吉林省星級酒店的發展問題研究

北華大學 付卉

在我國，隨著經濟的不斷發展，國民生活水平日益提高，旅游業得到了飛速發展。雖然國際金融危機對旅游業產生了較大影響，但由于我國國內經濟的穩定增長，加上北京奧運會和上海世博會的成功舉辦，我國旅游業不但沒有受到影響，反而發展很好。旅游業的大力發展帶動了酒店業的發展，酒店業的科學發展也逐漸得到人們的關注。2009年國家出臺的《中國圖們江區域合作開發規劃綱要——以長吉圖為開發開放先導區》政策給東北亞地區的發展帶來了巨大的機會，旅游業是其中重要的發展行業之一。

1 長吉圖旅游產業發展對吉林省星級酒店影響分析

1.1 長吉圖旅游產業發展給吉林省星級酒店帶來的機遇

旅游業作為第三產業的重要組成部分，對長吉圖區域經濟的整體發展起著重要的支撐和推動作用。充分發揮區域內獨特的旅游資源優勢，以生態游、民俗游、冰雪游和邊境游為主題，以長白山自然保護區、松花湖風景名勝區、凈月潭森林公園為重點，著力提升一批特色突出的高品位旅游景區；突出景區升級改造、旅游資源開發、旅游設施建設，著力培育一批特色突出的高品位旅游景區；深入開發一批吸引力強的知名旅游線路，策劃宣傳推介一批全國流的名牌旅游產品，建成融生態、民俗、冰雪于一體的國際知名旅游目的地和國內旅游活動中心，形成特色鮮明的長吉圖旅游產業帶，這一目標的實現，既是長吉圖旅游產業提升的重要成就，同時也是帶動其他產業提升的重要渠道。

1.2 長吉圖旅游產業發展給吉林省星級酒店帶來的挑戰

長吉圖旅游產業發展給吉林省星級酒店帶來了發展契機的同時也帶來了很大的挑戰，主要原因是吉林省酒店業的發展比較落后，酒店服務業融入吉林省旅游產業發展鏈條的程度比較低，再有品牌酒店的大量進入也會給本地酒店帶來很大的威脅。據吉林省旅游旅客投訴項目統計數據顯示，占據前兩位的投訴案例分別是景區導游服務態度及餐飲住宿質量，旅客投訴餐飲住宿質量主要集中于團體餐質量較差及住宿條件差，與出團承諾嚴重不符。未來吉林省旅游業的發展方向是特色旅游和文化旅游。景區所在地打造特色旅游，不僅要改善景區服務質量，而且要在其他配套環節中加以直接體現。

2 吉林省星級酒店發展現狀

2.1 數量檔次地區分布現狀

2.1.1 2009年吉林省星級酒店和客房數量情況

吉林省的一星級酒店數目最少，占到2%，其次是五星級酒店，占到3%；數目最多的是二星級酒店和三星級酒店。吉林省的星級酒店在客房數量上以三星級的客房數量最多，約有8000間；數量最少的是一星級，只有不到200間；五星級酒店的客房數量也只有不到3000間。

2.1.2 2001年～2009年吉林省星級酒店檔次分布情況

在檔次分布上，五星級酒店和一星級酒店數量很少，而且從縱向發展來看，其發展速度也是比較慢的。四星級、三星級、二星級酒店數量明顯多于五星級和一星級酒店，而且發展速度也是比較快的。總體來看，吉林省星級酒店的數量呈現逐年上升的趨勢。

2.1.3 2009年吉林省星級飯店地區分布情況

在地區分布上，吉林省省會長春在高星級酒店擁有數量上占有絕對優勢，從整體來看，吉林省星級酒店主要集中在中部長吉兩市，周邊城市分布的星級酒店數量很少。

2.2 經營現狀

吉林省五星級酒店的平均房價大體在400元左右，但是因為地區差距因而平均房價差距也很明顯，以長春和遼源為例，長春五星級酒店的平均房價為410元，遼源的只有293元。其他星級的酒店平均房價根據地區不同差別也很大。吉林省多數星級酒店的客房出租率基本都在70%以下，但是客房收入卻是吉林省星級酒店的一個重要的支柱收入，其他經營項目只占收入的很小一部分。

3 吉林省星級酒店發展存在的問題

3.1 酒店產品結構不合理，高星級酒店尤為少

目前吉林省酒店業的市場結構總體上呈現出“橄欖型結構”，即兩頭小、中間大的格局。據統計2009年整個吉林省的星級酒店數量僅為231家。尤其是高星級酒店數量更少，到2009年吉林省五星級酒店只有7家。高星級酒店數量的不足，在一定程度上制約了吉林省旅游業的發展步伐，尤其是境外市場和國內高端市場的發展。隨著大眾旅游的興起，市場規模最大的中低端旅游消費呈現出旺盛的發展勢頭，迫切要求與之相適應的住宿產品，吉林省中低星級酒店在數量和產品質量上還無法滿足長吉圖旅游產業發展的要求。由于吉林省旅游業發展相對還比較落后，高層次的酒店經營利潤太少，大集團不愿來吉林省投資興建高星級酒店。

3.2 酒店經營業務單一，缺乏特色

吉林省多數酒店業務單一，常以客房收入為唯一支柱。通過調查發現，由于吉林省外來客源少，本地有很多具有特色的餐廳，酒店管理人員為了降低成本，有些星級酒店只提供住宿，或者捎帶著提供早餐，而占消費大頭的中餐和晚餐卻不在提供之列。由于吉林省經濟發展比較滯后，星級酒店發展也滯后，酒店的設施設備老化，服務水平和技能低下，創新意識欠缺。全面提升酒店品質是目前吉林省星級酒店面臨的重要任務之一。

3.3 缺乏成熟的管理模式，經營理念落后

吉林省大多數星級酒店企業都擁有自己的一套管理方法，但是往往沒有形成系統成熟的管理模式，多是盲目隨從別人的管理模式。部分細分市場上酒店供過于求，如經濟型酒店和低星級酒店等過度競爭，面對競爭白熱化的市場，多數酒店簡單地采取了價格戰的初級競爭手段。在國際金融危機和經濟危機暫未緩解，國內經濟增速放緩的宏觀經濟背景下，吉林省酒店業競爭環境更加嚴峻、行業競爭缺乏秩序。

4 吉林省星級酒店發展的具體措施

4.1 吉林省星級酒店結構優化措施

4.1.1 檔次結構合理化措施

從檔次結構合理化角度來看，目前五星級、四星級、三星級、二星級酒店以及有記載的星級酒店擁有的客房比例分別為：11.70%、28.58%、33.85%、25.11%與0.76%。高(四、五星級酒店)、中(三星級酒店)、低(筆者實地考察認為，吉林省二星級酒店和有統計的星級酒店住宿條件都相對較差，本文將之歸為低檔酒店)檔酒店客房總數比例為40.28%：33.85%：25.87%。根據吉林省旅游資源開發現狀，以及本文對吉林省酒店業近幾年不同檔次酒店經營狀況、客源市場特征與發展趨勢的分析，筆者認為吉林省酒店目前的供給結構既不能滿足目前赴吉林省旅游游客的需求，也不適應吉林省酒店業客源市場發展的變化。

4.1.2 類型結構合理化措施

從酒店類型結構來看，商務會議酒店方面，盡管吉林省商務會議以及獎勵旅游客源比較小，但是從吉林省旅游產業結構優化的目標、吉林省政府的各種支持政策和吉林省發展商務會展旅游的條件考慮，吉林省應從兩個方面發展商務會議酒店。第一，要改善目前擁有的商務會議酒店的商務設施，提高其服務質量，實施合理的酒店市場定位和市場營銷策略，創新商務會議產品，以適應商務會議客源市場的需要；第二，要新建1～2家具有國際水平的五星級與四星級會議酒店，大力開發吉林省會議展覽與獎勵酒店旅游市場。

休閑度假酒店方面，開發休閑度假旅游產品既是吉林省政府旅游開發的重要內容，也是長吉圖旅游產業發展的要求。吉林省具有開發休閑度假旅游的優越條件，但是目前體閑度假酒店嚴重不足。今后，吉林省應建造一批檔次高、度假環境與條件好的休閑度假酒店，以適應這種需要。

4.1.3 地域分布合理化措施

從地域分布合理化方面來看，主要是加大在長白山、延邊、長春和吉林市的酒店的發展力度。在長白山和延邊市應重點發展休閑度假酒店；在長春和吉林應結合新建的體育館和會議展覽館，新建商務會議酒店。此外，長白山、延邊、長春和吉林市也可以鼓勵改造一些經濟型酒店，利用已有的建筑設施發展少量社會旅館如青年旅館等，有助于緩解經濟型酒店客房量不足的問題。

4.2 吉林省星級酒店集群化發展措施

隨著長吉圖旅游產業的發展，吉林省酒店業應建立規范的行業協會，在吉林省旅游局的監管下，由行業協會指導建立吉林省星級酒店企業群。

4.2.1 延伸酒店業價值鏈，促進集群網絡化

價值鏈就是從供應商開始、直到顧客價值實現的一系列價值增值活動和相應的流程。價值鏈的設計強調對必須完成的工作進行識別，如何從松散的企業上下游關系變成緊密的價值鏈，并對其進行適度延伸，促進集群內部網絡化，對于酒店業的集群打造至關重要。延伸價值鏈時，應把各種各樣的工作結合起來，密切協作。清除不必要的工作，盡量避免部門間無謂的交接。

4.2.2 發展結構化集群，重塑競合形態

學者David.P.Angle明確指出，集群內結構過于松散或者過于緊湊，都不利于集群的可持續發展，“應該發展有‘結構空洞’的集群”。這種“結構空洞”我們將其理解為集群的結構化。很顯然，區域內疏密適當的酒店集群網絡對解決目前不少地區酒店過分扎堆、總量過大、結構失衡等問題有著重要意義，結構化的集群有益于重塑健康的競爭合作形態，實現相同區域內部的酒店之間的互相協作發展和有序競爭。諸如有些地方的酒店之間彼此調配客源，特別是在旅游旺季的時候，既滿足了旅游者的需求，也能合理分流客源，建立了酒店和酒店之間的戰略合作伙伴關系。

4.3 吉林省星級酒店經營管理發展措施

4.3.1 加大區域合作力度，拓展客源

發揮政府職能，加大跨區域的經濟和旅游產業合作，如“長春與吉林合辦冰雪節”、“五大區，十五亞區”東北地區旅游空間新格局、“東北亞地區合作”、“圖們江區域跨境旅游合作”等，促進地區經濟社會發展，以此拓展客源，帶動和促進吉林省酒店業快速發展。

4.3.2 實施差異化經營，提高服務質量

差異化經營是酒店向消費者提供與眾不同的產品或服務，且這種“不同”被顧客認為是有價值的，愿意以相同或更高的價格去獲得差異化產品或服務。為此，酒店應進行差異化的市場定位：加大酒店產品和服務上的創新力度，開發富有個性化的產品，構建主題酒店，實施差異化經營，爭取到更多消費者。吉林省是滿族文化的發祥處，吉林省應該提倡建設具有滿族文化特色的主題酒店的興建和一些具有時尚特色的主題酒店。另外，要注重細節的創新服務，讓客人感動，進而加快發展。

4.3.3 建立良好的酒店企業文化，將其落到實處

首先，要強調企業社會責任感。雖然酒店文化的首要出發點是鼓勵員工努力工作，使股東、客戶和員工共同受益，但酒店文化也必須強調企業及員工肩負的社會責任。酒店承擔的社會責任：一是要對環境負責，保護環境；二是必須對員工的進步負責；三是要對公司的社會形象負責。其次，要營造平等氛圍，實現員工之間的平等。在吉林省酒店內部設立人權委員會，負責監督員工平等待遇的執行問題。與員工簽定的是終身合同，除非員工的確犯有嚴重違紀的錯誤，否則不能開除員工。最后，要確保制度保障執行，強調人是企業的根本，建立一套完善的內部招聘機制。公開內部招聘信息，有意向的員工不需經所在部門主管知悉，即可與招聘經理進行溝通。

總之，隨著長吉圖旅游產業的發展，吉林省酒店業也必須隨之科學發展。基于長吉圖旅游產業的發展，吉林省酒店業要建立合理的行業以及產品的結構，實現集群化發展，在經營管理上不斷創新。吉林省酒店業的科學發展將為長吉圖旅游產業協調發展奠定良好的基礎并創造持續、穩定發展的氛圍。

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