來源，農(nóng)戶處于弱勢，農(nóng)戶交易費用依然很高，對于合作的企業(yè)和已經(jīng)形成的合約，還是缺乏有效的監(jiān)督，違約行為普遍，迫切需要改變合同約束的脆弱和協(xié)調(diào)困難的內(nèi)在缺陷，這一模式必然要向新型模式演變。
　　3.多方合作式的利益聯(lián)結(jié)機制
　　采用系統(tǒng)性整合的思維，推動產(chǎn)品經(jīng)營、生產(chǎn)環(huán)節(jié)與原材料生產(chǎn)環(huán)節(jié)的有機整合，促進(jìn)服務(wù)各環(huán)節(jié)中資本經(jīng)營的結(jié)合。這種合作式的利益聯(lián)結(jié)在具體表現(xiàn)中有多種形式，如產(chǎn)供銷過程的分工合作、基地與農(nóng)戶合作，以及價值鏈管理等，通常是運用合作組織載體，對加工生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)增加信息溝通，推動合作與自助來促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。農(nóng)戶不光能從合作組織得到利益，還可從整體合作的效應(yīng)中獲得合理的利潤回饋，但它需要的溝通信息較大，組織協(xié)調(diào)的時間過長、協(xié)調(diào)難度大，發(fā)展速度慢。農(nóng)民既是生產(chǎn)環(huán)節(jié)的重要參與者，又是整個體系中財產(chǎn)利益關(guān)系核心成員，在協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品售價與利益分配時，存在較大矛盾。
　　4.企業(yè)化形式的利益聯(lián)結(jié)機制
　　從整個發(fā)展形態(tài)來看，這是各種利益聯(lián)結(jié)方式中，穩(wěn)定性較好的方式，代表產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的主體趨勢，通過把產(chǎn)業(yè)中的價值鏈活動有機的聯(lián)結(jié)，能夠從整體上形成比較緊密的產(chǎn)業(yè)鏈集團(tuán)形式。而龍頭企業(yè)與農(nóng)戶則處于不同的分工環(huán)節(jié)，分別扮演者生產(chǎn)者和后期加工及銷售者的角色，有效實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)化運作，在這種形勢下，企農(nóng)之間能夠構(gòu)建非常緊密的利益聯(lián)合關(guān)系。
　　5.權(quán)益性質(zhì)的股份式、股份合作式的利益聯(lián)結(jié)機制
　　在競爭日益激烈的今天，這是產(chǎn)業(yè)化較為理想的聯(lián)結(jié)形式和發(fā)展趨勢，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的高級利益聯(lián)結(jié)形式，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)民以各種基本生產(chǎn)等要素入股，獲取加工企業(yè)的股份，通過協(xié)議協(xié)商，明確生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量、數(shù)量、價格，而加工企業(yè)最后獲得的收益，依據(jù)按股分利的辦法與農(nóng)戶共享。
　　這種利益所形成的分配機制，將龍頭企業(yè)與農(nóng)民納入了一個良好的合作框架，而且通過資本聯(lián)系，構(gòu)建了新的企業(yè)主體。這種合作方式，改變了農(nóng)民在合作框架中的地位，在產(chǎn)業(yè)化的價值鏈經(jīng)營中，起到了相當(dāng)重要的參政議政作用，能夠有效確保農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)鏈的利益分配中，其關(guān)鍵利益得到充分反映和體現(xiàn)，有助于形成“資本共積、資金統(tǒng)籌、利益共享、風(fēng)險同擔(dān)”的利益體系。這種相對更為合理的利益分配機制，對調(diào)動生產(chǎn)基層農(nóng)戶的生產(chǎn)積極性，有明顯作用。
　　根據(jù)問卷調(diào)查的結(jié)果顯示，目前榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)模式主要是市場買斷式聯(lián)結(jié)（38.7%）與合同契約式聯(lián)結(jié)（50.4%）為主，占據(jù)了調(diào)研結(jié)果的89%，表明重慶榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)還處于以中低級為主的低層次發(fā)展階段。
　　二、榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)交易過程中的價格模式
　　從調(diào)研結(jié)果來看，榨菜加工企業(yè)與菜農(nóng)交易過程中形成了多樣化的價格模式，實現(xiàn)對應(yīng)的利益分配，其間各有利弊，對榨菜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展發(fā)揮的作用也不盡相同。
　　1.市場聯(lián)結(jié)價格
　　與市場買斷式利益聯(lián)結(jié)方式匹配的是市場聯(lián)結(jié)價格，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，接近40%的原材料供應(yīng)采用這種價格模式。隨行就市是這種價格模式的主要特征，根據(jù)前面的分析，這種價格模式特點主要表現(xiàn)為加工企業(yè)對農(nóng)戶生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品一次收購，雙方不簽訂合同，自由買賣，價格隨行就市。
　　不難發(fā)現(xiàn)，在這種機制下，收購農(nóng)產(chǎn)品是通過純粹的市場活動進(jìn)行的，企農(nóng)處于利益分割狀態(tài)，雙方互不負(fù)責(zé)，為了實現(xiàn)收益最大化，各自維護(hù)自身利益，可以進(jìn)行市場價格和交易對象的調(diào)整。在這種環(huán)境中，市場短期行為不可避免。
　　從加工企業(yè)方面來講，因為價格是市場價格，在產(chǎn)量、品種、質(zhì)量上，企業(yè)可以根據(jù)消費市場的反饋，對應(yīng)調(diào)整產(chǎn)品和原材料的計劃與生產(chǎn)，讓企業(yè)具備了一定的生產(chǎn)靈活度和柔性應(yīng)對市場的變化，并且在質(zhì)量方面實現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，也通過價格機制保障了產(chǎn)品質(zhì)量的選擇結(jié)果。然而，在市場供應(yīng)不足的時候，這會給企業(yè)帶來較大的特定和少數(shù)原材料供應(yīng)競爭，造成額外的損失，并且給農(nóng)戶傳遞的信息往往是當(dāng)期的，無法調(diào)整和引導(dǎo)下一期的原材料市場供應(yīng)，一旦出現(xiàn)市場的消費結(jié)構(gòu)和特點轉(zhuǎn)變，又會帶來新的變動和被動。在調(diào)研的結(jié)果中發(fā)現(xiàn)，這種價格模式下，往往會給企業(yè)帶來來年規(guī)劃預(yù)算的執(zhí)行困難。
　　對于農(nóng)戶而言，這種價格模式下，其交易相對靈活，能夠自由選擇交易對象，并且在市場出現(xiàn)較好的需求及消費時，還能夠享受到市場增長帶來的利益增長。并且，在信息方面，農(nóng)戶較為關(guān)注新信息，與市場接軌良好，原材料品種調(diào)整速度快，反應(yīng)敏捷。然而，當(dāng)價格出現(xiàn)波動后，特別是當(dāng)原材料需求發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，會出現(xiàn)即使降價也不能實現(xiàn)很好銷路的不利局面，會造成菜農(nóng)利益的較大的損害，打擊菜農(nóng)積極性。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在這種模式下經(jīng)營的農(nóng)戶，往往對來年的種植計劃存在較大的不確定性顧慮，收益不穩(wěn)定，生產(chǎn)積極性容易受到打擊。
　　由于這種買斷式利益聯(lián)結(jié)機制中，企業(yè)與農(nóng)戶處于利益分割的分離狀態(tài)，對市場的控制力不強，利益保障程度低，缺乏發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的積極性，導(dǎo)致原材料市場的產(chǎn)量波動，以及質(zhì)量的變化。最明顯的結(jié)果就是導(dǎo)致原材料供應(yīng)與加工企業(yè)發(fā)展脫節(jié)，處于不斷的利益分割博弈，企業(yè)與農(nóng)戶之間對于一些高風(fēng)險的開發(fā)項目不愿意共同承擔(dān)，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展緩慢，基地建設(shè)缺乏保證，龍頭企業(yè)沒有穩(wěn)固基礎(chǔ)。
　　
　　圖2.1 農(nóng)戶對市場價格模式的反饋
　　2.契約聯(lián)結(jié)價格
　　在調(diào)查的結(jié)果中，占據(jù)主導(dǎo)地位的是契約聯(lián)結(jié)機制，以契約為紐帶的利益聯(lián)結(jié)機制。與之匹配的是契約聯(lián)結(jié)價格模式，主要表現(xiàn)為龍頭企業(yè)或中介組織與基地和農(nóng)戶簽訂產(chǎn)銷合同，規(guī)劃來年的原材料供應(yīng)計劃，確定種養(yǎng)品種、面積、數(shù)量，實行保護(hù)價收購，以農(nóng)戶生產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品為基礎(chǔ)，提供農(nóng)副產(chǎn)品加工、銷售及其他社會化服務(wù)的組織形式，農(nóng)戶的小生產(chǎn)經(jīng)營通過企業(yè)與市場相聯(lián)結(jié)，形成農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的方式。
　　在這種利益聯(lián)結(jié)機制下，企業(yè)與農(nóng)戶雙方變成了利益聯(lián)結(jié)體，雙方不再是利益沖突的對立主體，而是站在同一個戰(zhàn)壕的共生體。調(diào)研結(jié)果顯示，企業(yè)和農(nóng)戶對這種機制都有較好的認(rèn)同感，并且?guī)淼南到y(tǒng)性的合作關(guān)系、質(zhì)量、未來規(guī)劃落實等方面的改善也是比較顯著的。
　　圖2.2 企業(yè)、農(nóng)戶對契約價格模式的反饋
　　從加工企業(yè)方面來講，價格不再是市場價格，而是保護(hù)價格，也就是契約價格，與市場價格分離。在產(chǎn)量、品種、質(zhì)量上，企業(yè)可以根據(jù)消費市場的反饋及自身發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，對應(yīng)調(diào)整產(chǎn)品和原材料的計劃與生產(chǎn)，與農(nóng)戶一起調(diào)整和引導(dǎo)下一期的原材料市場供應(yīng)，確保后續(xù)發(fā)展的持續(xù)性和穩(wěn)定性，能夠有效地支撐企業(yè)年度規(guī)劃預(yù)算的執(zhí)行。
　　對于農(nóng)戶而言，這種價格模式下，其交易相對穩(wěn)定和固定，由于不用選擇交易對象，因而交易總成本降低了。并且，農(nóng)戶種植過程當(dāng)中，不用擔(dān)心銷售，可以專注于種植，對產(chǎn)品質(zhì)量的保障提供了良好的支撐。然而，當(dāng)需求出現(xiàn)波動后，特別是當(dāng)新的特色消費出現(xiàn)以后，農(nóng)戶在信息方面跟進(jìn)不及時，也往往會帶來整個共生體系的反應(yīng)靈敏度下降，影響利益共同體的競爭力。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在這種模式下經(jīng)營的農(nóng)戶，往往來年的種植計劃有較大的確定性，但創(chuàng)新性不夠，也會帶來發(fā)展的影響。同時，由于農(nóng)戶是價格接受者，仍然存在企業(yè)侵占農(nóng)戶利益的基礎(chǔ)和條件，農(nóng)戶的利益會受到一定的損傷。
　　這種利益聯(lián)結(jié)機制，不僅解決了農(nóng)產(chǎn)品“賣難”問題，而且解決了市場競爭中農(nóng)民利益保護(hù)的問題。雙方有了經(jīng)濟(jì)約束，并在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、收購環(huán)節(jié)上互相負(fù)責(zé)。農(nóng)民有了固定的龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)建立了可靠的原料基地。購銷合同雖然沒有從根本上改變農(nóng)民提供原料的地位，但使其可能遇到的市場風(fēng)險有了承擔(dān)者，充分調(diào)動了農(nóng)民發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的積極性。
　　3.現(xiàn)有的聯(lián)結(jié)價格模式評價
　　從榨菜行業(yè)現(xiàn)有的價格聯(lián)結(jié)模式來看，目前的價格模式既是與市場不確定性匹配的產(chǎn)物，又是目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中較低利益聯(lián)結(jié)層次模式的產(chǎn)物。
　　市場聯(lián)結(jié)價格模式能夠保障一定的靈活性和增加市場風(fēng)險分擔(dān)的能力，但是影響菜農(nóng)的積極性和原材料供應(yīng)的穩(wěn)定性，對于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的規(guī)模化目標(biāo)，帶來了相當(dāng)?shù)闹Α６跫s聯(lián)結(jié)價格模式，則將加工企業(yè)與菜農(nóng)捆綁在了一起，降低了市場變化風(fēng)險的反應(yīng)能力，但是形成了良好的供產(chǎn)銷利益共生體，能夠推動產(chǎn)業(yè)規(guī)模化發(fā)展，在質(zhì)量、數(shù)量、品種等各方面為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，規(guī)模化發(fā)展提供了良好的發(fā)展基礎(chǔ)。
　　從市場現(xiàn)實中來看，重慶榨菜行業(yè)中存在的兩種主導(dǎo)價格模式，是市場發(fā)展和產(chǎn)業(yè)發(fā)展內(nèi)在特征的外在表現(xiàn)。這說明加工企業(yè)在市場中的地位和競爭力，以及榨菜行業(yè)的發(fā)展都存在一定的不足，沒有形成穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化發(fā)展基礎(chǔ)，只能以部分市場買斷式價格模式結(jié)合部分契約式價格模式應(yīng)對市場的需求和競爭。
　　從另一個方面來看，在價格模式中，契約聯(lián)結(jié)價格占據(jù)了較大比例，這說明重慶地區(qū)榨菜加工企業(yè)已經(jīng)具備了較好的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基礎(chǔ)和條件，具有良好的發(fā)展空間。
　　
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