“鹽是所有食物美好滋味的表現(xiàn)”,作為一名廚師,大概體會(huì)更加深刻,美食佳肴呈現(xiàn)得如何全仗小小的鹽粒起著最后的作用。千百年來(lái)。鹽從來(lái)沒(méi)有因?yàn)樗钠匠F胀ǘ鴾p少價(jià)值,它被現(xiàn)代制鹽業(yè)經(jīng)常引用的14000種用途至今仍然令人咋舌。
人類(lèi)歷史上,為了這小小的食鹽,有多少人揭竿而起,又有多少聯(lián)盟競(jìng)相建立;是它,點(diǎn)燃了多次革命和戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線;它的魅力超過(guò)了黃金,更超過(guò)了石油。
它從傳說(shuō)中走來(lái)
人餓了會(huì)找東西吃,渴了會(huì)找水喝,但人對(duì)鹽的需求并非本能,是什么決定了人要吃鹽呢?迄今為止,這仍是一個(gè)未解之謎。人不吃鹽會(huì)感到頭疼,眩暈和惡心,甚至還會(huì)導(dǎo)致死亡。
現(xiàn)在唯一所知的是,人類(lèi)從耕作時(shí)代起,便開(kāi)始尋找鹽,并把它加入飯菜中。關(guān)于食鹽的起源,在我國(guó)流傳這這樣一個(gè)傳說(shuō)。
自打人間有了火,人才慢慢吃起熟食,可還是少滋沒(méi)味,人身上照樣長(zhǎng)著毛。天皇地皇和人皇商量好,就去找玉皇大帝,求他給人間弄點(diǎn)成物件兒。
玉皇大帝對(duì)人皇說(shuō):“你到王母娘娘的牡丹園里去,那兒有種神土,叫釀土,這種土見(jiàn)水就往大里長(zhǎng),土里頭苦辣酸甜成統(tǒng)有。要是弄到人間,土壯莊稼長(zhǎng),人吃了它身上的毛準(zhǔn)能褪光。”
人皇到了牡丹園,跟王母娘娘要了一大塊釀土。王母娘娘又給了他五位神仙,要他們幫著人皇把這塊土運(yùn)回去。
怎么往回運(yùn)里?從水上走近。他們就用樹(shù)枝子編了一個(gè)大筏子,又找來(lái)一個(gè)大磨子,把它搬到木筏上,連人帶土統(tǒng)上了木筏。……