淺析阿膠的真偽鑒別

劉春梅 張琨 張艷梅 王越 戚聿霞

阿膠是我國傳統的名貴中藥材，始載于《神農本草經》列為上品，陶弘景謂:“出東阿，故名阿膠”。李時珍謂:“大抵古方所用多是牛皮，后世乃貴為驢皮。當似黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真。真著不作皮臭。夏月亦不能濕軟”［1］。其性平味甘。具有補血滋陰，潤燥止血的作用。用于虛勞羸瘦，咳嗽咳血，崩漏，產后虛弱。

1 來源

為脊索動物門哺乳綱馬科(Equidae)動物驢Equus asinus l.的皮經煎熬，濃縮而成的固體膠。

2 產地

主產于山東東阿、浙江等省。此外，上海、北京、天津、遼寧河北等省亦產。

3 制法

將驢皮漂泡去毛，切成小塊，再漂泡洗凈，分次水煎，濾過，合并濾液，用文火濃縮(或加適量黃酒，冰糖，豆油)至稠膏狀，冷凝切塊，陰干［3］。

4 成分

含明膠蛋白及多種氨基酸。其中甘氨酸含量最高達15.2%(山東東阿)，17.6%(無錫阿膠)，12.3%(河北阿膠)微量元素以鐵含量較高，Ni，Sn，Ca，次之。《中華人民共和國藥典》規定:阿膠的水分不得超過15.0%，總灰分不得超過1.0%含重金屬不得超過百萬分之三十，含砷量不得過百萬分之一［3］。

5 形狀鑒別

呈黑褐色有光澤的長方形塊，表面平滑，對光視之半透明，質堅易碎，斷面呈黑色。具玻璃光澤，氣弱，味微甘。

6 理化鑒別

6.1 取阿膠10 g，置于燒杯中，加熱水(98℃)30 ml，在攪拌下觀察。12 min內阿膠全部溶解，溶液呈淺紅棕色，半透明或不透明，液面有少數油滴，放置后不凝聚，有少量類白色物析出。

6.2 熾灼殘渣 取阿膠碎粒4～5 g;置坩鍋內炭化后，移至灰化爐內于600℃ ～700℃，灰化6～7 h，放冷取出。其灰分呈淡棕色，質疏松，呈片狀或團塊狀，不與坩鍋粘結。味淡，口嘗無異物感。

6.3 利用膠凝溫度鑒別阿膠 取本品5 g，置100 ml燒杯中，加蒸餾水45 ml，置水浴中溶解，與熱蒸餾水配成10%樣品溶液。將此液以每管6 ml分別置于2支試管中，將2管分別放進溫度計1支，深度以水銀球部分位于試管溶液中部為宜，然后將試管插入有冰的冷水浴中，每30 s取出試管傾斜，以便觀察溶液是否凝膠，記錄凝膠溫度，不同品種的膠類在相同條件實驗，凝膠溫度各不相同。正品阿膠的膠凝溫度在45℃以下。而假阿膠的膠凝溫度在16℃左右，差別甚為明顯。唯黃明膠的膠凝溫度為0.5℃［2］。

7 常見的偽品

7.1 骨膠類 系用骨膠廠生產的骨膠，經加水，加熱溶化、濃縮，再加色素仿制而成。外觀為長方形，呈棕黃色，不透明，無光澤。表面有氣泡所致的小孔洞，側面具有不規則的皺紋。質堅韌，不宜打碎，切斷面棕色、角質樣，無光澤。碎片對光照呈棕黃色，半透明。氣微或微臭，味淡。10%膠水溶液呈棕色。質硬呈顆粒狀，與坩鍋粘結，不易取出。味咸澀刺舌，有砂粒狀異物感。

7.2 明膠類 為化工廠生產的工業明教，同上法仿制而成。外觀為長方形，棕紅色或黑色。平滑，光亮。無膠花。除色黑者外，均透明。質脆，易碎。斷面棕黃，具玻璃樣光澤。碎片對光照呈棕紅色，透明。氣微或具墨汁樣臭，味淡或微甘。10%膠水溶液呈淡棕色或棕紅色，澄清而透明，無白色物析出。熾灼殘渣:灰分為白色片狀或粉狀，質松不與坩鍋粘結。味淡，口嘗無異物感。

7.3 雜皮膠 為皮革廠廢皮，經煎煮仿制而成。外觀為長方形，棕黑色，無光澤，半透明。平滑無膠花，無小孔洞。質軟不宜打碎。斷面亦無光澤，碎片對光照亦不透明。有時帶有異臭味。10%膠水溶液呈淡棕色或乳白色，混濁，白色泡沫較多。有異臭。熾灼殘渣，灰分為土黃色或白色，粉泥狀，易吸潮。味咸澀，口嘗具細沙狀異物感。

8 混淆品

由于阿膠原料緊缺，滿足不了臨床需要，采用豬皮去毛熬制而成膠塊，稱為“新阿膠”與阿膠功能相近，近年有人試用于臨床。其鑒別特征如下:新阿膠(豬皮膠)呈長方形，表面棕褐色，有光澤較暗，對光透視不呈透明狀。質硬脆，斷面不光亮，熱水溶解成棕褐色，混濁，冷卻后，水液面有一層脂肪油。有強烈的肉湯、肉皮湯味，味微甘［2］。

［1］任仁華.中藥鑒定學.上海:科學技術出版社，1984:601.

［2］王喜軍.實用動物藥真偽鑒別.山西:科學技術出版社，2000.

［3］中國藥典.一部中藥材及飲片-阿膠，2010.