“蝎子”辣椒

澳大利亞麥夸里湖的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)上，一片辣椒長(zhǎng)勢(shì)喜人。檢測(cè)結(jié)果顯示，這片辣椒辣度高于吉尼斯世界紀(jì)錄所載最辣辣椒。種植者說(shuō)，烹飪這種辣椒好比面對(duì)“化學(xué)武器”。

這種辣椒名為“特立尼達(dá)蝎子布奇T”，外表呈亮紅色，大小如1澳大利亞元硬幣。種植者馬塞爾·德威特把辣椒樣本送去墨爾本EML化學(xué)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。根據(jù)斯科維爾辣度檢測(cè)體系，“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣度為146萬(wàn)。

斯科維爾辣度檢測(cè)方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味。146萬(wàn)單位意味著把辣椒汁水稀釋146萬(wàn)倍，才能徹底中和辣味。塔巴斯克辣醬中所用墨西哥胡椒的辣度為5000，“鳥(niǎo)眼辣椒”辣度介于5萬(wàn)至10萬(wàn)之間。這是一項(xiàng)世界紀(jì)錄。

“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣椒以發(fā)現(xiàn)者布奇·泰勒命名。泰勒發(fā)現(xiàn)這種辣椒的過(guò)程純屬偶然。他種植“喬納”辣椒時(shí)發(fā)現(xiàn)一株辣椒發(fā)生變異，便保存了種子，這就是后來(lái)的“特立尼達(dá)蝎子布奇T”。

德威特所在辣椒廠(chǎng)引進(jìn)這種辣椒種子，開(kāi)始種植。后來(lái)，他們以這種辣椒為原料，開(kāi)發(fā)一種名為“蝎子之襲”的辣醬，辣度為“特立尼達(dá)蝎子布奇T”的58%，打算在悉尼復(fù)活節(jié)農(nóng)展會(huì)上推出。德威特說(shuō)，制作辣醬過(guò)程中，需要身穿防護(hù)服，頭戴工業(yè)防毒面具，以防范辣椒烹煮過(guò)程中冒出的煙。

德威特曾經(jīng)生吃“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣椒，他說(shuō)，那就好比把一塊烙鐵放在舌頭上和喉嚨里。德威特的妻子康妮親眼目睹“勇者”挑戰(zhàn)這種辣椒，“許多人伸出舌頭，雙手在邊上扇”。康妮坦承不敢吃“特立尼達(dá)蝎子布奇T”，因?yàn)閷?duì)她的味覺(jué)而言，這種辣椒實(shí)在是無(wú)法承受之重。

盡管辣度高，“特立尼達(dá)蝎子布奇T”還帶點(diǎn)兒水果口味。德威特說(shuō)：“它有點(diǎn)兒像香蕉和橙子的混合，就像一種水果沙拉。”

至于烹飪中如何使用“特立尼達(dá)蝎子布奇T”辣椒，德威特建議：“要非常省著用。”