酒友飲食指南

　　酒文化是古老而又新鮮的話題。我國有著悠久的飲酒歷史，酒并不是一無是處，它能御寒活血；可以泡藥制成藥酒；葡萄酒能預防心血管疾病。酒作為一種交際的媒介，在迎賓送客、溝通感情方面發揮著獨特的作用。但是，愛喝酒的人都有切身體會，醉酒后會感覺非常難受，頭疼、惡心，甚至猝死都時有發生。長期酗酒的危害更是不能忽視。本文就為愛喝酒的朋友們支幾招，希望對您的健康帶來一些幫助。
　　
　　◎飲酒最忌空腹
　　
　　在很多場合，飲酒是難以避免的。在飲酒前做好準備工作，可以最大限度的避免喝醉，把酒的危害降至最低。首先，飲酒最忌空腹。與很多要在小腸內吸收的食物不同，有一部分酒精在胃里就會被吸收，如果在此之前吃一些脂肪含量高的食物，就可對胃黏膜形成保護，當酒精進到胃里的時候，使其吸收減慢。另外，還可吃些含碳水化合物多的食物，如饅頭、蛋糕等，它們進入胃內，可以占據一定的空間，也會大大減緩酒精的吸收。
　　
　　◎酒菜首選鍋仔
　　
　　很多人把飲酒作為一種享受，尤其是一些老年人，就著一碟花生米，就能喝下半瓶老白干；還有些人心情不好時喜歡借酒澆愁，這些習慣都會增加身體對酒精的吸收，對健康的傷害非常大。所以，專家建議，自斟自飲要有度，最好多準備些酒菜，心情不好時一定不能喝悶酒。
　　除此之外，在外應酬需要飲酒時，點菜就是一門學問了。喝酒該配什么菜呢？膳食纖維、維生素含量高的蔬菜都有一定的解酒作用，白菜、茭白都是不錯的選擇。另外，很多餐館都會提供“鍋仔”類的菜肴，一般是湯菜上桌后用固體酒精持續加熱，湯湯水水，熱熱乎乎，是飲酒時的最佳菜肴。這是因為，酒精遇熱容易揮發，喝酒時喝些熱湯，能減少酒精的吸收，醉的也就沒那么快了。我國古時有溫酒的習慣，這樣一來可以使酒中的芳香物質揮發，增加香氣；二來可以減少酒中的醇類物質，從而降低飲酒對健康的危害。
　　
　　◎千杯不醉有緣由
　　
　　在生活中，有些人怎么喝都不醉，或者總是比別人醉得慢些。我們會說這樣的人“會喝酒”。其實，會不會喝酒的最根本原因，在于肝臟內分解酒精的特殊物質——乙醇脫氫酶乙和乙醛脫氫酶，酒精經過這兩種酶的處理，才能代謝為水、二氧化碳等無害物質。如果這兩種酶的活性高，酒精代謝速度就快，也就不容易喝醉了。
　　另外，會不會喝醉，也跟飲酒的速度有關。大家都知道，喝得快，醉得也快。所以喝酒時最好淺斟慢飲，邊喝邊聊。喝白酒等烈性酒時，不要用大杯，為了控制速度，最好選擇小盅。
　　有些人為了避免喝醉，用葡萄酒、啤酒等酒精含量低的酒代替高度的白酒。應該說，是從酒的營養成分上看，葡萄酒和啤酒的蛋白質、維生素是高于白酒的，葡萄酒還含有對健康有益的化學物質。不過，這并不是說就可大量飲用葡萄酒和啤酒，因為它們不但含有酒精，還含有大量的糖分，過量攝入對健康一樣存在危害。
　　
　　◎酒后喝點酸梅湯
　　
　　有些朋友會問，我知道喝酒不好，但是有些場合總是難以避免喝一些，搞不好還會喝醉，那么回家后該怎么調整呢？此時不妨喝些酸梅湯，去藥店買幾粒烏梅，煮水后加些冰糖，對醒酒很有效。芹菜或蘿卜榨汁或者煮水也可以起到類似的作用。如果沒有條件，用一點保健醋或者米醋兌上熱水也可。
　　另外，酒后喝濃茶和抽煙都會加重醉酒對健康的危害，應該避免。還有人會喝些碳酸飲料來解酒，殊不知，這樣更會加重酒精對肝臟的傷害。
　　
　　◎幾類人不宜飲酒
　　
　　適量喝酒雖然不一定對健康產生危害，但以下幾類人群最好遠離酒精。
　　一是冠心病患者。因為酒精可以直接損傷心肌細胞，還可以誘發心律失常發生，使血壓增高，嚴重時可出現腦出血，猝死等情況。
　　二是糖尿病患者。過度飲酒可以發生高血脂或造成代謝紊亂，使肝臟負擔加重。有的病人在飲酒時攝入一些碳水化合物，血糖即可升高，使糖尿病失去控制。還有些糖尿病患者常飲酒而不進食物，體內葡萄糖減少，容易出現低血糖癥狀。有些報道認為糖尿病患者在血糖控制良好的情況下可以少量飲酒，但飲酒后一定要監測血糖。
　　三是痛風患者。酒精可導致血尿酸增高和血乳酸增高，加重痛風病情。
　　四是消化道潰瘍患者。酒精對消化道有著很強的刺激性，消化道潰瘍患者要堅決戒酒。
　　五是駕駛員朋友。眾所周知，酒精對人的知覺力、反應性和協調性影響很大，為了您和家人，一定不能酒后駕車。