七彩夏日情

轉(zhuǎn)眼進(jìn)入了烈日炎炎的夏季，本期創(chuàng)新菜俱樂部的各位大廚使出渾身解數(shù)，做出了一道道美味佳肴。薄荷清脆餅，芙蓉南瓜，炫彩素魚粒……無一不讓人胃口大開。現(xiàn)場大師精彩點(diǎn)評更是為活動(dòng)增加了不少看點(diǎn)。下面就讓我們走進(jìn)活動(dòng)現(xiàn)場，感受那濃郁的夏日風(fēng)情。

點(diǎn)評大師：

點(diǎn)評大師：崔福

中國人民解放軍總參翡翠賓館餐飲部經(jīng)理高級技師

點(diǎn)評大師：張萬忠

得一福餐飲有限公司 總經(jīng)理 高級技師

歐洲根芹誘香糟

主料：歐洲根芹

輔料：香糟酒(自制)

調(diào)料：白糖15克，鹽10克，味精5克，香糟酒10克

制作方法：

1 將歐洲根芹切片，飛水備用；

2 鍋內(nèi)放入少許水，放入調(diào)料，放入根芹，香糟酒勾芡即可。

薄荷清脆餅

主料：鴨餅

輔 料：薄荷葉

調(diào)料：味精3克，鹽3克，雞精3克

制作方法：

1 將鴨餅改刀成小菱形塊。炸至金黃色；

2 將薄荷葉炸干，起油鍋放入脆餅，薄荷葉，放入調(diào)料翻炒即可。

芙蓉南瓜

主料：栗面南瓜250克，雞蓉

輔料：羽衣甘藍(lán)80克，紫菜30克

調(diào)料：鹽5克、味精5克

制作方法：

1 將南瓜打汁。將雞胸肉打成泥，與南瓜一起攪勻；

2 起油鍋，用小勺將打好的泥放入油鍋炸制。成形后撈出備用；

3 鍋內(nèi)放少許水，放入鹽、味精，南瓜片，勾芡即可。

干鍋歐洲防風(fēng)

主料：防風(fēng)條300克

輔料：小米辣25克、青美人椒25克

調(diào)料：味精6克、雞粉8克，醬油25克、辣妹子10克

制作方法：

1 將防風(fēng)切條，鍋內(nèi)燒水。將防風(fēng)飛熟；

2 鍋內(nèi)放油，將防風(fēng)拉油：

3 鍋內(nèi)放少許油，放小米辣，青美人椒，煸香，放入防風(fēng)、調(diào)料翻炒后出鍋即可。

炫彩素魚粒

主料：素食林年年魚1條