怎樣解讀食品包裝上的“賣點”

黑龍江 張曉玲/文

怎樣解讀食品包裝上的“賣點”

黑龍江 張曉玲/文

黑龍江 譚 明

筆者有幸請教了黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)李曉雨教授。

●“不含防腐劑”

走訪各大超市食品區(qū)就會發(fā)現(xiàn)，帶有“不含防腐劑”標(biāo)示的食品隨處可見。一些果汁飲料、罐頭制品、蜜餞食品、腌制品、方便面、調(diào)味品、干貨等食物外包裝的顯著位置都標(biāo)注了“本品不含防腐劑”字樣。不少食品廠家將“不含防腐劑”、“不含添加劑”作為賣點來炒作，迎合大眾的消費心理。

有些消費者認(rèn)為，廠家既然要特意把“不含防腐劑”標(biāo)出來，就說明防腐劑確實對人體有害。李曉雨教授介紹，目前人們?nèi)粘Ｋ缘募庸な澄镏校?7%都含有添加劑，可以說，現(xiàn)代食品中除了新鮮的蔬菜、肉類，幾乎沒有哪一樣能離開食品添加劑。有的食品是必須添加防腐劑的，特別是一些保質(zhì)期較長的食品，不可能不含有防腐劑，否則沒法保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量安全。據(jù)了解，目前很多飲料類食品的保質(zhì)期都在12個月～18個月。這么長的保質(zhì)期的飲料，如果不含防腐劑，就不能保證質(zhì)量。目前能夠做到不添加防腐劑的食品只有酸奶等少數(shù)幾種。其他像碳酸飲料、果脯蜜餞、腌菜、榨菜、醬油、食醋等需要長期保存的食品，在生產(chǎn)過程中都大多須添加防腐劑。李教授說，添加防腐劑是為了防止食品中微生物滋生從而引發(fā)食品腐爛變質(zhì)。食品防腐劑多數(shù)都會被人體消化，合理使用對人體是無害的。有些人對食用添加劑或者防腐劑感覺恐懼，這是因為他們有誤解。

另外，“不含防腐劑”不等于不含有其他添加劑，抗氧化劑、香精、色素、發(fā)色劑、增鮮劑等等都可能在其中。

●“純天然”

時下，“純天然”已成為食品常見的賣點之一。不少食品包裝上都表明“純天然”、“無污染”字樣，“純天然食品”的調(diào)料、蜂蜜等比比皆是。許多人也以為，“純天然食品”就是綠色食品，食用起來安全。而筆者了解到，在我國的認(rèn)證項目中，還沒有“純天然”這一項。目前一些企業(yè)在其商品外包裝上打出的“純天然”字樣只是些宣傳用語，并非國家權(quán)威機構(gòu)的認(rèn)證標(biāo)志。

李曉雨教授說，“純天然”并不能等同于健康、安全。天然食物也不一定都是“純”的。現(xiàn)代社會農(nóng)藥、化肥廣泛地被使用甚至濫用，自然狀態(tài)下生長起來的植物也難保其純凈、安全。專家表示，真正純天然的食品比較少，目前正是依靠食品加工技術(shù)的進(jìn)步，使得許多不可食用的純天然植物成為安全的食品，所以市民不能簡單地認(rèn)為純天然食品就一定優(yōu)于加工過的食品。

●“不含人工色素”

很多食品外包裝還注明“不含人工色素”，意思是這其中還是含有色素，只不過是天然的。對于消費者來說，天然色素似乎令人感到放心。據(jù)了解，添加到食品中不經(jīng)過加工的天然色素幾乎沒有，一般都是從天然材料中提取出來的，比如，紅曲色素、紫嬌紅、含有類胡蘿卜素的提取物等等。然而，在提取過程中，往往需要用物理的方法、化學(xué)的方法加工，不能排除微量化學(xué)物質(zhì)的殘留問題。

專家指出，食品中的色素只要符合《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，安全性是沒問題的，不管是“天然色素”，還是“人工色素”，都是如此，可以保證食用安全。“不含人工色素”的說法，類似于商業(yè)炒作。

●“不含蔗糖”

據(jù)了解，我國目前有9 000多萬糖尿病患者。糖尿病患者由于體內(nèi)的胰島素分泌功能紊亂，不能像正常人那樣攝取糖，包括含糖較多的食品，這無疑是一個潛力巨大、不容忽視的大市場。于是，聰明的人們發(fā)明了越來越多適宜于糖尿病人服用的食品，比如干啤酒、南瓜汁飲料、無糖奶粉、無糖餅干、麥片、壯骨粉、口香糖等等，有的生產(chǎn)廠家干脆標(biāo)明是“無糖”食品。

按照國際慣例，無糖食品應(yīng)該是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、不含淀粉糖（包括葡萄糖、麥芽糖、果糖）的食品，而一般無糖食品往往含有甜味劑——或者說應(yīng)該含有適宜于糖尿病人食用的甜味劑，比如糖醇，包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等等。

但是，細(xì)心的人們發(fā)現(xiàn)，所謂無糖食品并不那么簡單，其中有不少學(xué)問。許多企業(yè)標(biāo)明的不僅僅是簡單的“無糖食品”四個字，有的標(biāo)明的是“無蔗糖”、有的標(biāo)明的是“不含單糖”、“不含雙糖”。粗看去，都是無糖食品，其實不然。“單糖”、“雙糖”都是糖的存在形式，說是無糖，其實有糖，“不含蔗糖”含有淀粉糖也一樣對患者有危害，糖尿病患者如果被誤導(dǎo)，大量食用，會對健康造成嚴(yán)重?fù)p害，嚴(yán)重者甚至危及生命！

所以，選擇“無糖食品”時，一定要慎重，只看“無糖食品”字樣不行，還要看清楚產(chǎn)品配料，看它用哪種甜味劑代替了相關(guān)的糖類。對那些標(biāo)有“無蔗糖”字樣的食品，更要提高警惕，提防商家的文字游戲。

●“不含味精”

“不含味精”字樣的食品多為進(jìn)口食品，西方國家廠商經(jīng)常做這種說明。味精在我們國家基本上是不受使用限制的，不過，的確有極少數(shù)人對味精中的谷氨酸鈉比較敏感，會產(chǎn)生不良反應(yīng)。于是，就有不含味精的食品應(yīng)運而生。然而，專家表示，“不含味精”不等于就不含有谷氨酸鈉成分，也不等于不含有人工增鮮劑。因為現(xiàn)代食品工業(yè)使用的增鮮劑太多了，除了味精，還有核苷酸鈉、有機酸鈉、雞精、酵母提取物等等，大都含有谷氨酸鈉。

編輯朋友：

眾所周知，包裝是產(chǎn)品的一部分，因為本身就含有產(chǎn)品的銷售訴求。在產(chǎn)品高度同質(zhì)化的今天，許多廠商把包裝這種功能無限放大，作為市場推廣的主要賣點，其中多有“忽悠”不實之處。那么應(yīng)該怎樣解讀食品包裝廣告上的“賣點”呢？