食品的“藍色革命”

　　海洋目前已經成為了人類越來越為重要的食品“試驗場”，如何在海洋中找到一條可持續、可循環的發展方式將成為未來人類的重要命題。
　　
　　在上個世紀就曾有人預言：“21世紀將是人類向海洋進軍的‘藍色革命’世紀，海洋將成為人類未來食物鏈的重要一環。”在全球肉類消費量日益上升的今天，肉類生產需要消耗大量能源、淡水，并產生大量排放物的事實已經引起了很多人的關注。然而，與此同時野生魚類也正在減少，水產養殖就成為最可持續的人類蛋白質來源之一。目前，魚類養殖已經占到全球海產品總產量的一半。然而，傳統的水產養殖業絕大部分是在海邊進行，對海水造成了嚴重污染。錨定在海床上的大型離岸沉水網箱往往更清潔，這些漁場，還有其他新的水產養殖形式，能夠顯著擴大水產養殖業。
　　在20世紀50年代，全球水產養殖所獲得魚的數量每年約2000萬噸，約是人們從天然野生環境獲得總和(包括從海洋、海灣、湖和河流獲得的總和)，從那以后的50年，人口的數量成為原來的3倍，今天，海食品的數量每年約1.3億噸，其中的1／4來源于水產養殖，約2000萬噸來源于淡水養殖，約1500萬噸來源于水產養殖。水產業第一次繁盛出現于20世紀70年代，當時人們逐漸認識到野生環境捕獲的海產品不能滿足人們的需求，很多地方的魚遭到過度捕撈，但當時的漁業通過頻繁轉向捕撈其它魚類而沒有受到太多損失。到了20世紀80年代，即使捕撈的魚類已經多樣化，但魚產量還是不能滿足世界膨脹的人口和眾多口味的需求。人類直接消費的海產品約占全部可以獲得的75％，剩余的被制作成魚食或者魚油，主要用于喂養陸地動物或魚類。世界水產養殖業產出從1985年以來已經增加了4倍，僅美國居民每人每年消耗就約7—8公斤，是世界水平的一半。這種養魚的籠子或者圍網被固定在開放水域的海底。自然洋流會沖走這些魚類產生的廢物，并且通過不斷地更新水流使水中溶解氧氣的含量維持在固定水平。但是，隨著養殖規模的擴大，海水養殖的污染規模也會隨之擴大，最終造成整個近海都陷入魚的排泄物之中。
　　尼爾·西姆斯(Neil Sims)在離夏威夷大島的科納海岸0.8千米的海域里運作著全世界20個海下農場之一。和大多數的農場主一樣，西姆斯每天的工作就是照顧好他那些吵鬧的“牲畜”們。唯一不同的是，西姆斯不用跨上馬去牧羊，而是戴上呼吸管和口罩到海中去放牧他的“牲畜”——48萬尾銀魚。這些農場試圖利用地球的最后一個大型農業疆域——海洋。與數以千計的常規漁業養殖場相比，遠離海岸的地理位置給海洋牧場帶來了明顯優勢。傳統漁業養殖場是一片片圍繞海岸的圍網，這種沿岸漁業養殖常常因為影響景觀和污染而被人詬病：它們在沿岸平靜的淺海里撒滿了魚類糞便和食物殘渣，數量過多引發赤潮，或者扼殺了圍網之下的海洋生物。然而，科納藍色海洋農場(Kona Blue WaterFarms)卻不會產生污染。7個高中室內體育館那么大的沉水網箱被錨定在急速的洋流里，廢棄物能夠被快速沖走并被稀釋到無害水平。
　　從水里看，兩頭錐形的網箱反射著陽光，加上游動魚群的鱗光，整個網箱都在發光，就像一個中國式燈籠。摸起來，覆蓋在網箱框架外的材料更像是圍欄而不是網。這種合成纖維B材料可以讓饑餓的鯊魚無法接近籠子里的“小家伙”。
　　2001年，西姆斯和海洋生物學家戴爾·沙韋爾(Dale Sarver)創立了藍色科納牧場，以促進大眾漁業可持續發展。但該公司的方法可能僅適用于品質一般的魚。全球現有人口69億，預計2050年將增至93億，生活標準的提高使人們對肉和海鮮的需求提高。然而10年來全球捕撈漁業產量沒有增加甚至下降了。飼養牛、豬、雞等動物會占用大量土地，消耗大量淡水資源和化石燃料，造成空氣污染，排放大量富營養化物質導致河流和海洋污染。人類所需的所有蛋白質將從何而來?海洋已經成為了人類的最優選擇，但前提是前者能夠有效運作，后者能夠更加清潔。
　　在非洲的桑給巴爾島，即坦桑尼亞沿印度洋的部分，這里海產品并不充沛，但卻關系著當地人的生存，是島上100萬人唯一的蛋白質營養來源，他們消費海產品的量是美國新英格蘭州居民的3—4倍。由于北大西洋的野外捕撈處于過度狀態，并且產量也只是20年前的一半，與新英格蘭居民不同，桑給巴爾島居民沒有進口海產品的經濟能力，其人均年收入約為300美元左右。水產業是該島食物供給和經濟發展的關鍵。在20世紀80年代，桑給巴爾島成功地發展了他們的海帶養殖業，現在該行業的經濟收入僅次于旅游業。在提供食物的同時，海帶或者海草是橡膠主要原料，也是化妝品重要原料、食品加工原料和藥業原料。
　　從大陸轉向海洋，給人類的食品供給提供了新的空間，然而更為重要的是面對這最后一塊“處女地”，可持續的方法顯得尤為重要，否則最終人類也會迷失在無際的大洋之