連鎖餐廳品牌管理(成熟期)

上兩期，我們分別探討了初創期和成長期連鎖餐廳的品牌管理策略。經過成長期，餐廳逐步進入成熟期，算是比較成功的餐飲品牌了。這個時期，企業又會面臨怎樣的問題呢?這次，我們就來探討一下成熟期連鎖餐廳的品牌管理。

問題篇

在連鎖餐廳進入成熟期后，企業的品牌定位，品牌形象塑造和品牌傳播策略都已經確定了大概思路，顧客對企業品牌已經有了很大的認知和認可，市場占有率也逐漸增大以致達到企業發展的頂峰，其銷售和利潤也是十分可觀的。

這時候就出現了個問題，根據市場規律，當別人看到這個行業中的此類企業盈利時，它就自然而然地想去自己做此類生意，而且隨著時間的流逝，參與到此類行業中的商家會越來越多，競爭對手也會越來越多，競爭就會越來越激烈，利潤空間也越來越小。而成熟期的連鎖餐廳若要在激烈的市場競爭中鞏固自己的地位就離不開良好的品牌管理。

成熟期連鎖餐廳品牌管理中經常會遇到如下問題

1 對品牌維護缺乏認識

品牌維護是指企業在產品品牌基礎上通過運用企業內外部的可利用資源，對品牌進行管理，以確保其保值增值。

品牌維護的目的就是保持品牌的可持續發展，以求基業長青。然而，很多連鎖餐廳的經營者意識不到這一點，有些根本就不知道何為品牌的維護，有些就算知道也只是了解皮毛，更不用說去采取措施進行品牌維護了。

還有一些經營者簡單地把品牌維護理解為市場宣傳，而打廣告就是唯一想得出來的手段，單純地注重短期銷量和局部市場的收益；……