餐桌上的“抗衰明星”

　　宋代大詩人陸游在《病少愈偶成》一詩中寫道：“蕭條白發臥蓬廬，虛讀人間萬卷書。遇事始知聞道晚，抱疴方悔養生疏。”其中，“遇事始知聞道晚，抱疴方悔養生疏”一句給后人留下了深深的反思，也說明養生是強身健體、卻病延年的有效之道。
　　養生有多種方法，其中食療是行之有效的一大法寶。因食物入口與藥物治病同出一理。縱觀中醫學的百草園，許多藥物本身就是食物，諸如黑豆、芝麻、蘑菇、木耳、紫菜、核桃、花生，等等。
　　核桃?其仁的形狀如人大腦。含有蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素等營養成分，尤其所含的ω-3脂肪酸，對心臟的健康有保護作用。若每天攝入ω-3脂肪酸1克，可降低心血管病的發病率。每天吃2～3個核桃，可增強記憶力，起到“烏須黑發，骨肉細膩光滑”，延緩衰老的功效。
　　黑豆?不含膽固醇，含大豆異黃酮。這種物質不僅能阻止鈣的流失，防止骨質疏松、老年性癡呆和卵巢早衰，還能有效地預防和降低乳腺癌、肝癌等惡性腫瘤的發病率。用黑豆泡醋，每次20粒，每天1次，長期食用，“令人增骨髓，加氣力，補五臟，暖腸胃，壯筋骨”（見《本草綱目》），抗衰延壽。
　　芝麻?有黑白之分，黑芝麻含維生素E高。常吃黑芝麻，能推遲細胞衰老，消除動脈血管上的積物，對延年益壽卓有功效。用黑芝麻炒熟后研末吃，是補虛損、長肌肉、填腦髓、聰耳明目的佳品。用黑芝麻、核桃仁等份，粳米30克，共同煮粥食服，每天１次，還能治療腎虛腰痛、肺虛咳喘、神經衰弱。
　　薏苡仁?是食藥兩用的常用食品，含豐富的薏苡仁脂。這種物質有阻止癌細胞生長和殺滅作用。臨床報道，用大劑量生熟苡仁合用，劑量為100～200克，煎水當茶頻飲，治療賁門癌10余例，均收到較好療效。平時可以苡仁30～60克、粳米30克，共同煮粥食服，既有健脾除濕之功，又有防癌抗癌之效。
　　桑椹?含胡蘿卜素、蘋果酸以及維生素B、C等，是補腎養血的佳品。取黑桑椹100克，炒棗仁25克，加水煮成稠膏狀，每天2次，可治神經衰弱。以黑桑椹500克，制首烏30克，加水煮成稠膏狀，每天15～20克，每天2次，用黃酒沖服，對中風后遺癥療效頗好。須發早白者，宜取黑桑椹60克，制首烏15克，女貞子、早蓮草各12克，煎水服，每天2次。
　　木耳?有黑白之分，黑木耳含糖、脂肪、蛋白質、維生素B1、胡蘿卜素，是高血壓、血脂異常、動脈硬化、冠心病患者的食療佳品。方法是取黑木耳10克，洗凈后加水、冰糖適量，清蒸1～2小時，每晚睡前常服。
　　紫菜?含礦物質鎂、鉀。既是保護心臟、減少心臟疾病發率、維持神經及肌肉的正常功能不可缺少的重要元素，又是降壓、調脂食療佳品。患高血壓、血脂異常，用紫菜20克，決明子15克，水煎服，每天1次。常吃紫菜還能補益氣血，抗衰延壽。
　　香菇?肉質細嫩，味道鮮美，色香俱全。所含香菇素、香菇多糖具有明顯的抑制癌細胞、阻止癌細胞生長和擴散的能力。尤其是所含的微量元素鉻，不僅是人體葡萄糖耐量因子的組成部分，而且在糖代謝中，鉻作為一個輔助因子，可增強胰島素作用，協同胰島素抑制增高的血糖，故人們稱香菇是餐桌上的“降糖明星”。使用方法是用香菇燒湯或炒吃均可，若與苦瓜同炒常吃，則降糖效果更佳。
　　玉米?鮮玉米含大量的維生素E和一種抗癌因子叫谷胱甘肽，具有特殊的預防癌變的功能，被譽為“長壽因子”。玉米中含微量元素鎂也較豐富，這種物質不僅可以擴張血管，增加膽汁，促進機體廢物排除，而且還能抑制癌癥的發展。故常吃玉米，對身體大有裨益。
　　
　　番茄?含番茄紅素，番茄紅素是超級抗氧化物。這種物質不但可以消滅自由基，還有抗癌功效。所以，美國《時代雜志》把番茄列為現代人十大優質食品之首。我國有研究也指出：“每天吃1個西紅柿能使前列腺癌減少45%。”需要提及的是，番茄熟食比生食效果好，因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加番茄紅素的釋放，加強抗氧化的能力。
　　（作者系武警重慶總隊醫院中醫科副主任醫師）