馬德里:不可思議的美食約會(huì)

約會(huì)一：塞戈維亞烤乳豬——酥脆噴香的金黃

在歐洲，很少能找到像西班牙這樣大張旗鼓、品種繁多地吃豬肉的國家。據(jù)說，西班牙吃豬肉的歷史，甚至跟宗教有關(guān)。在這個(gè)城市，到處可以見到小豬的影子。櫥窗里的玩偶，店里的瓷片到處都是小豬的符號(hào)。

塞戈維亞烤乳豬光從外表上就能俘獲一大批食客的心了，誘人的金黃色的外皮，吃起來酥脆噴香，里面的豬肉松軟鮮嫩，新鮮的香氣和熱氣在口腔中恣意地彌漫。但凡任何一個(gè)食客，在面對(duì)這樣的美食時(shí)，都禁不住自己胃里那種強(qiáng)烈想吃的欲望。于是往往不過幾分鐘一只漂亮的小豬腿很快就會(huì)變成幾根骨頭，平淡的豬肉竟然也能被做成如此誘惑力超強(qiáng)的美食，這就是塞戈維亞烤乳豬的奧秘，這就是馬德里美食的不可思議。

約會(huì)二：西班牙海鮮飯——西紅花、海鮮和大米的黃金組合

海鮮飯最初其實(shí)是用大米、雞肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯。后來人們又在此基礎(chǔ)上用各種不同的食材做成墨魚汁飯或稱黑米飯等。由于以海鮮為原料的飯最受歡迎，在各大旅游景點(diǎn)餐廳白勺點(diǎn)菜率最高，因此后來就演化為海鮮飯。

海鮮飯還有一大特色就是使用了西紅花(azafrdn)。西紅花原產(chǎn)于小亞細(xì)亞，埃及艷后時(shí)代這種香料被用于祭祀。阿拉伯人開發(fā)了西紅花的藥用價(jià)值并于公元十世紀(jì)將西紅花的種植傳入西班牙。后來西紅花經(jīng)西藏傳入中國，被稱為藏紅花。

西紅花、海鮮和大米的黃金組合成就了西班牙海鮮飯的獨(dú)一無二。品嘗過各種西班牙傳統(tǒng)食物后不再來上兩口海鮮飯，就如一首優(yōu)美的樂曲尚在尾聲卻夏然而止，比意猶未盡還要遺憾許多。海鮮飯中淡菜海蝦和紅椒這三大主角，都是汁多飽滿，色澤光潤，特別是匍匐在表面上的大海蝦，只有恰到火候的烹飪才能讓它的外殼呈現(xiàn)出柔勁的質(zhì)感和挺拔的外形。海鮮飯的一個(gè)特點(diǎn)就是：越漂亮，越好吃。

約會(huì)三：馬德里燴菜——美味的懶人食品

馬德里燴菜是馬德里最有代表性的菜肴，這是種將豌豆、土豆、胡蘿卜、芹菜或者卷心菜混在一起，放上牛肉、豬肉或者其他雜肉一起長時(shí)間燜煮，燜到菜和肉不分彼此，成為黏稠的肉湯為止，十分美味。

這道菜燒制起來較為方便，只需將所有的菜都扔進(jìn)鍋里就是了，也是“懶人食品”之一種。

另外馬德里典型的菜系有高原菜系和唐吉詞德菜系，其中卡斯蒂利亞，菜昂大區(qū)地處高原，飲食熱量高，以各種豆類、豬肉，羊肉和野味為主，比如菜昂的臘腸、布爾戈斯的血腸，塞戈維亞的紅腸和肉蛋卷都是很出名的美味食物。另外，卡斯蒂利亞拉曼恰大區(qū)是唐吉訶德的故鄉(xiāng)，因此如雜燴菜、咸肉菜、涼拌肉等在唐吉訶德故事中提到的菜，如今都變成了當(dāng)?shù)氐莫?dú)特佳肴。

約會(huì)四：馬德里薄切生牛肉——橄欖油的美味牛肉

馬德里薄切生牛肉也是道有名的菜，將新鮮的生牛肉薄切，淋上橄欖油，生吃，口感生鮮美味，當(dāng)然牛肉要選上好的才夠好吃。

薄切生牛菲力的鮮美肉質(zhì)，搭配上特制濃郁田園香草醬，舌尖上的回味無窮，讓你的味蕾像向日葵一樣燦爛地盛放，原來牛肉還可以這么的好吃。像是來到了馬德里的郊外莊園，清新自然的風(fēng)拂面而來席卷了整個(gè)身心。

約會(huì)五：甜品——樣品繁多的甜蜜

最后不得不說的是馬德里的甜點(diǎn)，甜點(diǎn)已然成為了馬德里飲食中的一大亮點(diǎn)。幾乎每個(gè)節(jié)日都有特定的甜食相伴。例如圣誕前后，杏仁糖糕(mazapan)和果仁糖(turroN)處處飄香：圣周是炸蛋皮面包(torrijas)的天下，圣伊西德羅節(jié)期間到處都是蛋卷(barquillps)。冬天人們喜歡吃油煎餅(bunelos)，炸油條(churros)則是一年四季都可以享用的早餐。光聽這些名字，就眼花繚亂了吧。

于是，在晴好的日子里，閑散在馬德里街頭，品嘗著花樣眾多的甜點(diǎn)，搭配上特定的節(jié)日，這樣的美食約會(huì)會(huì)不會(huì)甜蜜得過了頭?

“陽光優(yōu)雅地漫步旅店的草坪，人魚在石刻墻壁彈奏著豎琴，圓弧屋頂用拉丁式的黎明，顏色暖味的勾引，我已經(jīng)開始微醺”，正如歌中所唱，馬德里的美食，在用曖昧的顏色勾引，勾引著我們的眼，勾引著我們的胃。

于是想，若得美食，安于胃，用美食描繪馬德里，我們就在此牽手終老，半城美食半城暖，心會(huì)如此惦念超越生活的美食盛宴。