『海上蔬菜』療便秘

廣 西 黎 潔文

『海上蔬菜』療便秘

廣 西 黎 潔文

研究發現，海上的蔬菜類食品具有治療便秘的作用。這些海上蔬菜類食品主要包括：紫菜、海帶、裙帶菜和江籬等。海上蔬菜之所以有治療便秘的作用，是因為它們含有大量的膳食纖維，這些膳食纖維有促進胃腸蠕動的作用。另外，海上蔬菜中含有的一些營養成分也有緩解便秘的作用。常見有以下食療方。

紫菜湯

原料：紫菜（干品）10 g，麻油、精鹽、味精各適量。

制法：將紫菜與精鹽、味精一起放入碗中，用適量的開水沖泡后淋上麻油即成。此湯可在飯前半小時飲用，每日飲一劑。

功效及適應癥：此方具有促進胃腸蠕動、清除腸道內有害物質的作用，尤其適宜老年便秘患者使用。

紫菜芝麻飯

原料：紫菜 100 g，黑芝麻、白芝麻各120 g，米飯適量。

制法：紫菜切成細絲，黑芝麻和白芝麻一起碾成細末。將紫菜絲與芝麻末混合后待用。每次吃飯時，取此拌好的紫菜絲和芝麻末1～2勺拌入米飯中即成。此方可每日吃3次。

功效及適應癥：此方具有潤腸通便的功效，尤其適宜大便燥澀不通者使用。

海帶鯉魚湯

原料：海帶10 g，鯉魚1條（約500 g），青芋20 g，白蘿卜30 g，烏梅20 g，精鹽、味精各適量。

制法：將海帶泡軟、切絲。將青芋、白蘿卜切絲。將鯉魚殺死后去掉鱗、腮、內臟，切成塊。將鯉魚塊、海帶絲、青芋絲、白蘿卜絲和烏梅一起入鍋加適量的清水熬煮，煮至魚肉熟后加入精鹽、味精即成。此方應在每日晚飯時食用，可連吃7 d。

功效及適應癥：此方具有補中益氣、潤腸通便的功效，尤其適宜老人和女性便秘患者食用。

海帶拌黃豆

原料：海帶300 g，黃豆100 g，精鹽、味精、醋、蔥花等調味品適量。

制法：將海帶泡軟、切絲后用開水焯一下。將黃豆煮熟。將焯過的海帶絲與煮熟的黃豆攪拌在一起，再加入精鹽、味精、醋、蔥花等調味品即成。此方可每日吃一劑，分兩次食用。

功效及適應癥：此方具有促進胃腸蠕動的功效，尤其適宜老年便秘患者使用。

海帶什錦湯

原料：海帶、黑木耳各5 g，黃花菜、白菜（心）各10 g，雞蛋 2個，精鹽、味精等調味品適量。

制法：將海帶和黑木耳泡軟后切絲，將白菜切絲，將黃花菜切段，將雞蛋磕入碗中攪打均勻。向鍋中加入適量的清水，待水沸后加入海帶絲、黑木耳絲、白菜絲和黃花菜段，略煮后向鍋中加入攪拌好的雞蛋，再煮1 min左右即成。食用前可加入適量的精鹽、味精等調味品調味。此方可在晚飯時食用，每日吃一劑。

功效：此方具有促進胃腸蠕動的功效，尤其適宜頑固性便秘患者食用。

海帶松仁湯

原料：海帶100 g，松子仁50 g，雞湯、精鹽各適量。

制法：將海帶泡軟后切絲。將海帶絲與松子仁一起入鍋加適量的雞湯燉煮，煮約20 min左右即成。食用前可加入適量的精鹽調味。此方應在每日午飯時食用，可連吃1個月。

功效及適應癥：此方具有滋潤腸道、軟化糞便的功效，尤其適宜大便中有硬結的便秘患者使用。

裙帶菜拌大豆

原料：干裙帶菜30 g，大豆200 g，黃瓜1根，楊梅（或草莓）20 g，白糖、精鹽、味精等調味品各適量。

制法：將干裙帶菜泡發好。將大豆煮熟。將黃瓜切塊后加鹽浸漬。將楊梅剁成細末。將泡好的裙帶菜、煮熟的大豆和鹽漬好的黃瓜塊、楊梅肉末一起放入盤子中攪拌均勻，加入白糖、精鹽、味精等調味品即成。此方可每日吃一劑。

功效及適應癥：此方具有補充膳食纖維、促進胃腸蠕動的作用，尤其適宜女性便秘患者使用。

裙帶菜燉竹筍

原料：干裙帶菜30 g，竹筍250 g，花椒樹芽2片，蔥、姜、精鹽、味精等調味品各適量。

制法：將干裙帶菜泡發好。將竹筍切片。將油鍋燒熱，向鍋中加入蔥、姜爆炒出香味，然后加入泡好的裙帶菜和竹筍片、花椒樹芽，略炒片刻后加入適量的清水燉煮，煮至竹筍熟后加入精鹽、味精即成。此方每兩天吃1劑。

功效：此方具有補充膳食纖維、促進胃腸蠕動的作用，尤其適宜肥胖的便秘患者食用。

裙帶菜拌蝦仁

原料：鮮裙帶菜200 g，生菜250 g，蝦仁30 g，精鹽、味精，胡椒粉、料酒、砂糖、醋、蔥、姜等調味品各適量。

制法：將生菜用色拉油略炒（炒時可加入精鹽和胡椒粉）后盛盤。將鮮裙帶菜用清水略煮片刻后切塊。將切好的裙帶菜放在生菜上。將蝦仁洗凈后用麻油爆炒（爆炒時要加入料酒、砂糖、醋、精鹽、味精等調味品）一下，然后將炒好的蝦仁連同麻油一起澆在裙帶菜上即成。此方可每周吃1劑。

功效及適應癥：此方具有補中益氣、潤腸通便的功效，尤其適宜男性便秘患者使用。

裙帶菜炒芹菜

原料：干裙帶菜150 g，芹菜100 g，青辣椒50 g，蔥、姜、精鹽、味精等調味品各適量。

制法：將干裙帶菜泡發好。將芹菜用開水焯一下，切段。將青辣椒切絲。將油鍋燒熱，先放入蔥、姜爆炒出香味，然后再向鍋中加入泡好的裙帶菜和芹菜段、青辣椒絲及精鹽、味精等調味品，炒至芹菜熟后即成。此方可每日吃1劑，應連吃7 d。

功效及適應癥：此方具有補充膳食纖維、促進胃腸蠕動的作用，尤其適宜患有高血壓的頑固性便秘患者使用。

江籬飲

原料：江籬15 g，火麻仁12 g，番瀉葉5 g。

制法：將江籬、火麻仁和番瀉葉一起入鍋加適量的清水煎湯飲用。此方可每日飲1劑，分兩次飲用。

功效及適應癥：此方具有快速通便的作用，尤其適宜數日無大便或有便意但排不出便的患者使用。

需要注意的是：海洋蔬菜中都含有大量的碘和嘌呤物質。因此，有過敏性體質者和痛風患者應慎用上述食療方。