紫蘇籽提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和雞肉品質(zhì)的影響

潘存霞 謝 君

紫蘇籽提取物是一種新型的飼料添加劑，用以飼喂動(dòng)物，具有類似抗生素的作用，且比抗生素更安全有效。本試驗(yàn)以紫蘇提取物作為飼料添加劑,以艾維茵肉雞為試驗(yàn)動(dòng)物,研究紫蘇籽提取物對(duì)艾維茵肉雞生長(zhǎng)性能及其肉質(zhì)的影響，為紫蘇籽提取物在養(yǎng)禽業(yè)中的應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與日糧組成

對(duì)紫蘇籽提取物在肉雞飼料中的飼用效果研究的試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，即在基礎(chǔ)日糧基礎(chǔ)上添加不同水平的紫蘇籽提取物，觀察其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能的影響。試驗(yàn)分3組，試驗(yàn)Ⅰ組為基礎(chǔ)日糧組；試驗(yàn)Ⅱ組為基礎(chǔ)日糧+50 mg/kg金霉素，試驗(yàn)Ⅲ組為基礎(chǔ)日糧+150 mg/kg紫蘇籽提取物。

基礎(chǔ)日糧參照NRC肉雞(1994)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，配制玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧。飼料原料成分參照中國(guó)飼料營(yíng)養(yǎng)成分(2001)，其具體配方和營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物的選擇與處理

選擇健康的、體重均勻的1日齡艾維茵肉雞270只（公母各半），隨機(jī)分成3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30只雞。在試驗(yàn)前為每只雞帶上有編號(hào)的腳環(huán)，以便飼養(yǎng)管理。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)時(shí)間：2009年7月20日至8月31日結(jié)束，共計(jì)42 d。試驗(yàn)前雞舍嚴(yán)格消毒，采用地面平養(yǎng)，自由采食、自由飲水，育雛期輔以人工保溫；7日齡接種雞新城疫動(dòng)感苗，14、26日齡先后兩次接種傳染性法氏囊弱毒疫苗，35日齡接種雞新城疫-傳支二聯(lián)苗；食槽、飲水器每日換水換料前用百毒殺洗刷消毒。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，宰前停飼12 h，每組隨機(jī)抽取9只雞(每重復(fù)3只)，稱重后屠宰，并測(cè)定相應(yīng)指標(biāo)。

1.4 試驗(yàn)數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)與分析

用Excel軟件和SPSS軟件包對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和統(tǒng)計(jì)，處理結(jié)果表示為“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”的形式，并對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)[1-2]。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

2.1 紫蘇籽提取物對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響(見(jiàn)表2)

由表2可知，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組日增重分別提高了9.06%、8.42%，其中試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅰ組差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組料肉比與試驗(yàn)I組相比，分別降低了14.96%和12.82%（P＜0.01）。說(shuō)明紫蘇籽提取物和抗生素均能顯著提高肉雞的日增重，降低料肉比，有效提高飼料利用率，且紫蘇籽提取物和抗生素對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響差異不顯著。

表2 不同飼糧對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.2 紫蘇籽提取物對(duì)肉雞肉品質(zhì)的影響

2.2.1 紫蘇籽提取物對(duì)雞肉嫩度、滴水損失的影響(見(jiàn)表3)

表3 不同飼糧對(duì)雞肉嫩度、滴水損失的影響

由表3可知，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ和Ⅲ組肉雞腿肌嫩度分別提高了2.16%和6.20%；胸肌嫩度分別提高了 14.00%（P＜0.05）和 15.08%（P＜0.05）。說(shuō)明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能提高雞肉的嫩度。

與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅲ組腿肌滴水損失降低了1.00%，試驗(yàn)Ⅱ組有所提高；胸肌滴水損失分別降低了13.95%（P＜0.05）和 18.60%（P＜0.05）。說(shuō)明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能降低雞肉的滴水損失。

2.2.2 紫蘇籽提取物對(duì)雞肉基本化學(xué)成分的影響(見(jiàn)表4)

表4 不同飼糧對(duì)雞肉基本化學(xué)成分的影響

由表4可知，腿肌粗蛋白含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組分別提高了7.33%（P＜0.05）和4.04%(P＜0.05)；胸肌粗蛋白含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組均有所提高，但差異不顯著（P＞0.05）。說(shuō)明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能提高肌肉中的粗蛋白含量。腿肌粗脂肪含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組分別降低了 24.36%（P＜0.05）和 22.04%（P＜0.05）；胸肌粗脂肪含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組分別降低了 38.10%（P＜0.05）和 39.19%（P＜0.01）。說(shuō)明在基礎(chǔ)日糧中添加紫蘇籽提取物能顯著降低肌肉中的粗脂肪含量。

2.2.3 紫蘇籽提取物對(duì)雞肉中總還原性糖含量的影響(見(jiàn)表5)

表5 不同飼糧對(duì)雞肉中總還原性糖含量的影響(mmol/l)

由表5可知，胸肌中總還原性糖含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組分別提高了6.48%和39.81%，其中試驗(yàn)Ⅲ組分別與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著(P＜0.01)，試驗(yàn)Ⅰ組與試驗(yàn)Ⅱ組之間差異不顯著(P＞0.05)。腿肌中總還原性糖含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ組分別提高了14.06%和32.81%，其中試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ組兩兩之間均差異極顯著(P＜0.01)。說(shuō)明紫蘇籽提取物能顯著提高雞肉中總還原性糖的含量。

2.2.4 紫蘇籽提取物對(duì)雞肉中肌苷酸含量的影響(見(jiàn)表6)

表6 不同飼糧對(duì)雞肉中肌苷酸含量的影響(mg/g)

由表6可知，胸肌中肌苷酸含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅲ組提高了12.38%，試驗(yàn)Ⅱ組降低了1.49%，其中試驗(yàn)Ⅲ組分別與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著(P＜0.01)。腿肌中肌苷酸含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅲ組提高了12.20%，試驗(yàn)Ⅱ組降低了1.46%，其中試驗(yàn)Ⅲ組分別與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著(P＜0.01)。說(shuō)明紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞雞肉中的肌苷酸含量，效果優(yōu)于抗生素。

2.2.5 紫蘇籽提取物對(duì)雞肉中谷氨酸含量的影響(見(jiàn)表7)

表7 不同飼糧對(duì)雞肉中谷氨酸含量的影響(mg/g)

由表7可知，胸肌中谷氨酸含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅲ組提高了11.15%，試驗(yàn)Ⅱ組降低了2.17%，其中試驗(yàn)Ⅲ組分別與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。腿肌中谷氨酸含量，與試驗(yàn)Ⅰ組相比，試驗(yàn)Ⅲ組提高了11.08%，試驗(yàn)Ⅱ組降低了1.54%，其中試驗(yàn)Ⅲ組分別與試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組差異極顯著（P＜0.01）。說(shuō)明紫蘇籽提取物能顯著提高肉雞雞肉中的谷氨酸含量，效果優(yōu)于抗生素。

3 小結(jié)

紫蘇是傳統(tǒng)的藥食同源植物，紫蘇籽中的多不飽和脂肪酸具有促進(jìn)生長(zhǎng)、提高免疫力的作用[3]，黃酮類化合物具有極強(qiáng)的活性，有提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化和抗菌的作用[4-5]。本研究表明用紫蘇籽提取物飼喂肉雞，可提高肉雞生長(zhǎng)性能和改善雞肉品質(zhì)，且比抗生素更安全有效。因此，紫蘇籽提取物作為一種新型的飼料添加劑對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展具有良好的推動(dòng)作用，具有廣闊的發(fā)展空間。

在肉雞日糧中添加紫蘇籽提取物可提高肉雞生長(zhǎng)性能，且效果與抗生素相當(dāng)。

在肉雞日糧中添加紫蘇籽提取物可有效改善雞肉的品質(zhì)，效果優(yōu)于抗生素。

[1]明道緒.生物統(tǒng)計(jì)附試驗(yàn)設(shè)計(jì)[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2003:2.

[2]張文彤.SPSS11統(tǒng)計(jì)分析教程[M].北京希望電子出版社,2002.

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