圈里圈外

曾經(jīng)年少雕花夢(mèng)

文／陌小夏

念初中時(shí)，在我14歲那年，在別人立志成為教師或作家時(shí)我卻想學(xué)食材雕刻。

在我生活的小城里是沒有什么食材雕刻比賽的，對(duì)于食材雕刻的喜愛卻是在幼時(shí)一次又一次與父母參加婚宴的餐桌上冷盤的裝飾花里培養(yǎng)出來(lái)的，那是一朵由白蘿卜雕刻而成染得紅艷艷顯得喜慶無(wú)比的紅花，花瓣雕得很薄，風(fēng)一吹便盈盈而顫。這朵紅花可不是隨便可以拿的，要由長(zhǎng)輩夾給座上最小的兒童，以示喜愛。大概是我從小個(gè)子就小，每每參加婚宴都可以得到一朵紅花，捧在手里怎么看怎么歡喜，怎么有這么妙的手，把粗粗笨笨的蘿卜變得那么美麗，這也是食材雕刻對(duì)我最初的啟蒙。

念初中時(shí)，我便萌發(fā)了學(xué)食材雕刻的念頭，像抑制不住的咳嗽，一發(fā)而不可止。稍微空閑便在小城的各家書店尋找食材雕刻方面的書籍，那時(shí)還沒有網(wǎng)絡(luò)，書店也買不到相關(guān)的書，又怕父母責(zé)怪不好好念書，只好自己到文具店買了把木柄的小刻刀和白蘿卜偷偷摸摸地關(guān)上房門自己摸索，材料工具都到手了，我卻抱著白蘿卜著急，不知從哪里下手，許久才決定按照記憶里的模樣摸索著雕出了第一件作品，至今我都記得那朵白蘿卜花的模樣，花瓣厚實(shí)，形狀多樣，上下兩層的花瓣距離足有一公分，哪里有飯店里晶瑩剔透、活色生香的模樣，活脫脫似一棵葉子沒長(zhǎng)好的白萵苣，自己樂了半晌。

但一次失敗并未打擊到我的學(xué)習(xí)之心，在轉(zhuǎn)彎抹角得知有同學(xué)親戚在飯店幫廚，百般央求許諾終于讓同學(xué)同意帶我去親戚工作的地方看看，以為自己能像傳奇小說里讓大廚一看我就知這小女孩根骨奇佳，忙不迭收我為徒，打磨一番便成為未來(lái)的雕刻大師。可惜那次人家忙著做婚宴的酒席，根本沒有讓我進(jìn)去學(xué)習(xí)雕花的實(shí)際操作，磨了許久，最終人得了一朵大概還是學(xué)徒雕的，花瓣粗糙不已的白蘿卜花，讓我在回家的路上托著朵歪歪斜斜的蘿卜花惆悵了一路。不久，由于我的善后工作沒有做好，媽媽在床腳掃出了我雕壞的蘿卜花，我的雕刻大師之路就這樣被扼殺在成長(zhǎng)之路。

如今，長(zhǎng)大后的我在空閑時(shí)又悄悄拾起了幼時(shí)的愛好，起碼吃西瓜時(shí)，下面墊著的瓜皮，還是勉強(qiáng)可以看出是兔子和花的圖案的。

從豬嘴里搶食

文／佑蘭

松露非常低調(diào)，外形酷似土豆，只有當(dāng)被切開后，才會(huì)展露出大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及醉人的香氣。

我去看望旅居法國(guó)的大學(xué)同學(xué)時(shí)，恰好趕上佩里戈舉辦丘比特松露節(jié)，其中有個(gè)互動(dòng)性的活動(dòng)非常有意思，叫做——“從豬嘴里搶食”。因?yàn)樗陕渡盥裨诘叵?～40厘米處，所以人是很難找到它的。而松露散發(fā)的那種被譽(yù)為天堂的味道的獨(dú)特氣息，在化學(xué)成分上其實(shí)是跟公豬的分泌物很相近。所以，母豬對(duì)于松露特別敏感，它們也是沿襲至今的松露最佳找手。

這個(gè)活動(dòng)怎么玩呢?交100歐元，就能被分到一頭小母豬，跟遛狗一樣牽著豬們?nèi)プ躺陕兜臋禈淞掷飳ひ挘恳唤M選手限時(shí)一小時(shí)，獎(jiǎng)勵(lì)就是——找到的松露可以由廚師免費(fèi)提供食材烹飪成松露大餐享用。

跟豬合作是一件很費(fèi)力的事情，進(jìn)樹林沒多久，那豬就似乎發(fā)現(xiàn)了狀況，鼻子?xùn)|嗅西嗅，沿著一棵櫟樹的樹根就拱了下去。這個(gè)搭檔真不錨，看來(lái)今天會(huì)有個(gè)不錯(cuò)的收成。

豬的賣力拱土行為沒持續(xù)多久就停了下來(lái)，我小心翼翼地過去打量，除了地上多了一個(gè)坑之外，啥也沒有。“壞了，松露被它吃了。”這頭饞豬正在滿意地嚼著什么小眼睛里透露出一股非常受用的神情。

旁邊的選手們笑得前仰后合，湊過去比畫著一問才知道，松露對(duì)于豬也堪稱絕品美味，它們找到松露后定會(huì)口吃下，所以，必須得跟它們比賽眼疾手快，在松露被拱出來(lái)時(shí)從豬嘴里搶下來(lái)。

連續(xù)三次，都眼睜睜地看著松露進(jìn)了豬的肚子，再這樣下去，100歐可就算是白花了。當(dāng)豬第四次開始拱土?xí)r，死死地將它拉開了，我順著它拱出來(lái)的土坑挖了下去。一枚土豆被我挖了出來(lái)。捏一捏，又比土豆軟一點(diǎn)，這到底是不是松露?

不好意思去問人，于是去問豬，我拿著這枚土豆在小母豬鼻子前面一晃，它頓時(shí)就奮不顧身地往前撲，窮兇極惡的模樣一沒錯(cuò)了，肯定是松露。

一小時(shí)轉(zhuǎn)瞬即逝，除了一開始浪費(fèi)了20分鐘外，后面的時(shí)間被我倆充分利用，一共從豬嘴里搶出了5枚松露。

現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)廚師在料理這些頂級(jí)美味時(shí)可謂小心翼翼，從地里挖出來(lái)的松露，他們竟然都不洗，說是為了保留松露難得的美味，只是用刷子輕輕刷去表面的泥土便直接烹制了。

第二天，我又花了100歐元跟一頭豬合作了一次，因?yàn)橛辛私?jīng)驗(yàn)，收獲頗豐，從豬嘴里搶下了9枚松露。此次的戰(zhàn)利品，沒有馬上吃掉，在當(dāng)?shù)厝说慕ㄗh下，用從櫟樹根下挖出的泥土將它們?cè)鷮?shí)實(shí)地包裹起來(lái)，再用紙巾扎緊，最外面再用錫紙包上，將它們帶回了國(guó)。