有機認證對茶葉企業效益增長的影響
——基于有機茶認證企業問卷調查分析

沈星榮 汪秋紅

(中國農業科學院茶葉研究所杭州中農質量認證中心 杭州 310008)

1 引言

自1990年6月，浙江臨安縣東坑、裴后茶園和臨安茶廠獲得荷蘭有機認證機構SKAL有機食品認證，有機茶成為我國第一個頒證出口的有機食品，同時啟動了我國有機農產品的生產。經過近20年的發展，到2008年底有機茶認證占全國有機產品認證的40%左右，有機茶是中國有機產品中發展最好的有機產品［1］，到2010年12月底中國有機茶園面積(含有機轉換)已超過3.2萬 hm2，有機茶產量達2.8萬t，認證的企業超過650家［2］。有機茶生產已成為我國山區茶葉生產發展的新亮點，倍受廣大學者關注。但現有學者大多是研究有機農業的環境效益 (盧東，2003;任杰，2004;王國成，曹嫻，2007;張新民，2011)，從有機生產龍頭企業的認知角度來分析企業效益因素的文獻還不多。本文以通過調查問卷分式分析和探討有機茶生產企業對有機茶生產過程中效益影響因素，分析企業在有機茶生產中，企業各部門效益的影響因素以及有機認證的作用。了解有機茶企業效益增長的主要因素，提出發展有機產品的看法。

2 調查樣本、方法和內容

從本次調查考慮到以了解影響因素與效益增長的關系，以我國有機茶生產和經營的企業規模以中小型為主，選擇了連續獲有機產品認證三年以上，公司構建相對比較齊全、在行業內生產、經營有機茶產品的具有代表性的企業。

為了解有機茶生產企業對認證及影響企業效益增長的現狀和問題，對在2009年－2011年間獲有機產品認證51家有機茶生產經營企業，對企業的效益增長影響因素情況進行了調查，以便直接獲得有機茶生產企業真實、準確、及時、完整的數據。其中，在2009年對11家企業、2010年對20家企業、2011年對20家企業采用實地走訪、電子郵件和電話聯的方式進行調查，調查內容為被調查企業上一年度的數據，三年共取得了50份有效的調查表。主要以企業負責人、高層管理人員作為調查對象，本文以問卷調查的結果為依據進行分析。

此次調查樣本的構成為:企業的年銷售額達300萬元以上的涉茶企業。其中，在企業職工人數方面，100人以下是17家，占34%，100－200人為10家，占20%;200－400人為15家，占30%;400－600人為6家，占12%;600人以上2家，占4%;參加本次調查的企業涉及到全國主要的10個產茶省市;按企業主要的營業范圍，專業茶葉生產型46家，占92%;茶葉深加工企業2家，占4%;茶葉銷售企業2家，占4%。

調查內容包括:影響企業效益增長的20項因素及有機認證與企業的5個功能部門之間的關系。20項因素分別為領導力、企業文化、環境保護、能源利用、誠信經營、企業規劃、市場拓展、顧客滿意、人力資源、資金運用、基礎設施、信息管理、新技術應用、自主創新、與合作伙伴關系、過程管理、績效評估、合理化建議、持續改進、有機認證;5個功能部門為生產制造、質量技術、采購供應、市場營銷、綜合管理。調查表內容，一是對影響企業效益增長的20項因素的重要度、5個功能部門對企業效益增長的貢獻程度分別進行評價。影響程度為4檔:以給分制打分，較小的為1－2分，一般的為3－5分，較大為6－8分，很大為9－10分;二是就功能部門在有機認證的參與程度進行評價，影響程度為4檔:也以給分制打分，參與較少的為1－2分，參與一般的為3－5分，參與主要過程的為6－8分，參與全過程的為9－10分;三是20項影響因素對5個部門發揮作用的程度進行評價，影響程度分為5檔:方法同上，很小的為1－2分，較小的為3－4分，一般的為5－6分，較大的為7－8分，很大的為9－10分。調查表要求企業用整數分值填寫。

本問卷涉及內容較多，為最大限度地利用問卷調查的信息，作者在問卷處理時，對部分問題存在漏答的問卷，采用電話的形式對企業的填表人或負責人進行對調查表核對和詢問，解釋其不明白的地方，對漏答問題進行了補填，從而使問卷整體上符合設計時的要求。

3 調查結果和分析

3.1 企業對影響效益因素認知情況

將問卷給的數據進行處理，并進行按統計法進行數理統計，現將統計結果列于表1。從表1中可以看出，按變異系數從最小逐漸到大的五個因素是顧客滿意、企業規劃、過程管理、基礎設施、有機認證，在這五個因素中，選擇平均分值較高的是顧客滿意、企業規劃、過程管理、有機認證。說明顧客滿意、企業規劃、過程管理、有機認證這四項因素影響企業效益增長的認識是一致的，大于其他影響因素。有22家企業認為有機認證對企業的效益增長影響很大，占被調查企業的44%。說明有機認證得到認證企業的認可，在增長企業的效益有著重要的作用。從表1中，我們還可以看出，認為誠信經營對企業效益增長影響很大的企業有33家，占被調查企業66%。而誠信經營也是有機農業倡導的主要理念之一，是對企業的有機認證過程中的必須要求;在被調查企業中誠信經營被認為對效益增長重要度是最高的，說明有機認證對企業在誠信經營的推動作用，得到了認證企業的認同。

表1 企業效益增長的貢獻中因素重要度統計

3.2 五個功能部門對企業效益增長的貢獻程度以及對認證工作的參與程度

有機茶生產過程是個系統工程，茶葉從“土壤到茶杯”，其生產、加工和銷售是有個機整體，每一個環節都是在受控狀態下完成才能保證終端產品符合有機標準。因此對有機茶生產過程的全程監控和管理，在有機認證的過程中，要求企業全過程建立和健全符合《有機產品》標準的有機茶管理體系，包括質量監控、組織管理、市場流通等管理體系。

根據調查問卷中，5個功能部門對企業效益增長貢獻度及對認證工作的參與度分數，其結果列于表2和表3。

表2 功能部門對企業效益增長的貢獻程度及對認證工作的參與程度(單位:企業數)

表3 功能部門對企業效益增長的貢獻程度及對認證工作的參與程度

從表2和表3中統計數據可以看出，質量技術對企業效益增長的貢獻程度和認證參與程度的變異系數最小，而平均分值最高，并且在三年統計數據中，平均分值是遞增的，標準差是遞減的;認為質量技術對企業效益增長影響很大的有26家企業，占被調查的52%，有30家企業認為質量技術應全過程參與，占被調查企業的60%。表明企業對質量技術的認識集中，即質量技術在對企業效益增長的貢獻大，在有機認證過程中是參與度高，并且貢獻程度和參與程都是逐年增加趨勢。認為生產制造對企業效益增長的貢獻很大的有21家企業、參與有機認證全過程的有27家企業，分別占被調查企業的42%和54%。說明生產制造在有機茶生產企業的有機認證過程參與度也高。這也驗證有機茶在生產過程中，對有機茶產品的各項要求不同于常規茶產品，特別是質量安全，需要質量技術和生產制造二個部門來共同參與才能更好地來完成。

對市場營銷部門，認為對企業效益增長影響很大的有26家企業，占被調查企業的52%;只有7家企業認為市場營銷在有機認證中是全過程參與，占被調查企業的14%，而且市場營銷的有機認證參與度的變異系數大、平均分值低。說明對市場營銷在對企業效益增長的貢獻雖大，但在有機認證過程中是參與度不高，并且對市場營銷參與有機認證過程的意見有分歧。分析其中的原因，這與現在有機產品市場狀況有關，我國有機食品生產是新興行業，管理上還不很完善，導致企業對市場營銷中缺乏重視有機認證過程。例如最近就有媒體報道了我國有機產品市場不規范、對有機產品認證管理比較混亂、監管和打擊假冒有機產品不力［3－5］的例子。但從三年統計數據來看，市場營銷參與有機認證過程的平均分值是遞增的。說明企業的市場營銷對有機認證的重視程度在增加，同樣也反映了國家對有機產品的監督機制在逐漸完善。

3.3 效益影響因素在功能部門發揮作用程度的分析

根據調查數據對企業效益影響因素在功能部門中發揮作用程度進行了數據分析，其分結果列于表4。從表4中可以得出:

1、從5個功能部門中分別選出變異系數從小逐漸增大的5個數，再分別在各功能部門中取平均分值從大逐漸減少的前5個數。這樣可以在各功能部門中得到變異系數小、平均分值大的項，也選出企業認識集中、在功能部門中發揮作用程度大的因素。這些在部門中發揮作用程度大的因素，生產制造有顧客滿意、過程管理、有機認證、持續改進4個因素;質量技術有顧客滿意、持續改進、過程管理、有機認證、自主創新5個因素;采購供應有顧客滿意、過程管理2個因素;市場營銷有顧客滿意、市場拓展、企業規劃3個因素;綜合管理有領導力、過程管理2個因素。那么，從中我們就可以知道影響大的重要因素，其分別是，因素“過程管理”對企業5個功能部門影響大，因素“顧客滿意”生產部門、質量技術、采購、市場營銷4個部門的影響大，因素“有機認證”和因素“持續改正”分別各自對生產制造和質量技術部門2個部門影響大。因此，影響企業效益增長在各功能部門發揮作用程度大的因素有4項，分別是過程管理、顧客滿意、有機認證和持續改正。

表4 效益影響因素在功能部門發揮作用程度

2、在20個效益影響因素中的新技術應用，在各部門的平均分值均低于各個功能部門20項因素的平均值。說明新技術應用在有機茶生產中，對影響企業效益增長作用很小。從表3知道，質量技術在對企業效益增長的貢獻最大，是有機認證參與程度高的部門。新技術應用是和企業的質量技術部門相聯系的，所以，新技術應用在有機茶生產的企業中，還沒有發揮出應有的作用。筆者認為這與有機農業在我國起步較晚，目前適合有機生產的新技術還較少、尤其是一些對生產有直接影響的關鍵性技術未能突破，新技術研究與生產應用存在著脫節的現象有關。

4 主要結論和啟示

4.1 根據前面的問卷調查分析，我們可以形成以下結論:

1、顧客滿意、企業規劃、過程管理、有機認證四項因素對有機茶生產企業的效益增長重要度高，影響很大;過程管理、顧客滿意、有機認證和持續改正在各部門中影響因素發揮很大或較大。因為根據GB19630－2005國家《有機產品》標準，有機認證中就要求認證的企業對產品進行過程管理，對企業的各項管理持續改正。這就是說，有機認證包括了有機產品從生產、加工和銷售的全過程管理和企業的持續改正。正因為這樣，所以在有機茶生產中，有機認證對企業的效益增長和各部門中發揮較大的作用和影響。

2、在企業的功能部門中，對企業效益增長的貢獻程度較高的是質量技術和市場營銷部門，而質量技術和生產部門參與有機認證全部過程;而市場營銷部門只參與認證程度一般，但參與的程度在逐年增加。在企業內部的運行中，有機認證對質量技術和生產部門影響較大，對市場營銷部門影響相對較弱。但隨著有機產品監管力度的加大，市場環境的規范，對市場營銷部門影響將逐步增加，市場營銷部門的參與度也將逐漸提高。

3、在有機茶生產企業中，質量技術部門是對企業效益增長貢獻程度最大之一，而新技術的應用在各部門中發揮作用最小。提高有機生產企業效益增長的有效途徑，需要研究適用于有機農業生產的新技術，增強現代科學技術在有機生產中的應用與集成、使新技術研究和生產應用相結合，增加新技術應用在各部門也能發揮更大的作用。

4.2 啟示:

1、加強規范有機產品市場和完善誠信體系。國內有機食品市場還處于發展的初級階段，大多數普通消費者對有機產品和常規產品很難從直觀判斷上加以分辯，而消費者對有機產品還缺乏全面的了解。另外市場監管的手段還不夠完善，監管力度還不夠大，沒有形成規范有序的市場體系。自從2005年《有機產品》國家標準頒布以來，中國有機農業保持著每年20%－30%的發展速度，強勁的市場需求拉動，有極少數認證機構只顧單位利益認證失真，給一些不法商人有了可乘之機，使消費者對有機產品認證的有效性產生懷疑，給有機產品的發展帶來挑戰。所以，只有規范了有機產品的市場行為，才能防止假冒產品的出現，使有機產品在市場上體現了其真正價值，也才能得到消費者的信任，從根本上調動消費者對有機產品消費者的積極性，有了市場也能從根本上調動起有機產品從業者的積極性;只有加強對從業人員的管理和誠信體系完善，認證機構嚴格按照有機標準認證活動，就會保證合格的有機產品進入市場，保護消費者的利益。也只有在規范的市場環境下，企業重視市場營銷時利用和遵循市場的有機產品規則，才能提升消費者對有機產品的信任，從而使有機產品從整體上走向良性的發展軌道［9，10］。

2、加強有機農業技術研究，健全服務體系，發揮新技術應用因素對企業效益增長的影響。盡管有機食品具有健康、環保、優質的特點，人們喜歡消費，但不少人對有機農業的發展持有懷疑態度，這主要因為有機農業產量較低有關。我國有機農業盡管己有幾十年的歷史，但至今沒有完善有機農業技術。有機農業生產需要一整套不同于常規的生產技術作為保障的，我國對有機農業的技術研究還處于起步階段，有的只是借鑒了傳統農業和常規農業的技術要點，在有機農業生產體系中很少有突破性的新技術出現。國內專門從事有機農業科研和教學的機構較少，特別缺乏對有機農業生產技術、生產資料的研究、開發和咨詢，影響有機農業持續發展和水平的提高。我國有機農業生產企業的生存條件和效益空間多來自于政府的補貼和有機產品高昂的價格，這種價格優勢將隨著有機種植而積的不斷擴大和市場競爭的加劇而逐漸失去，而維持在一個更為合理的價格水平。經濟效益是實現環境效益和社會效益的動力因素，有機農業能否健康持續發展依存于技術投入和創新。因此，應當加強有機農業生產的技術研究。

數據來源:國家認監委認證認可技術研究所“認證認可對國民經濟和社會發展貢獻的測算”2009－2011年調查內容之一。

1 吳志丹，翁伯琦.中國有機茶發展動態與若干對策.中國農學通報，2009(25):246－249.

2 傅尚文，舒愛民，張 優，王東輝，劉國東.有機茶是中國低碳農業生產模式的先行者.茶·有機·低碳國際學術研討會論文集，2011，475 －480.

3 有機食品市場亂象叢生:花一兩萬便可得到認證標志.京華時報.2011，10月23 日.

4 業內曝有機食品大多不達有機標準繳費即可審批.廣州日報.2011，10月16日.

5 新華視點:高價“有機食品”造假追蹤.新華網.2011，10月31日.

6 潘亞東，崔 彬，錢 斌.家禽企業質量安全管理狀況調查分析.中國家禽，2011，33(13):65 －67.

7 王延軍.我國有機農業存在的突出問題及對策.浙江省農業科學，2011，(5):1175 －1178.

8 張新民，陳永福，劉春成.中國有機農業發展現狀和前景展望.農業展望，2009，(4):19 －27.

9 金國慶.加強生態農業建設推進浙江有機茶產業發展.茶葉，2010，36(1):48 －50，57.

10 吳 洵.現代有機農業理念與有機茶生產體系建設.茶葉，2005，31(1):45－47.