M餐廳 甜情窨意好時光

前門時間：20點

入夜后華燈璀璨，紅燭點起，燈光下的晚宴又是另一番情調景致，流暢的鋼琴曲劃過耳際，幸福、甜蜜就這樣慢慢散開在浪漫溫馨的柔光里，一邊品嘗著美食，一邊品味著蜜意濃濃的愛情，是再幸福不過的事了

1989年香港最早的一批獨立高級餐廳之一M at the Fringe在香港中環開業；1999年，米氏西餐廳(M on the bund)率先入駐上海外灘，成為黃浦江畔第一家獨立高級西餐廳；2009年9月，米氏來到北京，在擁有6D0年歷史的前門商業區重建后，以Capital M與首都食客見面。十年出一個結果的速度卻不是故意等的，只是把一件事做到完美真的需要十年。

在這個講究速食，餐飲業大規模連鎖擴張的時代，米氏從容考究，將所有因素做到至臻完美。在香港和上海大獲成功之后，進軍京城自然是順理成章的事情：北京歷史遺址雖多，商業區雖繁，卻少有滿足米氏選址要求的地方?！耙欢ㄒ_在前門!”米氏創始人Michelle Garnaut決心已定。前門大街從明朝擴建外城以來，眾商賈云集，一片繁華，熱鬧景象延續了幾百年。經歷重建后的前門大街依然是北京的地標性建筑，當M餐廳終于開業時，食客們完全理解了東家的用心良苦和結果的驚艷。

前門2號位于前門商業街最北端，也是離天安門廣場最近的地方。3層樓的位置也是前門限高的至高點。寬敞明亮的餐廳外面是兩大塊露臺，在這里就餐可以坐擁前門正陽樓，遠視紫禁城。而腳下則是著名的前門商業街，無數餐飲老號在這里起家并流傳百年。與全聚德，便宜坊，都一處等百年老店毗鄰，米氏更顯出一種獨特的氣質，為帝都增添了一抹時尚的藍。

每當夜幕降臨，天安門廣場和前門華燈亮起，M餐廳也迎來了最美的時刻。古老的中式屋頂上，紫禁城外，與皇家近在咫尺，卻感覺不到天子腳下身為庶民的渺小和壓力。與君王享受同一片天空，伴著蠟燭和溫柔的燈光，觥籌交錯之時，美景、美食，歷史達到最完美的結合，仿佛置身于世界中心的歷史畫面。不管是享受二人燭光晚餐，溫馨的家庭時光，三五好友聚會或是簡單地用一杯雞尾酒納涼，M的陽臺都是帝都最摩登的夜宴選擇。

與香港的M at the Fiinge和上海M on the Bud一樣，北京的Capital M提供的亦是“簡單高品質”的現代歐陸菜。理念是用簡單的食材制作出高品質的歐式菜肴，在米氏的餐飲哲學里，利用太遙遠的食材是一種不自然，不經濟的做法。如果可以，餐廳盡量選擇當地的應季食材以保證成菜的新鮮和美味。即便是對黑魚子，松露，野豬，野禽等的使用也是選擇國內的食材，這樣既可以避免因長途跋涉所帶來的高成本和隨之而來的高售價，又可以確保食材質量的新鮮。所有這些都是米氏美食大獲好評的原因。

米氏的菜品造型簡單，從不追求刻意煩瑣擺盤，例如招牌菜之一——煙熏三文魚賣相非常樸實，即便是用刀切下去的質感也并沒有驚喜，但是就在把魚肉放入口中的一刻，才體會得到肉質松而不散的細膩，而立刻被它的味道征服。米氏蛋白餅是一大塊三角形的甜品，是來自老板祖母的祖傳秘方。白白的蛋白餅上鑲嵌著五顏六色的水果，盤底是一層鮮艷的橙汁，樣子算不上精致卻很討喜。蛋白餅由蛋白打成，熱量不高，在水果的陪襯下甜而不膩，清爽滋潤。

晚餐菜單主要分三大類：前菜、主菜和甜點。簡約卻不簡單，每類只占一頁紙卻包含了非常豐富的選項，前菜囊括了乳鴿湯、鵝肝餃，魚子醬，地中?？緯r蔬，希臘海鮮拼盤等經典歐洲菜肴；主菜更有全鴨拼盤，香煎多寶魚，米氏脆皮乳豬等一系列叫好又叫座的菜品；甜品也是琳瑯滿目，從太妃糖奶油及果仁千層酥到夏日漿果果凍，保證一餐下來總有一個甜蜜的收尾。

與美食相配的是米氏驚艷的葡萄酒酒單。酒單分為兩部分，一是精選，一是全部店藏?？偣?00多種選擇之中，店家親自品嘗，搭配菜品，選出質量最優，最為經典的一些。全部店藏則囊括了歐洲，美洲，大洋洲等多個國家，不同產地的多款葡萄酒，滿足不同食客的需求。但是每款酒的收藏都是在一個前提下實現的，那就是——很高的性價比!值得一提的是米氏餐廳的店酒，他們有自己的品牌和標志，是由澳洲南部Angoves酒莊提供，是米氏合作了20余年的拍檔。

有人戲評M餐廳是北京最適合求婚的地方，原因除了美好浪漫的環境和食物外，還應了早些年最流行的許諾方式“我向毛主席保證我愛你”。對各種求婚場景M的工作人員已經習慣，餐廳經理Alex表示每次有求婚成功的情侶他們都會送上禮品，獻上餐廳的一片心意。

除晚餐外，米氏也有精致的工作日商務午餐和創新Smorrebrod菜單——層層疊起的丹麥開口三明治。在周末，更是M全天繁忙的日子，早午餐從上午11點半延續到下午5點，歐式下午茶時段從下午3點一直到5點，晚間正餐從6點開始。