金鯧魚飼料中發酵豆粕替代魚粉的研究

廣東恒興集團有限公司 趙麗梅 王喜波 張海濤 王華朗 梁海鷗

魚粉是水產飼料原料中最優質的蛋白源，隨海洋漁業資源逐漸衰竭，魚粉的數量逐年減少，價格大幅上升。尋找其他廉價高效的蛋白原料，部分或全部替代魚粉，降低飼料成本，已成為飼料研發人員的迫切任務。本試驗以金鯧魚（Trachinotus ovatus）為研究對象，在金鯧魚配合飼料中用發酵豆粕替代部分進口魚粉，研究發酵豆粕對金鯧魚生長性能的影響，旨在為金鯧魚以及其他水產動物的商品飼料中使用發酵豆粕替代進口魚粉提供一定的依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 挑選體表無損傷，大小基本一致的健康金鯧魚進行試驗，試驗魚初始體重（60±4）g。發酵豆粕由湛江銀恒生物科技有限公司提供。

1.2 試驗設計和試驗飼料 試驗采用單因素隨機分組設計法，共設5個組。對照組飼喂基礎日糧，配方中含51%進口魚粉，試驗組以13%、24%、34%和44%的發酵豆粕替代基礎日糧中的部分魚粉，分別標為試驗I組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組。各組飼料組成及營養水平見表1。

1.3 飼料制作 所有原料粉碎后過80目篩。按各個配方比例制成3.0 mm顆粒，陰涼處風干，置-20℃冰箱中保存備用。

1.4 飼養管理 正式試驗前，把金鯧魚暫養于養殖網箱中14 d，并以基礎飼料飽食投喂。每個處理3個重復，每個重復20尾魚。每天飼喂2次，分別為 9∶00、16∶00。 根據每天的攝食情況適當調整第2天的投喂量。試驗時間65 d。

1.5 測定指標和方法 測定指標包括成活率、增重率、飼料系數和特定生長率。

成活率/%=（試驗結束尾數/試驗開始尾數）×100；

飼料系數=總攝食量/總增重；

表1 試驗飼料配方及營養指標 %

增重率/%=（平均末重-平均始重）/平均始重×100；

特定生長率=100×（ln 末重-ln 初重）/試驗天數。

1.6 數據處理 試驗結果用平均數±標準差表示，數據進行單因素方差分析（ANOVA），并結合Duncan’s法進行多重比較，檢驗處理間的差異顯著性（P ＜ 0.05）。

2 試驗結果與分析

見表2。從表2可以看出，試驗各組的增重率與對照組差異不顯著（P＞0.05），其中以試驗Ⅲ組的增重率為最高，為（281.66±10.62）g，試驗Ⅳ組的增重率最低，為（241.06±15.64）g。試驗各組的特定生長率與對照組差異不顯著（P＞0.05），其中以試驗Ⅲ組的特定生長率為最高，為2.06±0.04，試驗Ⅳ組的特定生長率最低，為1.88±0.07。試驗各組的飼料系數與對照組差異不顯著（P＞0.05），其中以試驗Ⅲ組的飼料系數為最低，為2.10±0.01，試驗Ⅳ組的飼料系數最高，為2.29±0.09，差異顯著（P＜0.05）；存活率，各組間差異不顯著（P＞0.05）。說明在配合飼料中用發酵豆粕代替部分進口魚粉對金鯧魚的生產性能不會產生不良影響，本試驗條件下 （原配方中魚粉用量為51%），用發酵豆粕代替23%的進口魚粉效果最佳。

表2 發酵豆粕替代魚粉對金鯧魚生產性能的影響

3 討論

豆粕具有價格合理，消化率高，氨基酸配比較平衡等優點，被視為水產配合飼料中魚粉的最佳替代物。但豆粕中30%的碳水化合物是不可消化的（Knudsen 和 Bach，1997），以及大量的抗營養因子存在（Anderson 和 Wolf，1995）。 在虹鱒和大西洋鮭魚的研究表明，日糧中含有30%的豆粕時，會導致虹鱒和大西洋鮭魚發生腸炎（St?le等，2000；Krogdahl等，2000）。 Refstie（1999）認為，導致脂肪的消化率降低可能與豆粕中的多糖有關，發酵豆粕中的低聚糖和NSP含量明顯對于豆粕（Skrede 等，2002）。

豆粕經過微生物的發酵后能有效去除大部分抗營養因子（棉子糖、胰蛋白酶抑制因子等）（St?le等，2005）的同時，并且將蛋白質分解成多種小肽，易于幼齡動物吸收利用（李紹章等，2003）。陳萱等（2005）在異育銀鯽的研究表明，隨著飼料中發酵豆粕添加量的上升，異育銀鯽不僅增重量有所提高，各項非特異性免疫指標也有所改善，谷丙轉氨酶（GPT）的活性出現下降趨勢，與豆粕相比，發酵豆粕具有一定的促進生長、增強非特異性免疫功能和改善肝功能的作用。St?le等（2005）在大西洋鮭魚的研究表明，豆粕經過發酵后抗營養因子含量有所降低，提高了大西洋鮭魚對飼料的消化率，由于抗原減少，降低了大西洋鮭魚的腸道末端病理變化。采用乳酸發酵的谷物飼料代替沒發酵的谷物飼料能明顯的提高大西洋鮭魚對日糧淀粉、脂肪和能量的表觀消化率（Skrede等，2002），在水貂也有類似情況（Skrede 等，2001）。冷向軍（2007）在凡納濱對蝦的研究表明，用發酵豆粕取代飼料中魚粉用量的20%（魚粉用量由33%降到26.4%）不會對蝦體增重率、蝦體肌肉組成產生顯著影響。發酵豆粕在鱈魚飼料中應用結果表明，鱈魚對發酵豆粕的氨基酸和脂肪消化率低于魚粉組，但生產性能無顯著差異性，St?le等（2005）認為鱈魚通過增加采食量和提高胃腸道的發育增加日糧蛋白質的保留率，達到與魚粉組生產性能相近的體重。Luo等（2004）在石斑魚試驗結果表明，在石斑魚配合飼料中，發酵豆粕替代白魚粉（原配方中的白魚粉用量為68%）的最適量為10%，說明發酵豆粕在高檔魚蝦料中代替部分魚粉是可行的。

本試驗以金鯧魚為試驗對象，在原配方中進口魚粉用量為51%的情況下，用發酵豆粕分梯度逐步代替配方中的魚粉，試驗結果表明，在日糧中使用發酵豆粕對金鯧魚的存活率未產生不良影響，同時，用34%發酵豆粕代替23%的進口魚粉時飼喂金鯧魚生產性能最佳，而當發酵豆粕在配方中用量到44%，代替31%進口魚粉時，金鯧魚的生產性能明顯下降，表明發酵豆粕在金鯧魚飼料中可以代替23%的進口魚粉。

利用發酵豆粕代替魚粉時的氨基酸不平衡的問題可以通過添加晶體氨基酸得以解決。侯鑫等（2009）用6%的發酵豆粕、0.2%賴氨酸硫酸鹽和0.14%羥基蛋氨酸鈣替代5%的魚粉，連續投喂初始體重為9.4 g的羅非魚9周后羅非魚的增重率、特定生長率高于試驗各組，并且試驗組羅非魚肝臟組成、血漿成分和存活率沒有造成顯著差異。本試驗在沒有額外添加晶體氨基酸的情況下，在原配方中進口魚粉用量為51%的情況下，利用發酵豆粕代替23%的進口魚粉時金鯧魚的生產性能最佳。

3 小結

本試驗結果表明，在金鯧魚飼料中用發酵豆粕代替23%的進口魚粉，金鯧魚的增重率、特定生長率、飼料系數與對照組無顯著差異 （P＞0.05）。在本試驗條件下，發酵豆粕代替23%的豆粕用量不會對金鯧魚生產性能產生顯著影響。

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