地溝油如何從餐桌上走開

李媛 姜婉君

地溝油的要害不在取之“地溝”，而在于這些多次油炸、使用過的油，在氧化過程中會產生醛、酮、過氧化物等對人體有害的物質。地溝油中的主要致癌物是黃曲霉素，其毒性相當于等量氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。

“地溝油肯定不能給人吃，但它是很好的工業用油，”專事清潔能源化工與綠色催化研究的清華大學化學工程系教授王金福對《中國新聞周刊》說，“即便工廠花費數倍價格，以更高的技術處理、凈化、提純后，地溝油依然很難達到正規食用油的標準。因此，國際上對地溝油的通行處理方式是作為工業用油原料。”

然而，自地溝油現身中國食品市場十余年來，將地溝油引向工業用油的努力似乎見效甚微。

每年有一半廢油回流餐桌

中國每年會產生多少地溝油？

北京清研利華石油化學技術公司技術總監魯西諾介紹，科學上的計算方法是，食用油使用量的15%為將成為廢棄油脂，中國每年食用油消耗量在2100萬噸到2300萬噸之間，按此計算，全年至少產生300萬噸地溝油。

公眾印象中粘乎乎臟兮兮的廢油，在魯西諾眼里卻是寶貝：可提煉礦山選礦捕收劑——脂肪酸和脂肪酸鈉；可生產鑄造粘結劑——植物瀝青；最主要的是可經過加工提煉生成替代石油柴油的清潔燃料——生物柴油。生物柴油不僅能有效地再利用餐飲廢油，而且還具有優良的環保特性：硫化物排放低、生物降解性高達98%，且降解速率是普通柴油的2倍，可大大減輕意外泄漏時對環境的污染。……