波瀾壯闊食鹽史

“鹽是所有食物美好滋味的表現(xiàn)”，作為一名廚師，大概體會(huì)更加深刻，美食佳肴呈現(xiàn)得如何全仗小小的鹽粒起著最后的作用。千百年來(lái)。鹽從來(lái)沒(méi)有因?yàn)樗钠匠Ｆ胀ǘ鴾p少價(jià)值，它被現(xiàn)代制鹽業(yè)經(jīng)常引用的14000種用途至今仍然令人咋舌。

人類(lèi)歷史上，為了這小小的食鹽，有多少人揭竿而起，又有多少聯(lián)盟競(jìng)相建立；是它，點(diǎn)燃了多次革命和戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線；它的魅力超過(guò)了黃金，更超過(guò)了石油。

它從傳說(shuō)中走來(lái)

人餓了會(huì)找東西吃，渴了會(huì)找水喝，但人對(duì)鹽的需求并非本能，是什么決定了人要吃鹽呢?迄今為止，這仍是一個(gè)未解之謎。人不吃鹽會(huì)感到頭疼，眩暈和惡心，甚至還會(huì)導(dǎo)致死亡。

現(xiàn)在唯一所知的是，人類(lèi)從耕作時(shí)代起，便開(kāi)始尋找鹽，并把它加入飯菜中。關(guān)于食鹽的起源，在我國(guó)流傳這這樣一個(gè)傳說(shuō)。

自打人間有了火，人才慢慢吃起熟食，可還是少滋沒(méi)味，人身上照樣長(zhǎng)著毛。天皇地皇和人皇商量好，就去找玉皇大帝，求他給人間弄點(diǎn)成物件兒。

玉皇大帝對(duì)人皇說(shuō)：“你到王母娘娘的牡丹園里去，那兒有種神土，叫釀土，這種土見(jiàn)水就往大里長(zhǎng)，土里頭苦辣酸甜成統(tǒng)有。要是弄到人間，土壯莊稼長(zhǎng)，人吃了它身上的毛準(zhǔn)能褪光。”

人皇到了牡丹園，跟王母娘娘要了一大塊釀土。王母娘娘又給了他五位神仙，要他們幫著人皇把這塊土運(yùn)回去。

怎么往回運(yùn)里?從水上走近。他們就用樹(shù)枝子編了一個(gè)大筏子，又找來(lái)一個(gè)大磨子，把它搬到木筏上，連人帶土統(tǒng)上了木筏。……