茶療小史

上 海 邢湘臣文

茶療小史

上 海 邢湘臣文

中國是茶的“祖國”，茶的“故鄉”。中國人把茶列為“一日開門七件大事”之一，曰“柴米油鹽醬醋茶”。

茶葉的藥用是如何被發現的？唐代茶圣陸羽的《茶經》論及：“茶之為飲，發乎神農”，并說：神農遇毒，得茶而解之。傳說有一日神農在野外煮水，偶有茶樹葉飄落鍋中，因而發現茶葉之煎汁可以治病。另外還有一種傳說稱“神農嘗百草”，有一日忽然中毒，倒于茶樹下，茶樹葉上的水珠滴入他的口中，使他解毒得救，因而知茶葉有藥效。據《神農本草經》載：“神農嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”到了后漢兩晉時茶風興起，唐代開始普及，北宋極盛。在唐宋時期，上自帝王將相，下至平民百姓，已達到日日不離的地步，正如唐代《膳夫經手錄》所述：“累日不食猶得，不得一日無茶也。”尤其是諸多文人騷客與茶結下不解之緣，如唐代白居易自稱為“別茶人”，宋代蘇東坡宣稱：“不可一日無此君”。

茶何以有如此大的神力呢？正如唐代盧令詠茶詩云：“一碗喉吻潤；二碗發孤悶；三碗搜枯腸，惟有文字五千卷；四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清；六碗通仙靈；七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風欲飛去。”（“玉川子”，即指盧令本人）在盧氏筆下，茶成了妙丹奇露，飲之可飄飄欲仙。

茶不僅有清潤干渴之功，而且有神奇的藥效，具有調神、和內、解倦，除慵之效，其他東西難以替代。宋代皇帝宋徽宗趙佶則的《大觀茶論》給予高度的評價：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，則非庸人孺子可得而知矣。沖澹閑潔，韻高致靜則非遑遽之時，可得而好尚矣。”

中國的醫藥文化，也和茶文化一樣是發源于我國，散馥于各地，是中華民族的驕傲。作為這兩大文化的結合，則是“茶療”。現代藥理研究，茶葉含有為數眾多的有效成分和藥理功能，在臨床上對預防和治療疾病有許多的作用。我國古代對茶葉的養生和醫療的研究，有著悠久的歷史和豐富的經驗。

茶，其實也是藥。唐代陳藏器的《本草拾遺》提出：“茶為萬病之藥。”宋代林洪的《山家清供》亦提及：“茶，即藥也。”關于茶的藥用，其實最早見于《神農本草經》，并提到“久服安心、益氣、聰察、少臥、輕身、耐老”。并引有現已失傳的《神農食經》之言：“茶茗之服，令人有力，悅志。”

有關茶的藥用歷史，可分為四個時期：

一、初起期（先秦至漢晉） 唐代陸羽的《茶經》中提及：“茶之為飲，發乎神農氏。”由此看來，茶與神農有關。神農并非指某人，而是原始社會中農業經濟時期的“代表”。從中藥發展歷史上來看，只有先食用，才能發現其生理活性，故有“醫食同源”之說。

東漢張仲景的《傷寒雜病論》提及：“茶治濃血甚效。”再者，東漢神醫華佗用茶來消除疲勞，提神醒腦。魏時關普用茶治療厭食、胃痛等癥，并將茶作為“安心益氣、輕身耐老”的養生保健飲用。又魏時張輯的《廣雅》記及：“餅茶……其飲醒酒、令人不脹。”

二、形成期（唐、宋） 唐代陸羽花了近十年功夫寫成《茶經》。《茶經》的問世，使茶的藥用進入了一個新的時代，并記及：“若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。”尤其是唐代陳藏器的《本草拾遺》提出：“茶為萬病之藥”，把茶的藥用更提升一步。唐代孟說的《食療本草》進一步說明：“茶治熱毒下利（痢）、腹痛難轉”之癥。郭稽中《婦女方》論茶能“治產后便秘”。李鋒《兵部手集方》記述茶可治“久年心痛五年十年者”等。

宋代趙佶《圣濟總錄》記述：用茶末煎湯服，可治霍亂煩悶。陳月《重廣補注神農本草》云：“茶治傷暑合醒，治泄痢甚效。”尤其是由宋代官方編著的《太手圣惠方》、《和劑局方》和《普濟方》中，都有“藥茶”專章。

初期時，茶的藥用僅作單方應用，但到了發展期，已由單方發展到復方應用。如《太手圣惠方》中記及：治傷寒頭痛壯熱用“蔥豉茶”，治療傷寒鼻塞頭痛煩躁用“薄荷茶”……

三、發展期（明、清）到了明清時期，茶的藥用之風盛行，一些藥用方法至今仍被采用，如“午時茶”、“天中茶”、“枸杞茶”、“八仙茶”、“姜茶”、“五虎茶”、“川芎茶”、“仙藥茶”、“珍珠茶”等等。而且其應用范圍遍及內、外、婦、兒、五官、皮膚、骨傷各科及營養保健等，且服用方法也多樣，如飲服、調服、和服、燉服、噙服及含漱等。

四、成熟期（近現代） 近些

年代，對茶葉的營養成分及藥用進行深入的研究和剖析，使其藥用在臨床上進一步被推廣和驗證。尤其是20世紀70年代以來，掀起了一股“茶療熱”，各種各樣的藥用方法也應運而生，如防治肝炎的“菌陳茶”、“紅茶糖水”、“綠茶丸”；治療胃病的“舒胃茶”、“潰瘍茶”；治療糖尿病的“宋茶”、“薄玉茶”、“梅山神茶”；治療痢疾（包括菌痢）的“棗蜜茶”、“止痢速溶茶”；治療感冒的“萬應茶”、“甘和茶”、“銀翹茶”；治療高血壓、頭痛的“天麻茶”、“決明茶”；治療腰痛的“杜仲茶”；治療咽喉炎的“潤喉茶”、“清香茶”；用于減肥的“三花減肥茶”、“烏龍減肥茶”；用于抗衰老的“返老還童茶”、“益壽茶”等等，不勝枚舉。