新論飲食養生

浙 江 郭振東/文

新論飲食養生

浙 江 郭振東/文

養生保健是人們非常關心和重視的話題，這里介紹幾個飲食養生研究的新發現。

一、什么時間吃比吃什么更重要 科學家經過研究發現，每天早上一次攝入8 400 J熱量的食物，對體質量影響不大；而晚上攝入這么多的食物，就會增加體質量。兩組人進食同樣的食品，一組是早晨七點鐘進食，另一組在晚上五點半鐘進食（這些人每日就這么一頓），結果早晨進食的人體質量普遍下降，而晚上進食的人體質量卻不斷上升，不管什么人何種體質來試驗，結果都是如此，真是什么時間吃比吃什么更重要。肥胖的中老年人，一定要早餐多吃，晚餐少吃。

二、一日多餐次比少餐次更重要 科學家通過實驗發現，進餐次數和時間對血清膽固醇水平有很大的影響，同樣量的含膽固醇食物，分幾次比一餐更低。而不少人白天忙于工作，晚餐肉、魚、禽、蛋等樣樣俱全，熱量占一日三餐的70%，使血脂猛然升高，易造成血管硬化而引起冠心病。

三、食品消毒比食補更重要 科學家最新研究認為，養生保健中的膳食調理方面，食品消毒應重于食補。因為工業三廢的排放及農藥化肥施用中毒物對空氣、土壤、水源的污染，使糧食、水果、蔬菜中或多或少都含有一定的毒物，人們吃進或吸入體內后，會積少成多而引起慢性中毒，若攝入的毒物過多，可危及生命。

如何消毒呢？首先要堅持體育鍛煉，促進人體的血液循環，提高機體的抗毒能力和加速毒物的排泄；其次要科學膳食，均衡營養，平時適當多吃些富含纖維素的食物，如粗糧、蔬菜和水果，保持大便通暢，及時地把廢物和毒物排出體外；第三是選食無污染或污染程度輕的食物，食用前進行充分清洗和浸泡，需要削皮的一定要削皮，盡量減少毒物進入體內，還要戒煙少飲酒；第四選食一些有抗污染、排斥毒物和清血滅毒作用的食物，如豬血、菌類、綠豆、海帶、淡菜、芹菜、鮮果汁、綠茶等。另外，多喝水也可加速毒物排出。