不同硬度番茄成熟果實貯藏期間的品質變化

孫中峰，曹 霞，毛秀杰*，武春成，王振雨，王 浩

(1西北農林科技大學園藝學院，陜西楊凌，712100;2河北科技師范學院)

番茄果實硬度是果實品質構成要素，與采后貯運特性有密切關系，因此保持番茄果實硬度是提高番茄貯藏和貨架壽命的有效途徑。近年來，荷蘭、以色列等外硬果肉番茄品種進入我國市場，這類品種逐漸被我國消費者接受，特別是入世后的出口市場，對耐貯運、貨架壽命長的硬果肉品種的需求將呈現不斷增長的勢頭。我國關于番茄硬度的研究起步較晚，研究涉及范圍廣泛。生吉萍等［1］研究認為，隨著果實采后成熟逐漸增加，呼吸強度不斷增加，果實硬度逐漸下降。魏寶東等［2］研究認為，果實硬度和果肉硬度是衡量果實貨架壽命長短的指標。陳賢等［3，4］研究認為，果實采收時果實干物質含量和糖酸比高的品種(品系)，耐貯性好。此外，也有進行貯藏生理變化、畸形及相關分析等方面的研究報道［5，7］。塑料拱棚栽培番茄，棚內環境條件受外界環境影響較小，一般表現為光照強度較強，溫度較高，多數番茄品系(品種)成熟期果實外觀品質較好，但風味品質下降，果實營養物質一般表現出含量降低，品系間營養物質含量差異變小，在一定程度上影響了品系鑒定選擇，因此，加強拱棚番茄栽培管理，加大品系鑒定選擇強度，有利于品系硬度、耐貯藏性及糖酸品質等經濟性狀的鑒定和選擇。目前，育種及生產中應用的硬果耐貯藏番茄品種，糖酸品質一般表現較差?！?br>