裹包青貯技術在干奶牛用全混合日糧貯存中的應用研究

李成會 李建國 仝媛媛 王喜梅 陳文秀

全混合日糧（Total Mixed Ration，TMR）是指根據奶牛不同生長發育及不同泌乳階段的營養需要和飼養戰略，按照營養專家計算提供的配方，用特制的攪拌機將精飼料、粗飼料和各種添加劑按照適當的比例充分混合成營養相對平衡的日糧。TMR飼喂方式與傳統飼養方式相比，其優點主要表現為：提高奶牛采食量和消化率；增強瘤胃發酵，降低奶牛發病率；保證營養均衡，提高奶牛生產性能；降低飼養成本，提高勞動效率。

干奶期是泌乳母牛乳腺細胞經過長時間分泌活動后進行細胞再生、更新的過程，是為下一個泌乳期能正常泌乳做準備的時期。同時，母牛經過長期的泌乳和妊娠，特別是妊娠后期胎兒生長迅速，消耗了母牛體內的大量營養物質，需要在干奶期讓母牛自身營養虧損得到補充，同時蓄積一定的營養，為下一個泌乳期做準備。干奶期奶牛營養的好壞直接關系到胎兒的發育和下一泌乳周期。

目前，國內很多大規模牧場已開始使用TMR飼喂技術飼喂干奶牛，其效果良好。但TMR飼喂技術不僅需要特殊的混合設備，而且需要專業的操作人員。但對于中小規模牛場和養殖小區中奶牛養殖戶因缺少資金和技術支持，TMR飼喂技術的使用還有一定的局限性。因此，對混合好的干奶牛用TMR短期貯存技術和貯存質量變化展開研究，以便為滿足中轉流通所需要的時間，實現干奶牛用TMR的配送，使中小規模的牛場和小區奶牛養殖者也能用上TMR，以提高其生產效率和經濟收入。

1 試驗材料及方法

1.1 試驗材料

試驗干奶牛用TMR為灤南縣綠林奶牛養殖場按配方自配，TMR配方見表1。

1.2 儀器設備

TMR飼料生產所用攪拌機為北京現代農莊5 m3固定式TMR攪拌機（北京市現代農莊機械工程有限公司生產），裹包TMR生產所用打捆機和裹包機分別為YKB－50型青貯（圓捆）打捆機和YKB－50型青貯（圓捆）裹包機（天津優耐特機械制造有限公司生產），所用裹包膜為具有高強度、回縮性好，有單面自黏性能的聚乙烯薄膜。

1.3 試驗設計及裹包TMR的制作

試驗選用按配方設計生產好的干奶牛用TMR，用打捆機打成高50～52 cm,直徑53～55 cm的捆，之后用自動裹包機裹包，裹包層數為3層。每個采樣時間點設2個重復，生產好的裹包TMR露天單層堆積貯藏。

表1 試驗TMR配方及營養水平含量

1.4 測定指標及方法

1.4.1 樣品的采集

分別于貯存后的第 0、3、7、15、30、60 d 進行取樣。取樣時采用改造的采樣器，分別從裹包的縱軸上、下、中心以及側面對稱橫軸6個點插入采樣器，插入深度為軸長的一半，旋轉采樣器水平拉出。取出物料充分混合后四分法縮樣，取得500 g，其中200 g鮮樣立即置于65℃烘箱內烘干72 h，測定干物質含量，粉碎后過40目篩制成風干樣，裝入廣口瓶備用。另外300 g鮮樣于－20℃冰柜中冷凍保存，用于發酵指標的測定。

1.4.2 裹包外觀及感官評定

樣品采集的同時，對裹包的破損程度、形狀、拖尾情況等外觀指標進行評價。開包后對裹包TMR青貯的顏色、氣味等感官指標按相關標準規定進行評價。

1.4.3 營養成分含量的測定

營養成分含量的測定參照張麗英的方法進行。

粗蛋白：凱氏定氮法測定；粗纖維：過濾法；中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）：范氏纖維測定法；粗脂肪：索氏抽提法；粗灰分：樣品在550℃馬福爐灼燒4 h以測定灰分含量。

1.4.4 發酵特性指標的測定

冷凍樣品解凍后各取100 g，加入900 ml蒸餾水，制成TMR飼料浸提液，用pH值測定儀立即測定浸出液的pH值；采用苯酚－次氯酸鈉比色法測定浸出液的氨態氮（NH3－N）含量。

1.5 數據處理

應用Excel軟件整理數據，用SAS 9.0統計分析軟件進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 裹包TMR貯存后外觀及感官評定結果(見表2)

表2結果顯示，對于干奶牛裹包TMR隨著貯存時間的延長，外觀和感官指標評定無明顯變化，即便至貯存期末60 d時，外觀及感官指標也無顯著變化，與新鮮TMR基本一致。

表2 裹包TMR不同貯存時間的外觀及感官評定

2.2 TMR裹包貯存后干物質和營養物質含量的變化(見表 3)

從表3中可以看出，隨著貯存時間的延長裹包TMR干物質含量呈現下降趨勢，但未達顯著水平（P＞0.05）。干奶牛裹包TMR營養物質含量的變化見表4。從表4中可以看出，裹包TMR隨貯存時間延長，粗蛋白含量呈現下降趨勢。粗脂肪、粗纖維和粗灰分含量隨貯存時間延長呈上升趨勢，其中粗脂肪和粗灰分含量變化表現為差異顯著（P＜0.05）。NDF含量和ADF含量隨貯存時間延長呈現上升趨勢,但未達顯著水平(P＞0.05)。鈣含量和磷含量隨貯存時間的延長呈現一定幅度的波動，但變化不顯著（P＞0.05）。

表3 裹包TMR貯存后干物質含量的變化

表4 貯存時間對裹包TMR營養物質含量的影響(%)

2.3 裹包TMR貯存后發酵特性指標的變化

裹包TMR在貯存過程中發酵指標[pH值和氨態氮（NH3－N）含量]變化情況見表5。從表5可以看出，干奶牛裹包TMR的pH值隨著貯存時間的延長呈現下降趨勢，尤其在裹包貯存到第3 d時下降幅度最大，達到顯著水平（P＜0.05），以后隨貯存時間的延長出現輕微的波動。裹包TMR的氨態氮含量隨著貯存時間的延長，顯著增加（P＜0.05）。

表5 貯存時間對裹包TMR pH值和氨態氮含量的影響

3 討論

從試驗結果中可以看到，干奶牛用裹包TMR的外觀質量和感官質量在貯存期內均表現良好，包裝的完整程度、形狀、物料的色、味、結構都屬正常，無發霉產生。有研究表明，增加包膜層數可以顯著提高拉伸膜的氣密性。本研究中，在裹包時包裹了3層膜，有效地保證了裹包TMR的氣密性。因此，在進行較長時間的貯存時，可以考慮通過增加包膜的層數來保證物料的品質。

本試驗中TMR日糧干物質和營養物質含量在裹包存放前后有一定的變化。隨著存放時間的延長，干物質含量呈現下降的趨勢，這可能是因為貯存后物料的呼吸和發酵作用使干物質有所損失造成的。整個存放過程中，裹包TMR的粗蛋白含量呈現下降趨勢，可能是發酵過程中細菌分解部分蛋白質造成的。粗灰分、粗脂肪和粗纖維含量相比于裹包前都有增加和提高，這是由于裹包貯存過程中不僅沒有滲出液的損失，而且碳水化合物因發酵引起干物質損失，從而相應地增加了這些營養物質的含量，此結果與王晶等（2009）報導的結果基本一致。裹包TMR在貯存過程中NDF和ADF的含量呈上升趨勢，這可能是裹包TMR存放過程中干物質的損失造成營養物質含量的相對提高有關。裹包TMR的鈣含量和磷含量隨貯存時間延長，出現一定幅度的波動，但變化不顯著。與楊曉亮等（2010）報道的結果基本一致。

從發酵特性的指標（pH值、氨態氮含量）檢測結果中可以看到，裹包TMR在貯存過程中有一定程度的發酵現象產生。隨著存放時間的延長，干奶牛裹包TMR的pH值逐漸降低，尤其是在發酵的前3 d，這是因為厭氧環境下微生物引起碳水化合物的發酵，產生大量乳酸，使得物料的pH值出現降低。裹包TMR中氨態氮的含量隨著貯存時間的延長明顯增加，這是由于存放過程中部分蛋白質被微生物降解造成的，與該研究中檢測到的粗蛋白質降低相對應。

4 結論

綜合以上結果可以得出，在本試驗條件下，干奶牛裹包TMR飼料存放60 d外觀和感官表現良好。在貯存過程中干物質和粗蛋白含量有所降低，各營養物質含量表現不同程度的升高或波動。裹包TMR隨存放時間延長，發酵效果越來越明顯。

通過本試驗可以看到，生產好的干奶牛TMR可以用裹包技術進行一定時間的保存而不影響其營養物質含量和質量，從而有助于實現中小規模養殖場和奶牛養殖小區TMR技術的應用。

13篇，刊略，需者可函索）