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用“創新”烹制美味——關于舉辦“第四屆全國中餐技能創新大賽”的通知

為認真落實全國人才工作會議精神和國家中長期人才發展規劃，響應各行各業為國家“十二五”科學發展提供人才支撐的號召，發現培養，造就適應當今餐飲業快速發展的烹飪人才，激發廣大職業廚師不斷學習和創新的熱情，進一步提高烹飪技藝水平，打造當代廚師烹飪創新成果的最佳展示和交流平臺，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會名廚專業委員會承辦的“第四屆全國中餐技能創新大賽”將于2011年7月至10月隆重舉行。

此次大賽分兩個階段進行：

第一階段比賽，在全國設七個賽區(華北東北、華東、中南、西南西北和云南省特別賽區)，以個人賽形式按熱菜，面點涼菜雕飾項目進行，

第二階段比賽，在分賽區的基礎上選取各賽區成績優異者參加在云南昆明第二十一屆中國廚師節期間舉行的總決賽，總決賽采用電視烹飪大賽轉播形式，并制作十余期電視片向全國播放。

大賽在即，歡迎大家踴躍報名，詳情請咨詢，

中國烹協名廚委交流部

聯系人：楊萍 李婷婷 電話0532-6688975 傳真：0532-66887766 電郵：mingchuwei_jiecliu@163.com

江鮮時節，引名家高手“競”烹飪——“永聯杯”第三屆全國江鮮烹飪技能大賽在張家港成功舉辦

為進一步弘揚長江美食文化，提高江鮮美食烹飪技藝，帶動地方餐飲業繁榮，豐富張家港旅游內涵，由中國烹飪協會名廚專業委員會與張家港市人民政府主辦，張家港市商務局南豐鎮人民政府，永聯村委共同承辦的“永聯杯”第三屆全國江鮮烹飪技能大賽于2011年4月20日在張家港隆重舉辦。

高手烹飪，江鮮飄香美食節

此次大賽在中國烹飪協會與張家港市人民政府聯合舉辦的“2011張家港長江鮮美食節”活動期間開展，經前期選拔推薦的46位優秀選手進行最后階段的江鮮烹飪技能的比賽。通過規定食材(鲴魚，鰣魚二選一)與自選食材(江鮮即可)相結合的比賽設置，讓選手在菜肴的比拼上充分的展示了各自的江鮮烹飪技藝與創新能力。最后此次大賽經由全國餐飲業國家級評委、國家級職業技能競賽裁判員組成的評委團評選出“江鮮烹飪技術精英”5名，“江鮮烹飪技術能手”41名，“中國江鮮美食之鄉流行菜點”19名，“中國江鮮美食之鄉推廣菜點”20名，這些參賽作品都以展臺形式展出，為整個美食節增添了氣氛，沉淀了成果。

名家演示，江鮮菜肴共切磋

此次大賽評委是來自各大地域流派的八位烹飪專家，他們在擔任評委的同時，每人還帶來2道拿手的江鮮菜品在現場演示，將各菜系特有的烹調方法與江鮮食材進行結合，呈現出更加具有創新性，融合性，特色性的優秀菜點。參賽選手通過此次大賽搭建的平臺，與各流派烹飪專家就江鮮烹飪技藝進行了熱切的交流與切磋，大大促進了江鮮美食的研究與烹飪技藝的提高，他們與參賽選手一起出品的百余道江鮮菜肴，豐富了江鮮菜肴樣式口味，為張家港留下筆寶貴的江鮮飲食文化財產。

廚藝絕技，精彩亮相頒獎典禮

為弘揚中華飲食文化，增添美食節節日氣氛，由中國烹飪協會名廚專業委員會負責管理運作青島瑞可萊食品有限公司獨家贊助支持的中華廚藝絕技表演團在大賽頒獎典禮儀式上應邀亮相，成為整個大賽乃至美食節期間一道亮麗的風景。中華廚藝絕技表演團的演示員們，在被觀眾圍得水泄不通的永聯小鎮廣場舞臺上為大家帶來了八個絕技絕活表演項目，他們高超的技藝不僅帶動了現場氣氛更讓參加“2011張家港長江鮮美食節”的游客們大飽眼福，驚嘆不已。

大賽得到了張家港市人民政府與社會各界的大力支持，是張家港市第三次舉辦全國性的烹飪技能大賽。此次全國江鮮烹飪技能大賽為推動中國江鮮美食產業的發展，進一步打響張家港市“中國江鮮美食之鄉”品牌提供平臺，加快推動了張家港江鮮美食文化的傳播提高了江鮮美食烹飪技藝，促進了江鮮美食餐飲產業的發展，滿足了旅游者的飲食文化需求。

中國烹協名廚委新星俱樂部會員2011年第一季度審批通過名單

2011年第一季度中國烹協名廚委新星俱樂部會員吸納工作，得到了全體成員的關注和支持各工作區積極推薦符合條件的優秀人才加人到新星俱樂部大家庭中。經過各成員，工作區負責人和名廚委認真審查，第一季度共有13名踴躍申報人員通過了審批，現將名單公布如下(排名不分先后)，

徐永寶 江蘇省南京蘇寧威尼斯酒店有限公司餐飲總監

李晨偉 山西北方賓館行政總廚

粱警光 山東省青島順峰飲食有限公司廚師長

張正東 上海東耀餐飲管理有限公司董事長

王永清 內蒙古碧海云天有限責任公司技術總監

顧洪峰 北京瑤府餐飲有限公司行政副總廚

于修朋 江蘇省南京朋相輿燕鮑參翅研發中心經理

蔡衛東 福建省遠南職業培訓學校廚藝部常務校長

路宏宇 黑龍江省三禾燒烤餐飲連鎖機構廚師長

王永生 河南阿五美食有限公司行政總廚

龐力公 山東省泰安市泰山云海生態園行政總廚

曾垂雄 海南省三亞南中國大酒店行政總廚

張法信 山東省青島市昌泰大酒店總經理兼行政總廚

在此，要對支持名廚委工作積極向組織推薦符合條件優秀人才的各工作區負責人及成員表示感謝并希望新加入的會員認，真學習，努力工作，為中國烹飪事業和中國餐飲業的不斷發展而奮斗!《中國名廚信息》報，將定期公布新加入的新星會員名單，讓大家能及時了解和獲知我們不斷壯大的精英團隊的情況。

中華廚藝絕技表演團助陣藍海2011年技能大賽

近日，由中國烹飪協會名廚專業委員會負責管理運作、青島瑞可萊食品有限公司獨家贊助支持的中華廚藝絕技表演團的5名演示員受邀前往山東東營為中國烹飪協會中式菜肴研發中心推廣示范基地——山東藍海酒店集團舉辦的2011年度職工技能大賽助陣添彩。

山東藍海酒店集團是一家以中高檔酒店經營為主以餐旅職業教育及相關產業為輔的大型酒店集團。集團創立于1994正十余年來，始終以酒店產業化為目標，以品牌化經營為手段不斷開創嶄新局面，取得了豐碩成果旗下聚攏了大批的優秀技術人才。此次技能大賽是藍海員工展示技藝，交流學習的平臺是山東藍海酒店集團為實現“建設百年品牌，創造世紀經典”的宏偉目標而舉辦的，由508名業務技能精英組成，項目分設餐廳房務膳食等8大類涵蓋31個比賽項目。

中華廚藝絕技表演團在此次大賽開幕式現場進行了精彩獻藝，5名演示員展示了空中拋炒勺、90米蘿卜絲，百一米根面，蒙眼全鴨脫骨快速殺雞5項絕活在表演過程中，演示員與藍海酒店集團領導員工熱情互動，邀請他們上臺親身體驗，親手操作掀起了陣陣高潮，開幕式現場氣氛越發熱烈。此次開幕式的成功舉辦，藍海相關人員表示：“中華廚藝絕技表演團的演出讓我們員工開闊了眼界，激起了他們在接下來比賽中的斗志他們高超的技藝將激發員工們學習與提升技能方面的意識和靈感，激勵他們在以后的工作當中，不斷探索與鉆研練就一身獨特的本領這將大大有利于促進員工與企業的長久發展。