清香葫蘆餅

在我最初的記憶中，葫蘆只是容器，裝酒的，

知道葫蘆還能吃，還是三四年前，也是這樣的仲夏時節。某天開車途中，同坐在后排的友人向我太太大倒苦水，控訴她的先生好難伺候、她對先生又是何等之好。她舉的例證是，他口味刁鉆古怪而且多變，有時突發奇想，宣布要吃葫蘆餅，她腳不點地，立馬就去采買、制作云云。

葫蘆竟然能吃，葫蘆餅竟能成為令人想念、且能借以取悅丈夫的美食，一下子勾起了我的好奇心，也勾起了我的饞蟲。我當即討教了做法，回來后馬上采購，用心烹制，逐步改進，形成了制作規范，從此葫蘆餅就成為了我們家夏天的一道保留食譜。上網一查，還沒有這個詞條、網頁，公布出來也可供大家制作、享用，正是不違先賢“獨樂樂不如眾樂樂”之意。

葫蘆在超市和農貿市場里面是買不著的，原因無他，一般都是農民利用田邊屋角種上幾蔸，自家食用，多了吃不完，便捎帶著到集市旁擺攤販賣，葫蘆三三兩兩地端坐在其他蔬菜旁，像一尊尊小彌勒佛，一副心寬體胖、悠然自得的模樣，瓜皮淡綠中透著晶瑩，形態端莊又不失玲瓏，卻也十分吸引人的眼球。

葫蘆大小以一公斤以下為宜，再大一些，瓤老籽硬，肉也糠了，便不宜食用了。和瓠子一樣（葫蘆與瓠子同屬葫蘆科植物），買時要嘗一嘗是否發苦，苦味是因土壤、光照等原因產生一種糖甙等苦素化合物所致，吃了于人有害。

刨去皮后將葫蘆瓜破開，除掉含瓤籽部分將瓜肉切細絲，三口之家，一餐約需400克葫蘆絲。在一大容器內放入葫蘆絲，再配以等量的面粉400克，加糖、鹽、胡椒粉、味精各適量，蔥花50克，雞蛋3個攪碎，再加適當水充分攪拌至不稀不稠狀態。取平底鍋燒熱后，放稍微多量的麻油（其他植物油也可）入鍋內，然后將上述材料倒入鍋中攤薄，用小火煎至兩面發黃即可。

葫蘆餅微甜略帶清香，滑嫩軟糯適口，的確是在餐館飯店吃不到的一道家庭可口點心，也難怪那位難侍奉的丈夫會不時想念。其營養搭配也甚合理，蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、植物纖維等幾大營養素具備。據說葫蘆還有清熱利尿、滋潤肌膚、抗癌的功效，實為夏令一道健康美食，值得嘗試。