孕婦飲食調養食譜——益氣安胎

海 南 王和億/文

孕婦飲食調養食譜
——益氣安胎

海 南 王和億/文

☆荷葉豬肉餅

原料：瘦豬肉300 g，鮮荷葉1大張，黃酒、醬油、味精、白糖、精鹽、生粉各適量。

制作方法：1.先將荷葉放入清水中浸泡15 min，換水，刷洗干凈，瀝干水分，待用。

2.把瘦豬肉清洗干凈，剁成肉泥，放大湯碗內，加入黃酒、醬油、味精、白糖、精鹽調味，腌制15 min，再加入生粉、適量清水，用筷子順向攪打成稠粘狀后，分成6份，待用。

3.將洗凈的荷葉分成6份，分別包上肉餡，做成方形，用線繩扎好，上籠，放入蒸鍋內，加水適量，置于火上，以武火蒸30 min，取出，即可供食用。

用法：每日服用1次，可作正餐主食，隨意食用。

功效：具清熱涼血，補血益氣的作用。孕婦食之，不僅可補充妊娠期人體對于蛋白質的需要，而且還有防治熱病和安胎的療效。

☆豉汁蒸排骨

原料：豬肋排 500 g，豆豉 30 g，大蔥、生姜、白糖、味精各 5 g，生抽20 g，精鹽8 g，花生油10 g，麻油2 g，米醋3 g，水淀粉適量。

制作方法：1.先將排骨從骨縫逐條切開，清洗干凈，剁成小塊，放入碗內，待用。

2.把豆豉放入小碗里浸泡片刻，清洗干凈，放入碗內，待用。

3.將大蔥除去須及老黃葉片，清洗干凈，切成小段，放入碗內，待用。

4.把生姜刮去外層皮，清洗干凈，切成細絲，放入碗內，待用。

5.將排骨放入大碗內，加入豆豉、生抽、精鹽、白糖、味精、麻油、花生油、水淀粉、米醋，攪拌均勻，在上面撒上生姜絲，攤平，上籠，用武火蒸45 min，取出，撒上切好的蔥段，即可供食用。

用法：每日服用1次，可作為主餐菜肴，趁溫熱隨意食用。

功效：具有和胃安胎，調補脾胃的作用。適合用治療孕婦妊娠期胎安不動，不思飲食等病癥。

☆生姜砂仁蒸鱸魚

原料：鱸魚1條，約350 g，砂仁、生姜各10 g，料酒、精鹽、麻油、味精各適量。

制作方法：1.先將砂仁清洗干凈，瀝干水分，搗成細末，放入碗內，待用。

2.把生姜刮去外層皮，清洗干凈，切成細絲，放入碗內，待用。

3.將鱸魚宰殺，刮鱗去鰓，除去內臟，清洗干凈，抹干水分，把砂仁末、生姜細絲裝入魚腹內，放入蒸盤內，加入料酒、精鹽、麻油、味精，再放入蒸鍋內，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，改為用文火蒸至魚肉熟透，離火，取出，即可供食用。

用法：每日服用1次，當菜肴或點心，隨意食用。

功效：具有補中安胎的作用。適合用于治療脾虛氣滯所致的脘悶嘔逆，胎動不安等病癥。

☆海參火腿粥

原料：水發海參300 g，熟火腿末30 g，粳米150 g，植物油、精鹽、味精各適量。

制作方法：1.先將發好的海參漂洗干凈，切成1 cm長的小丁，放入盤內，待用。

2.把粳米淘洗干凈，直接放入鍋內，加水適量，蓋上鍋蓋，置于火上，先用武火煮沸，下植物油，加入海參丁，改為用文火熬煮至粥快要成時，加入火腿末，煮至1～2沸，用精鹽、味精調味，稍煮片刻，離火，即可供食用。

用法：每日早、晚各服用1次，可作為主餐菜肴，趁溫熱隨意食用。

功效：具有補腎陽，益精血，潤腸燥，養血安胎的作用。適合用于治療精血虧損，虛弱羸瘦，性功能減退，遺精，小便頻數，腸燥便難，貧血，神經衰弱，老年體衰等病癥。不僅是老年人常用的養生保健食療佳品，而且還適合婦女食用，能調經，養胎，安胎，利產，補產后虛弱，也成為婦女經期、妊娠、產期的保健食療佳品。

☆木耳煲鯉魚湯

原料：鮮鯉魚2條（約500 g），黑木耳25 g，黃酒5 g，生姜、化豬油、味精、精鹽各適量。

制作方法：1.先將鯉魚宰殺，刮去魚鱗，除去魚鰓、內臟，清洗干凈，切成小塊，直接放入大湯碗內，倒入黃酒，加入精鹽，腌制30 min，待用。

2.把生姜刮去外層皮，清洗干凈，切成細絲，放入碗內，待用。

3.將木耳放入盆內，用溫開水浸泡軟后，擇去老蒂頭，清洗干凈，待用。

4.把砂鍋刷洗干凈，加水適量，置于火上，先用武火煮沸，加入豬油、木耳、生姜絲，改為用文火煮30 min，再加入鯉魚煮至魚肉熟透，調入精鹽、味精調味，稍煮片刻，起鍋盛入碗內，即可供食用。

用法：每日服用1次。可作主餐菜肴，隨意食用。

功效：具有消水腫、安胎的作用。鯉魚安胎消水腫，含有維生素A和維生素B2；黑木耳含鐵量占食物之首。所以，非常適合胎動不安，貧血和妊娠水腫患者食用。

☆枸杞雞蛋羹

原料：枸杞子25 g，雞蛋3只，冰糖適量。

制作方法：1.先將枸杞子除去果柄，清洗干凈，放入碗內，待用。

2.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，待用。

3.將砂鍋刷洗干凈，加水適量，蓋上鍋蓋，置于火上，先用武水煮沸，加入枸杞子，改為用文水煮25 min，將蛋液用筷子攪散倒入砂鍋內，煮成羹，下入冰糖，煮至1～2沸后，離火，起鍋盛入碗內，即可供食用。

用法：每日早、晚各服用1次，趁溫熱隨意食用。

功效：具有補腎，潤肺，明目，養血，安胎的作用。適合用于治療腎陰虧，腰膝酸軟，燥咳聲啞，目昏多淚，胎動不安等病癥。