透明的“標記”

　　通過RFID給所有食物都打上一個“透明”的身份證，能讓食品的“前世今生”更加清晰地呈現在所有人的面前。
　　
　　從毒奶粉、瘦肉精再到食品添加劑的濫用，食品安全已經成為人們最為關注的一個問題。不敢買國產奶粉，不敢進小餐館，不敢吃速凍饅頭，自古以來“民以食為天”，而如今這片天已經烏云密布了。在譴責那些不良商家的同時，難道我們真的只能憑運氣去吃東西嗎?事實上，并非沒有技術方式來保障食品、農產品的安全，RFID(無線射頻識別，Radio Frequency Identification的簡稱)是一種通信技術，可通過無線電訊號識別特定目標并讀寫相關數據，而無需識別系統與特定目標之間建立機械或光學接觸就是目前比較有效的一種食品溯源管理技術。
　　給豬戴上“耳環”、給牛戴條“項鏈”、在水稻田里裝個監視器　如此一來，豬肉、牛肉、大米等這些食品就有了自己的“身份證明”。復旦大學信息學院院長、瑞典皇家理工大學教授鄭立榮曾在論壇上表示過，“RFID電子標簽是‘物聯網’的一部分。通過物聯網對農產品建立‘電子檔案’，動態收集其在整個食品供應鏈中的流動信息，實現可追溯，位置可跟蹤，從而在發現問題食品的第一時間實現主動控制，將危害降至最低。”以“世博食品物流RFID監控溯源系統”為例，包括供博單位提供的蔬菜、水產品、畜禽、奶、餐飲半成品等專供世博食品的物流箱型車上配備相應的射頻識別設備，對裝載食品的車輛配備射頻識別連續監控設備。在食品進入園區時，執法人員通過手持式辦公終端移動設備，就能在現場快速追溯食品和原料的來源，確保供應渠道的安全可靠。
　　德國著名的奶粉生產商貝希特嘎德訥營養食品廠生產的奶粉60年來沒發生過安全問題，這有賴于其所有嬰幼兒配方奶粉均采用電子標簽芯片全程管理。中國香港建立的“基于RFID的深港一體化食品安全供應鏈公共信息平臺”的科研項目已成功應用到部分供港活畜禽的檢驗檢疫監管中，香港市民將可以通過電子標簽即時追溯供港蔬菜、活豬等鮮活產品的源頭，吃到放心的蔬菜和豬肉。
　　RFID標簽不僅在流通環節能起到監控效果，在食品的加工和儲藏中，溫度、濕度、時間等因素對食品品質影響很大，記錄分析這些因素就顯得十分重要。將RFID技術與傳感器技術相結合，可以感知周圍物品和環境的溫度、濕度和光照等狀態信息，可利用無線通信技術方便地把這些狀態信息及其變化傳遞出來。然而，僅在流通和監控環節使用起到的也只是監督作用，如果能夠追逐食物從出生到消失的整個過程，你就會更清楚你吃的到底是什么。
　　英國皇家藝術學院的一名工程設計專業的學生漢納斯?哈默(Hannes Harms)開發出了一款“營養智能系統”(NutriSmart System)，該系統利用可食用的RFID標簽，告訴你更多你一直想知道的食物信息。該系統配有一個“智能碟子”，植入碟子的閱讀器可以告訴你所吃食物的卡路里和營養信息等全部數據，也告訴你吃到嘴里的每個東西的整個供應鏈，比如食物周轉了多遠才到你的餐桌上。然后，這些數據會通過藍牙發送到你的手機。另外，配備該系統的冰箱可以讓用戶清楚地看到食物盒子里都包含什么東西，什么時候會變質。
　　然而，即便是很多人已經發現RFID在食品安全管理方面所能起到的作用非常顯著，但RFID的推廣應用還是遇到了很大的困難。關鍵問題就在于成本過高。食品都用上RFID，當然很好，可是一把蔥也裝一個RFID，消費者可能不會愿意為其埋單，所以很難推廣到終端消費環節。在生豬養殖業同樣如此，以萬頭豬場為例，構建一套溯源系統至少要投資30萬元。在食品行業看來，如果溯源不能成為全行業的共同行為，出于成本投資的考慮，很多廠商不會投資這筆資金，很多小散戶更是無能力投資，那么RFID溯源、全程監管的構想也就無從談起。
　　如果要使用RFID技術對食品及其原材料進行“從農場到餐桌”的全程跟蹤與追溯，不僅需要對食品及其原材料的包裝加貼RFID電子標簽，還需要對農場、加工企業、物流企業、零售企業等進行生產線和管理流程改造，加裝RFID標簽發行及數據自動采集設備。RFID技術在食品安全追溯中的應用是一個典型的“開環”應用，涉及眾多政府部門和供應鏈上的企業。雖然RFID食品安全追溯系統建設的社會效益遠大于經濟效益，但各部門和企業仍然要考慮自身的投入效益。由于總體成本較高，所以一直以來RFID技術對食品安全進行監管都僅僅在小范圍內試行，距離大規模推廣還有很大的距離。
　　技術永遠不是萬能的，RFID同樣也不能絕對保證和防止食品安全事故的發生。然而當食品的生產流通、零售等整個環節越來越透明地呈現在人們的餐桌上時，我們起碼能夠從食物的“前世今生”中找到一種辨別的方向和方式。