竹子家的七大姑八大姨

談到吃竹人們往往想到的多是竹筍，其實(shí)就好像投資的品種除了股票還有基金、期權(quán)和股指等衍生品種，竹子的涉吃項(xiàng)目，也并非只有竹筍這么單調(diào)，圍繞在竹子身邊還有不少的好食材，它們基本都和竹子沾點(diǎn)親緣。

竹蛋

是竹蓀剛出土?xí)r的名字，因外形似鳥(niǎo)蛋而得名。竹蛋味道清淡，口感清脆、鮮嫩，質(zhì)地較為緊實(shí)，宜于炒食和燒食。

竹農(nóng)

將鮮金竹劈開(kāi)后揭取的竹內(nèi)衣膜，北方人大多只認(rèn)為這個(gè)東西可以用來(lái)做笛子，卻不知它其實(shí)對(duì)治療聲啞和久咳也很有效。

竹耳

雖然味道上并無(wú)竹子的影子，但因?yàn)樵跓o(wú)污染的竹子上而生，汲取了竹子的營(yíng)養(yǎng)基因。青檸檬的酸、小米辣的辣，混合出彩云之南的奔放味道，加上紅椒熱情的色彩捧場(chǎng)，讓竹耳這個(gè)黑美人閃亮登場(chǎng)，酸辣之間相互的制約營(yíng)造了和諧的味感層次，不僅沒(méi)有讓竹耳有鉛華之累，反而煥發(fā)出張揚(yáng)的挑逗。

竹蓀

從苦竹根部長(zhǎng)出的一種食用菌。它有深綠色的菌帽，雪白圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端生著一圈細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙，從菌蓋向下鋪開(kāi)，形似汽燈紗罩。我們常說(shuō)的竹蓀就是中間部分的竹蓀膽，潔白如雪，鮮嫩爽口，入水即熟，卻又很耐煮，除了可單獨(dú)做菜，還可與各種葷菜或素菜相搭配。在食物容易變質(zhì)的夏天把竹蓀與肉共煮，還會(huì)有一定的防腐奇異功效。

竹燕

也叫竹燕窩，墨黑的顏色其實(shí)更像發(fā)菜，也是真菌的一種。生長(zhǎng)在水分充足、無(wú)污染的海拔2300米竹海深處的一種竹枝上，可以潤(rùn)喉清肺兼有養(yǎng)顏功效。

竹花

生長(zhǎng)在竹蓀頂端的菌，從它竹三七、竹參這些別名上可以看出，民間對(duì)它的藥用效果很是推崇，在治療虛寒胃疼、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、坐骨神經(jīng)痛、跌打損傷和筋骨酸痛等方面都有建樹(shù)。竹花并不是竹子的花，僅僅是寄生在衰敗或即將衰敗的竹子身上，因?yàn)樯L(zhǎng)到后期顏色會(huì)變成粉紅色，所以還有個(gè)名字叫竹黃，加上形狀不規(guī)范，一團(tuán)一團(tuán)猛一看好似竹子上的花朵，才有了這個(gè)名字。

竹蟲(chóng)

顧名思義就是竹子里的蟲(chóng)子，準(zhǔn)確地說(shuō)，是象鼻蟲(chóng)在竹筍上蛀洞產(chǎn)的卵孵化后長(zhǎng)成的幼蟲(chóng)。這些家伙啃靠吃竹筍生長(zhǎng)，發(fā)育成熟后便把藏身的筍尾咬斷，并隨筍尾落地，好好的一棵竹筍就這樣被損掉了。所以吃竹蟲(chóng)也是為綠化作貢獻(xiàn)，況且這個(gè)東西全身乳白色沒(méi)有任何的污物，是很好的天然蛋白質(zhì)補(bǔ)品，有利于減少皮膚皺紋的生成。油的熱情讓竹蟲(chóng)通體色澤金黃油亮，口感甘香酥脆，吃起來(lái)有一股淡淡的奶油香，不論是佐酒還是伴茶都是不錯(cuò)的選擇，甚至可以當(dāng)做零食消磨時(shí)光。

竹毛肚

因形酷似牛毛肚而得名，吃起來(lái)也如毛肚一般很有嚼勁，讓人不得不感嘆天工的造化。竹毛肚在竹菌珍品中較為稀少，口感脆爽細(xì)膩，鮮香味美，是不可多得的素食佳肴。