防不勝防“地溝油”

楊迪 劉子倩

對商家道德淪喪的行為深惡痛絕時，也不得不看到，目前我國食用油市場的標準低下和監管漏洞，使“地溝油”流回餐桌有了可乘之機。本次地溝油大案的主犯柳立國坦言：“如果說我是道德淪喪的話，那這些監管部門也是一樣”

劉軍一只手端著啤酒，一只手從翻滾的紅油鍋里挑了一筷子的羊肉塞進嘴里，升騰的熱氣讓劉軍微醉的臉上微微冒了一層汗。

在這樣秋意漸濃的季節，約三五好友圍著鍋子吃一頓熱氣騰騰的火鍋是他熱衷的事情，而重慶紅油辣火鍋是他的最愛，一個月至少會吃上兩回，然而在大快朵頤時，和許多人一樣，他沒有想到——或許是不愿想到——桌子上可能正存在著“地溝油”。

廢油

顧名思義，“地溝油”是來自“地溝”的油，廣義上的“地溝油” 泛指在生活中存在的各類劣質油。劉軍喜歡吃的火鍋，以及餐館、食堂在加工食物過程中所產生的廢油，正是“地溝油”的主要原料之一。

事實上，很少有人會去關注，吃完火鍋后，那鍋紅油到哪里去了。“倒下水道？”劉軍想。

劉軍想錯了。根據環保要求，餐廚垃圾不能隨便倒入下水道，尤其是廢油。由于油脂會在下水管內積留并發生鈣化，在廣泛使用PVC管道的城市里，亦無法依靠敲擊清除這些鈣化物質，隨著鈣化面積漸漸變大，通水量將變小，繼而影響整個城市地下排水系統。

為了避免廚余油脂對城市下水系統可能造成的傷害，政府規定，餐館飯店必須在廚房中安裝隔油池。這是一種對油水進行初步分離的簡易裝置，利用重力，水流下去，油留下來單獨處理。……