盛夏好胃口

夏天的腳步悄然來臨，驕陽似火，人們常常覺得全身乏力、食欲不振。那么，如何在炎熱的夏季擁有一個好的胃口呢?作為廚師，又怎樣保證食客食指大動、胃口大開呢?

從源頭抓起

夏季氣溫飆升，人們的食欲卻急速下降，想解決這個問題，我們首先要了解夏季食欲不振的原因。導(dǎo)致人們食欲低下的原因主要有以下幾點(diǎn)

1 氣溫每增高10℃，人體所需的熱量就減少70千卡，因此人在夏天常常不覺得饑餓。

2 氣溫高導(dǎo)致人體水分蒸發(fā)較快，如果不能及時補(bǔ)充，可造成腸胃組織輕微脫水，從而影響食欲。

3 有些人習(xí)慣喝含糖飲料，而“糖”是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收，會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下，形成惡性循環(huán)。

4 為貪圖涼快大量進(jìn)食冷飲，致使胃腸道溫度驟然下降，胃部血管收縮，血流減少，使胃功能受損食欲大減。

5 休息不好，疲勞或精神緊張，都會導(dǎo)致食欲不振。研究發(fā)現(xiàn)，精神緊張狀態(tài)下，胃的運(yùn)動與分泌減弱，在抑郁，灰心時，腸蠕動呈抑制狀態(tài)，焦慮狀態(tài)下可引起體內(nèi)內(nèi)分泌紊亂，從而導(dǎo)致功能性消化不良。所以調(diào)整好情緒，也是提高食欲的良方。

另外，過食，過飲，運(yùn)動量不足慢性便秘，也都是引起食欲不振的因素。

從飲食做起

我們已經(jīng)了解了食欲不振的原因，而在夏天想擁有一個好的胃口，又需要怎么做呢?首先還是要從飲食方面做起。

1 講究飲食衛(wèi)生，食品原料要新鮮，膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量避免吃剩飯，生吃瓜果要洗燙或消毒：做涼拌菜時，調(diào)料中應(yīng)加醋和蒜泥，既可調(diào)味，又可殺菌，且能增進(jìn)食欲；……